უსაფრთხო არაფონიანი ჭურჭელი არის ის, რაც ყველა სახლს შეუძლია გამოიყენოს, მიუხედავად იმისა გსურთ საკუთარ თავს მთავარი მზარეული თუ მხოლოდ ის იცით როგორ მოვამზადოთ კვერცხი . რატომ? იმის გამო, რომ წებოვან ქვაბებსა და ტაფებს უღმერთოდ გაუადვილათ საჭმლის საჭმელები, რომლებიც მიდრეკილებას იწვევენ - ომლეტები, ბლინები, ზღვის პროდუქტები, წებოვანი ბრინჯი. მათი საფარი საშუალებას მოგცემთ აურიოთ შემწვარი, საწური ან მოხარშოთ შიშის გარეშე, რომ ვერ შეძლებთ სკალპის ან გახეხილი კვერცხის ზედაპირის განდევნას, თუ საკმარის ზეთს არ გამოიყენებთ. საუკეთესო წებოვან ტაფებს ნამდვილად შეუძლიათ საჭმლის მომზადება, ყოველგვარი კარაქის ან ზეთის გამოყენების გარეშე.
როგორც ვამბობდით, ხშირად ვეკითხებოდით უცხიმო ჭურჭლის საფარს და მის პოტენციურ ტოქსიკურობას. ორიგინალი ტეფლონის ტაფები დამზადდა PFOA (პერფთოროქტანოინის მჟავა) და პოლიტეტრაფთოროეთილენის (PTFE) საშუალებით. PFOA დაკავშირებულია სხვადასხვა სახის კიბოსთან, ამიტომ იგი Teflon– ის პროდუქტებში ამოიღეს 2013 წელს. თუმცა, Teflon- ის ჭურჭელი კვლავ შეიცავს PTFE- ს. PTFE უსაფრთხოდ მიიჩნევა, მაგრამ პრობლემა ისაა, რომ იგი იწყებს დაშლას 450-500 გრადუსამდე, რის შედეგადაც ხდება პოტენციურად ტოქსიკური გამონაბოლქვი.
მთავარია, არ გაათბოთ თქვენი წებოვანი ტაფები . 'აქ არის მთელი ქიმიური შემადგენლობა, რომელიც გამოვა, როდესაც ტეფლონი გახურდება ისე, რომ გახრწნის', - ამბობს რობერტ ვ. ვოლკი, დოქტორი, პიცბურგის უნივერსიტეტის ქიმიის ემერიტუსი, ავტორი რა უთხრა აინშტაინმა თავის მზარეულს: განმარტა სამზარეულოს მეცნიერებამ . ”ამათგან ბევრია ფტორის შემცველი ნაერთები, რომლებიც, ძირითადად, ტოქსიკურია.”
რა არის ტემპერატურის ზღვარი, რათა უზრუნველყოს თქვენი წებოვანი ჭურჭლის ტოქსიკური გამონაბოლქვის გამოთავისუფლება? ”500ºF- ზე მაღალ ტემპერატურაზე დაშლა იწყება და უფრო მცირე ქიმიური ფრაგმენტები გამოიყოფა”, - განმარტავს კურუნტაჩალამ კანანი, დოქტორი, ნიუ-იორკის ჯანმრთელობის დაცვის დეპარტამენტის გარემოს ტოქსიკოლოგი და Wadsworth Centre. DuPont, Teflon- ის გამომგონებელი და მწარმოებელი, თანახმაა, რომ 500 ° F რეკომენდებულია მაქსიმალური მომზადება.
აღსანიშნავია, რომ PFOA– ს წყარო ყველგან არის, არამარტო ძველ წებოვან ქვაბებში: ის მიკროტალღური ღუმელში უსაფრთხო პროდუქტის შეფუთვაში, სწრაფი კვების კონტეინერებში, კონსერვებში, ხალიჩებსა და ტანსაცმელში. Სინამდვილეში, FDA– მ გამოაქვეყნა გამოძიება რომ დაადგინა, რომ PFAS (ჯგუფში დაახლოებით 5,000 პოტენციურად საშიში სინთეზური ნაერთია, რომელთაგან ერთი არის PFOA), აშშ-ს მოსახლეობის 98 პროცენტის სისხლი . გარემოს დაცვის სააგენტო დაასკვნა რომ ზოგადი მოსახლეობისთვის, PFA– ზე ადამიანის ზემოქმედების დომინანტური წყარო უნდა იყოს დიეტადან. ეს ქიმიკატები ფართოდ იქნა გამოყენებული ქაღალდში, საკვების შეფუთვაში, საწმენდი საშუალებებში და დიახ, არაწებოვან ჭურჭელში. ისინი წაიყვანეს საკვებში, წყალში, პირუტყვს და სასუქებს. ეს შეიძლება იყოს საკითხი, რადგან ეს სამუდამო ქიმიკატები იყო დაკავშირებული კიბო, ღვიძლის დაზიანება, ფარისებრი ჯირკვლის დაავადება, უნაყოფობა, მაღალი ქოლესტერინი და ჯანმრთელობის კიდევ რამდენიმე მდგომარეობა.
კარგი ამბავი ის არის, რომ ბევრი PFAs აიკრძალა შემდგომი წარმოება . ამასთან, FDA– ს ჯერ არ გამოუქვეყნებია გამოძიების შედეგები საჯარო. სანამ უფრო დამაჯერებელ ინფორმაციას არ მივიღებთ, როდესაც საქმე ეხება უცხიმო ჭურჭელს, თქვენ უნდა მიიღოთ გადაწყვეტილება, რომელიც თქვენთვის საუკეთესო იქნება თქვენთვის და თქვენი ოჯახისთვის. ბაზარზე არსებობს უსაზღვრო ჭურჭლის ვარიანტები, რომლებიც არ შეიცავს რაიმე PTFE ან PFA- ს, თუჯის , უჟანგავი ფოლადი და კერამიკული (რაც არაწებოვანიცაა!). ამასობაში, თუ აირჩევთ უცხიმო გამოყენებას, აქ მოცემულია უსაფრთხოების რჩევები:
არ მოამზადოთ მაღალ ცეცხლზე. წებოვანი მწარმოებლების უმეტესობა ახლა მომხმარებლებს ურჩევს, საშუალოზე მაღლა არ იარონ. წარმოადგენს თუ არა ტეფლონის გადახურება ჯანმრთელობის საფრთხეს, ამ სახელმძღვანელოს მიზანია თქვენი პროდუქტის სიცოცხლის ხანგრძლივობა. ამის უსაფრთხოება დააყენეთ თქვენი ღილაკი საშუალოზე და დაბალზე და არ განათავსოთ თქვენი უჟანგავი ჭურჭელი ეგრეთ წოდებულ დენის სანთურებზე (12,000 BTU– ზე მეტი რამ გაზქურაზე ან 2400 ვატი ელექტრო დიაპაზონში), რადგან ეს სანთურები განკუთვნილია სითბოს მძიმე დავალებებისთვის, მაგალითად, წყლის დიდი ქვაბის სწრაფად მოხარშვა.
გაითვალისწინეთ შიდა ჰაერის ხარისხი. როდესაც ხარშავთ, ჩართეთ გამონაბოლქვი გულშემატკივართა, რომ გაწმენდილი იყოს ყველა გამონადენი და შეინარჩუნოთ თქვენი სამზარეულო კარგად ვენტილირებადი.
არასდროს გაათბეთ ცარიელი ცხიმიანი ტაფა. ეს საიმედო გზაა თქვენი ჭურჭლის გადახურებისგან, განსაკუთრებით თუ თქვენი ტაფები მსუბუქი და ცუდია.
არ მოხარშოთ ან არ გამოიყენოთ ჩხირები. ამ ტექნიკისთვის საჭიროა ტემპერატურა უფრო მაღალი ვიდრე ის, რაც ჩვეულებრივ გამძლეობას შეუძლია.
შეარჩიეთ გამძლე წებოვანი პან. მსუბუქი ტაფები უფრო სწრაფად თბება, ამიტომ უფრო მეტი წონის ჭურჭელში ჩადეთ ინვესტიცია. ანოდირებული ალუმინის არის ჭკვიანი ვარიანტი.
მოერიდეთ ტაფის გახეხვას ან დაზიანებას. ნაკაწრმა და აქერცვლამ შეიძლება გაზარდოს თქვენი ჭურჭლის პოტენციური ტოქსიკურობა. ამის თავიდან ასაცილებლად ერიდეთ ლითონის კოვზებსა და სპატულებს და არასოდეს დაალაგოთ ტაფები ქაღალდის პირსახოცის გარეშე. ხის ჭურჭელი ყოველთვის სასურველია პლასტმასისგან და ის შეიძლება წლობით გაგრძელდეს, ამბობს გეი ბრაუნი , გარემოს დაცვის მრჩეველი და ავტორი მწვანე გულით ცხოვრება . მათი გამოყენება ასევე კარგია წებოვან ტაფებზე, რომლებსაც ჯერ ვერ გაუშვებთ, რადგან ისინი არ გამოკაწრავენ ზედაპირს. ' გარდა ამისა, თავიდან აიცილეთ წებოვანი ტაფების გაწმენდა ნებისმიერი აბრაზივით, მაგალითად, საწმენდის ბალიშების ან ფოლადის მატყლით. Maier Nonstick პან საწმენდი ფუნჯი (4,50 დოლარი; williams-sonoma.com ) ტაფების გასაწმენდად გამოსადეგი საშუალებაა. და თუ თქვენს პანზე დაზიანების რაიმე ნიშანია, დაუყოვნებლივ შეცვალეთ იგი.
დაკავშირებული:
