კვერცხები იქ ერთ – ერთი ყველაზე მრავალფეროვანი ინგრედიენტია, თუმცა ხშირად ვცდილობთ ძველებურად აპრობირებულ რეცეპტებს, იმის ნაცვლად, რომ კვერცხის მომზადების განსხვავებული მეთოდი ვცადოთ. ვინაიდან კვერცხები საოცრად ტემპერამენტიანია, საკუთარ ნაჭუჭებს არღვევს და ახალი მეთოდებით ვცდილობთ, ყოველთვის ადვილი არ არის. ზოგჯერ ზოგჯერ აშკარად შეუძლებელია კვერცხის სრულყოფილად მომზადება - ასე რომ ერთხელ ბოლოს და ბოლოს ფრჩხილის მაგრად მოხარშულ კვერცხს, მას მიაჩერდები.

როდესაც ფრანგულ რესტორანში მზარეულად ვმუშაობდი, აღმასრულებელმა მზარეულმა 45 წუთი მასწავლა, როგორ უნდა სწორად გახეხეთ კვერცხები - და ჩემდა გასაკვირად, მე არასწორად ვაკეთებდი ამას. სხვა დროს, კვერცხის გარკვეული კერძები, როგორც ჩანს, ძალიან უსიამოვნოა ყოველდღიური ჭამისთვის. მაგალითად, ფრიტატა არის მარტივი კვერცხის კერძი, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ მოშორდეთ ბოსტნეულის შემწვარი და დელიკატური ხორცი, მაგრამ ისინი ხშირად მხოლოდ განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის მზადდება. Მოხარშული კვერცხი განკუთვნილია კვერცხის ბენედიქტის სასადილო შეკვეთებისათვის და რბილი მოხარშული კვერცხები უფრო მეტად უჭირს, ვიდრე ღირს (მიუხედავად იმისა, რომ შეგიძლიათ მთლიანად მოხარშეთ კვერცხი თქვენს მყისიერ ქოთანში )

ყოველივე ეს იმის სათქმელია, რომ ჩვენ & მოვისმინეთ (და გამოვთქვით) ყველა საბაბი იმისთვის, რომ კვერცხები არ არის სათანადოდ მოხარშული ან არ შეგვეშინდა რაიმე ახალი სცადოთ. ქვემოთ ჩვენ ავტეხეთ საიდუმლოებები კვერცხის სრულყოფილად მომზადებისთვის, ათზე მეტი სხვადასხვა გზით. რამდენიმე მარტივი რჩევა და რამდენიმე გემრიელი რეცეპტის იდეა, ამ ცილების ელექტროსადგურები დღის ნებისმიერ მონაკვეთზე დაიდგმება თქვენი სამზარეულოს მაგიდაზე.

დაქორწინებულ წყვილებს უნდა ჰქონდეთ ერთობლივი საბანკო ანგარიშები

დაკავშირებული საგნები

1 გამომცხვარი კვერცხი

გამომცხვარი კვერცხი არის ეს უბრალო ცილის სეზონური პროდუქტით დასაკავშირებელი დეკადენტური გზა მოულოდნელი სადილისთვის. გამომცხვარი კვერცხის ეს სპეციფიკური ვერსია შესანიშნავია დიდი ჯგუფებისთვის, როდესაც თქვენ უამრავი დრო გაქვთ მოსამზადებლად, მაგრამ ჩვენ ასევე გვიყვარს კვერცხებში გამომცხვარი რამექინები ნაღებით, პარმეზანის ყველით და ნათელი მწვანე მწვანილებით.

ორი Შემწვარი კვერცხი

Ერთერთი რბილი, ნაღების შემწვარი კვერცხის დამზადების საიდუმლოებები მუდმივად მოძრაობს კვერცხებს არაწებოვან ტაფაში რეზინის სპატულით. მოხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე, სანამ კვერცხები არ დაიწყებს ჩაქრობას, რომ არ მოხდეს მშრალი კვერცხები. პ.ს. ნუ მოაყარეთ კვერცხები მარილით და პილპილით ბოლომდე, რათა თავიდან აიცილოთ წყლიანი ხაჭო.

დაკავშირებული: ერთი შეცდომა, რომელსაც შენ უშვებ შენი გახეხილი კვერცხებით

3 რბილი მოხარშული კვერცხები

მათთვის, ვისაც არ მოსწონს ხისგან შორს დაშორება, აჰა: რბილი მოხარშული კვერცხი. მშვენივრად მოხარშული რბილი მოხარშული კვერცხის გასაღები არის კვერცხის ცივ წყალში მოთავსება და ადუღებამდე მიყვანა; მას შემდეგ, რაც წყალი სწრაფად დუღდება, გამორთეთ ცეცხლი და დაფარეთ კვერცხები ქვაბში ზუსტად სამი წუთის განმავლობაში, სანამ ყინულის აბაზანაზე გადახვალთ. ეს გამოიღებს კვერცხებს ძალიან გაჟღენთილი გულით, რომელიც ბრაკონირებული კვერცხის მსგავსია; მოხარშეთ ოთხი წუთის განმავლობაში, თუ გირჩევთ ოდნავ უფრო მტკიცე გული და მორბენალი ცენტრი ( იხილეთ რუქა მოხარშული კვერცხის მომზადების შესახებ ) თეთრი ძმრის გაჟღენთილი ხდის ადვილად მოსაშორებლად რბილ მოხარშულ კვერცხს. სცადეთ რბილი მოხარშული კვერცხები სადღეგრძელოზე, ასპარეზით, ინგლისური მაფინის კვერცხის პიცებით ან Soba With Charred Scallions და რბილი მოხარშული კვერცხებით, რომლებსაც აქ ხედავთ.

4 ქვიჩი

ქვიჩები არის მრავალმხრივი ფრიტატების ფრანგული ვარიანტი, გარდა იმისა, რომ კრემი ცხვება ღვეზელის ქერქში, რაც ქვიშს ცოტა მეტ სხეულს და სტრუქტურას ანიჭებს. შეამცირეთ მოსამზადებელი დრო (და სტრესი) მაღაზიაში ნაყიდი ღვეზელის ნამცხვრის ქერქის გამოყენებით.

5 შაქშუკა

ეს ტრადიციული ისრაელის კვერცხის მომზადება კვერცხში მოხარშული პომიდვრით, წიწაკითა და ხახვით არის გრამიანი კერძი, რომლის დამზადება უფრო ადვილია, ვიდრე გამოიყურება. კუმინის, წიწაკის, კაიენის წიწაკის, ჰარისას და წითელი წიწაკის ფანტელების არომატული დამატება საშუალებას გაძლევთ გაწმინდოთ სანელებლების კაბინეტი.

6 ეშმაკი კვერცხები

ეს მარტივი, ელეგანტური კვერცხები ყოველთვის გამოირჩევა სადღესასწაულო შავგვრემანებზე. კოვზი სუფთა ლიმონის წვენი ანათებს პიკანტურ მდოგვს, ხოლო რაც შეეხება ეშმაკურ კვერცხის ტოპინგებს, ვარიანტები უსასრულოა.

s-ზე დამთავრებული გვარის გამრავლება

7 Მოხარშული კვერცხი

მიუხედავად იმისა, რომ ნაჭუჭ კვერცხს ხშირად პოულობენ მდიდარი ჰოლანდიის სოუსით ინგლისურ მაფინზე, მათი რბილი თეთრი და გაშლილი გულები ასევე უგემრიელესია სალათზე, შვრიის ფაფაზე და შემწვარ ბოსტნეულზე. ნაზად მდუღარე წყლის ჭაბურღილი ხელს შეუწყობს კვერცხის სრულყოფილ ფორმას და მომზადებას მხოლოდ სამ წუთში.

8 Შემწვარი კვერცხი

ხრაშუნა კვერცხის ცილა და გაჟღენთილი გული იმდენად კმაყოფილია, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ის სადღეგრძელოზე ან კარტოფილისა და ბოსტნეულის ჰეშის გვერდით არის გაშლილი. აბრეშუმის შემწვარი კვერცხის შესაქმნელად საჭიროა წებოვანი ტაფა, უამრავი კარაქი და ცოტა მოთმინება.

რამდენ ხანს ძლებს ხელნაკეთი მოცვის სოუსი

9 Ომლეტი

ეძებთ ხელსაყრელ კვერცხის კერძს, რომელიც ხალხს გამოკვებავს? ფრიტატა არის იტალიური კვერცხის კერძი, რომელიც აერთიანებს ხორცს, ბოსტნეულის, ყველს და რაც გინდათ, ერთ ქონდარ კრემში. ეს შესანიშნავი შესაძლებლობაა გამოიყენოთ ნარჩენები და გაწმინდეთ თქვენი მაცივარი სერიოზულად შთამბეჭდავი კერძისთვის.

10 ომლეტი

ომლეტის ორი ძირითადი სტილი არსებობს: ამერიკული და ფრანგული. ამერიკულ omelets ტრადიციულად ივსება ხორცით, ყველით და ბოსტნეულით, შემდეგ კი იკეცება შუაზე და იხარშება ღია ოქროსფრად მიღებამდე. ფრანგული omelets მოიცავს დელიკატურ სამჯერ, არ ივსება და მარტივი ბალახის დეკორაციაა. რომელი გზაც მოგეწონებათ, ეს პირდაპირი ტექნიკა უმოკლეს დროში გადააქცევთ თქვენ კვერცხუჯრედს.

თერთმეტი ღრუბლის კვერცხები

ჩვენ გვიყვარს მივმართოთ Pinterest- ს შთაგონებისთვის, თუ როგორ უნდა შეცვალოთ სამზარეულოს კავები კვერცხების მსგავსად. ღრუბლის ეს მარტივი კვერცხები, რომლებიც გულისხმობს კვერცხის ცილის შეკვრას და რბილ ბუჩქებში გამოცხობას, ღრუბლის მსგავსი გარეგნობისთვის, ბავშვებისთვის შესაფერისი და ძალიან გემრიელია.

12 კვერცხის სალათი

ეს არ არის თქვენი საშუალო კაფეტერიის კვერცხის სალათის სენდვიჩი, რომელსაც ყოველთვის აქვს ძალიან ბევრი მაიონეზი და არ აქვს საკმარისი არომატი. უამრავი ახალი მწვანილი, ლიმონის წვენი და დაბზარული შავი პილპილი გამაგრილებელი დამატებებია ამ კვირის ლანჩის ძირითადი ნაწილისა, რომლის მომზადებაც გვიყვარს.