ხელნაკეთი პური არის ყოველთვის სტილში, მაგრამ ეს გამომცხვარი კარგი ნამდვილად მოხვდა მას 2020 წელს, როდესაც ყველანი უცებ ვითანამშრომლეთ და ფიქრის გარდა არაფერი დაგვრჩა, გარდა დამამშვიდებელი ნახშირწყლებისა.

უმეტესობისთვის, გულდასმით აღზრდის დღეები ა მაწვნის შემქმნელი დაახლოებით ისეთი წარმავალი იყო, როგორც საფუარის ნაკლებობა თვითონ. გარკვეულ წრეებში პურის ცხობა მძვინვარებდა, მაგრამ დანარჩენებმა სწრაფად დავუბრუნდით პურის ყიდვას სასურსათო მაღაზიაში ან ადგილობრივ საცხობში. რაღაც შეიცვალა. წინასწარ დაჭრილი თეთრი პურის უცნაურად დაჭიმული ნაჭრები სხვადასხვა თვის შემდეგ მოხვდა ხელნაკეთი მაწონი და ფოკაცია, და არც ისე კარგი გზით. ჩვენს კერძებს უკეთესი რამ გააცნეს: ახალი პური.

თუ თქვენ ადევნებთ თქვენს ძალისხმევას ან გამოაცხვეთ პური, არამედ უკეთესი პური მოახმაროთ მას შემდეგ, რაც 2020 წელს 'კარგი გავლენა მოახდინეთ', ჩვენ სრულად ვართ ბორტზე. (შენი ხრაშუნა სოკოს რუბინის სენდვიჩებიც არის). მაგრამ აქ არის ერთი საკითხი, რომელიც ჩვენ განმეორებით გავიგეთ, როდესაც საქმე ეხება ახალ ან ხელნაკეთი პურებს: როგორ ხდება ნაჭრის დაჭრა ისე, რომ არ მოხდეს მისი პური? ეს განსაკუთრებით ეხება ფრანგულ პურს, რომელსაც აქვს ისეთი დელიკატური, ღრუბლის მსგავსი ტექსტურა, რომელიც ძალიან ადვილად იშლება თქვენი დანის პირისაგან - იქნება ეს კბილანი თუ არა.

საბედნიეროდ, შემოქმედებითი მზარეულები, რომლებიც მუშაობენ r / foodhacks– ზე Reddit (ფორუმი, სადაც ინტერნეტის მომხმარებლებს შეუძლიათ თავიანთი უახლესი და ყველაზე დიდი საჭმლის გატეხვის აღმოჩენები), შემოგვთავაზეს მარტივი, გონების მოსაშორებელი პურის დაჭრის საკითხი. იმისათვის, რომ თავი არ აარიდოთ ფუმფულა, ახალ პურს, ააფეთქეთ პური, სანამ არ გაჭრით. თეორია მარტივია: პურის უფრო მკაცრი, მყარი ქუსლის დაჭრა პირველ რიგში გაცილებით ამარტივებს ფორმის შენარჩუნებას; თქვენ გახვრეტთ მყარ ნაწილს და შემდეგ დანარჩენებს წაუსვით კარაქი.

თუ გაინტერესებთ, რეალურად მუშაობს თუ არა ეს ხრიკი, ჩვენც იქ ვართ. ამიტომაც ვკითხეთ პროფესიონალი — ჰენკ დრაკულიჩი, DVP და აღმასრულებელი შეფ საცხობი კაფეები La Brea - აწონ-დაწონა. მისი პასუხი? ეს ნამდვილად მუშაობს, მაგრამ გატეხვის ეფექტურობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის პურს დაჭრით. (ოჰ, და მან შესთავაზა ტექნიკა, რომელიც კიდევ უფრო უკეთესია).

”მიუხედავად იმისა, რომ ეს გარჩევა შესაძლოა ძალიან რბილ პურზე იმუშაოს, ისევე როგორც ფრანგული პური, ეს არ არის საუკეთესო ტექნიკა პურის ყველა სახეობისთვის”, - ამბობს ის. ”მაგალითად, როდესაც თქვენ გექნებათ საქმე პურის ძალიან ქერქიანი და მყარი ფსკერით, როგორც ხელოსანი ბაგეტის პური, გირჩევთ პური გვერდზე გადახაროთ და ისე გაჭრათ. ეს უფრო მეტ კონტროლს გაძლევთ პურზე. '

გარდა ამისა, ბაგეტის მოჭრისას, ბევრი ადამიანი მას აიტაცებს ისე, როგორც მიკროფონს ეკიდება და ჭრის დაფის პარალელურად დაიწყებს ბოლოს მოჭრას. ”ეს თავის მოჭრის ძალიან გავრცელებული გზაა”, - ამბობს დრაკულიჩი. 'ეს სათანადო ტექნიკაა, რომ ბაგეტი მოაწყოთ თქვენს საჭრელ დაფაზე და გახსნათ ხელი, თითქოს აპირებთ ვინმეს ხუთეულს მიანიჭოთ. მოათავსეთ ხელი ბაგეტის თავზე, რომ ჰორიზონტალურად შეინახოს და გაჭერით 45 გრადუსიანი კუთხით, თქვენი პურიანი დანის გამოყენებით. კუთხე აქ ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან ბევრი ადამიანი დაიწყებს პურის ბოლოს მოჭრას იქ, სადაც ის ძალიან მყარია და ქერქია, რის გამოც დანა ხელიდან გადავარდება. '

დაიმახსოვრე: ა გახეხილი პურის დანა უკიდურესად მნიშვნელოვანია პურის ჭრის დროს. დრაკულიჩის თქმით, თქვენ გინდათ მოაჭრათ პური ისე, როგორც თქვენ და ხე მოჭრათ. ”მე ამას ვგულისხმობ, როდესაც ხერხის მსგავსი მოძრაობის გამოყენებით გვერდიგვერდ იყენებთ, პურს ზეწოლას არ ახდენთ, ისევე როგორც არასერიოზული დანით. ამრიგად, თქვენ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ პური გამოწურეთ - ეს ნამდვილად ის არის, რასაც აქ შემდეგ ვგრძნობთ “.