შოკოლადის ჩიპის სრულყოფილი ფუნთუშის გამომცხვარი ხელოვნების ის ფორმაა, რომლის მიღწევაშიც ბევრი ხარჯავს თავის ცხოვრებას. მაგრამ შოკოლადის ჩიპი ნაჭდევები ძალიან პირადია, თუ საკამათო არ არის. ყველას აქვს მოსაზრება იმის შესახებ, თუ რა აძლევს მათ იდეალურ გემოვნებას, ტექსტურას და სიკეთის ხარისხს.

თქვენ იცით ვინ არის ეს ფრჩხილი? ჟაკ ტორესი . ჟაკი, რომელსაც ხშირად მისტერ შოკოლადს უწოდებენ, საბოლოო უფლებამოსილებაა ყველაფერთან დაკავშირებით, რომელიც დაკავშირებულია ამ საკონდიტრო ნაწარმთან - განსაკუთრებით შოკოლადის ჩიპი. მისი საუკეთესო ნაზავია წვნიანიდან შიგნით, ხრაშუნა-კიდეებზე; ისინი კარაქიანი, საღეჭი და ჩიპების ჩასატარებლად საკმარისი რაოდენობითაა.

რა არის მისი საიდუმლო? დაე, ცომი დაბერდეს, ამბობს ის.

ბევრი ჩვენგანი უკვე აცივებს ცომს, სანამ ცოტათი გავაბრტყელებთ. ალბათ 30 წუთი, მაქსიმუმ ერთი საათი ან ორი. ჟაკის აზრით, თქვენ უნდა გაცივდეთ თქვენი ფუნთუშის ცომი მინიმუმ 24 საათი .

რატომ უნდა დავუშვათ ჩვენი ფუნთუშის ცომი?

ასე რომ, არომატი უფრო ძლიერი და გლუვი ხდება, ამბობს ტორესი. იმის გამო, რომ ცხიმი შთანთქავს არომატს, ყველა ინგრედიენტს აძლევს დროს შეკავშირებას გამოცხობამდე, რაც უფრო ინტენსიურად მდიდარი, კარაქიანი, დაბალანსებული ფუნთუშაა. შაქარი დნება და ნაკლებად მარცვლოვანი ხდება; კარაქს უფრო დეკადენტური გემო ექნება. ის უბრალოდ უკეთესია, ამბობს ის.

დაკავშირებული : 7 მარტივი ნაბიჯი სრულყოფილი ღვეზელის ცხობისთვის ყოველ ჯერზე

თქვენი ცომის გასაგრილებლად საუკეთესო ფორმაა ფორმა.

ტორესის თანახმად, უმჯობესია დატოვოთ იგი დიდ ბურთულაში, სანამ ცომი მომწიფდება, შემდეგ კი გამოაცხვეთ უშუალოდ გამოცხობის წინ. არ გსურთ ცომის გადატანა მისი დაბერების დროს, რადგან ეს ტექსტურას უსიამოვნოდ გახდის ელასტიურს. გინდა მელნის, კარაქიანი ცომი. სწორედ ამას მიიღებთ, როდესაც მას ერთ ჯერზე ასაკის მატებას მისცემთ.

რამდენ ხანს არის ცომი რომ დაბერდეს?

რამდენიმე დღე არის მაქსიმალური დრო, როდესაც უნდა დააწყოთ ფუნთუშის ცომი. თქვენს ცომს ხომ კვერცხები აქვს, ამიტომ უნდა გაითვალისწინოთ, რამდენ ხანს დატოვებთ მას. თუ ცომის გამოცხობის დრო არ გექნებათ, ტორესი გირჩევთ ის დაქუცმაცოთ, გაყინოთ და შეინახოთ მოგვიანებით.

ფუნთუშების გამოცხობის სხვა ხრიკები

იყავით რჩეული თქვენი ჩიპების მიმართ. ტორესის შოკოლადის ჩიპის ფუნთუშა საფუძველია ხარისხის შოკოლადი. ის აშორებს შოკოლადის საცხობს, რომელიც თავის ფორმას ღუმელში ინარჩუნებს და მის ნაცვლად ნამდვილ შოკოლადს ირჩევს.

არ შეგეშინდეთ ცხიმის. მდიდარი და დეკადენტური ტექსტურის მისაღწევად, ჟაკი თავის რეცეპტში იყენებს ცხიმიან ცხიმს. Plugrá– ს ევროპული სტილის კარაქი არის მისი მიზანი.

Ზომა მნიშვნელოვანია: ტორესის კოლოსალური ფუნთუშებისთვის (დიამეტრი დაახლოებით შვიდი ინჩით), იგი აცხობს ცომს, დიდი ზომის გოლფის ბურთების ზომას.

დაკავშირებული : 20 გემრიელი კლასიკური ფუნთუშა რეცეპტები