მაწონის შემქმნელის იდეა - ველური საფუარის ცოცხალი კულტურა, რომელსაც თქვენ აჭმევთ, პურის დასაწყებად იყენებთ - შეიძლება საშიში ჩანდეს. მაგრამ მაწვნის შემქმნელისთვის საჭიროა მხოლოდ ფქვილი და წყალი. ერთის შესაქმნელად, თქვენ მხოლოდ ორი ინგრედიენტი გჭირდებათ, ციფრული სასწორი და დაახლოებით ხუთი წუთი ყოველდღე, ერთ კვირაში. Შედეგი? თქვენ შეძლებთ უკეთესად (წაიკითხოთ: უფრო რთული და გემრიელი) ახლად გამომცხვარი პურის ცხობას.

ათასწლეულების წინ, მაწონი არის ის, რაც პირველმა მცხობელებმა დაამზადეს. თუ თქვენ შიშს გრძნობთ, გახსოვდეთ ეს: ხალხი ამზადებდა მას შემდეგ, რაც ჩვენ არ ვიცით რა არის საფუარი, რადგან მანამდე გვქონდა შეფუთული ორგანული ფქვილის, ციფრული სასწორისა და ონკანის წყლის თანამედროვე უპირატესობები.

დაკავშირებული : ფუმფულა, ხელნაკეთი პურის გამომცხვარობის საიდუმლო - დაუფქვავად - მეცნიერებას ეხება

საუკეთესო კორექტორი თვალის ქვეშ ჩანთებისა და მუქი წრეებისთვის

დიახ, ეს პროექტია. დიახ, ამის გაკეთება შეგიძლია. ამას ცოტა დრო და მოთმინება სჭირდება: დაახლოებით ნახევარი საათიანი სამუშაო ოთხიდან შვიდ დღეს გადანაწილდა.

სანამ პროცესში ჩავწვდებით, მოდით განვიხილოთ რამდენიმე საფუძველი. პური დუღდება, ისევე როგორც ღვინო, კომბუჩა, ან კეფირი . საფუარი იწყებს ამ დუღილს. მაწონი არის პური, რომელიც დადუღებულია გამოიყენეთ გარეული საფუარი, რაც ნიშნავს უხილავ საფუარს გარემოში, რომელიც ბუნებრივად გვხვდება: ჰაერში მცურავი შიგნით და გარეთ, საფარის ზედაპირი და ბუნებრივად ფქვილშიც კი. მაღაზიაში ნაყიდი ჩანთადან საფუარი განსხვავებულია. ეს საფუარი შეიცავს მხოლოდ ერთ შტამს. როდესაც მაწვნის შემქმნელად ამზადებთ, ბევრ გარეულ საფუარს უწოდებთ, რაც ნიშნავს ბევრ შტამს.

მრავალი შტამის გამოყენება ქმნის რთულ დუღილს, რომლის მიღწევა კომერციული საფუვრებით შეუძლებელია. მოკლედ, მაწონის შემქმნელის დასაქმება დიდ პურს იძლევა.

Დასაწყისი

დასაწყისისთვის დაგჭირდებათ სასწორი, მაისონის ქილა (ან სხვა თავისუფლად დასაბეჭდი კონტეინერი), წყალი და ორგანული თეთრი ფქვილი. ზოგიერთი დამწყები რეცეპტი მოითხოვს სხვა ფქვილები მთლიანი ხორბლის ან ჭვავის მსგავსად, მაგრამ ჩვენ ვაპირებთ მარტივად გავაკეთოთ ყველაფერი თეთრით. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ დავრჩეთ გაუფერულ ორგანულ თეთრ ფქვილს. ეს უზრუნველყოფს იმას, რომ არასასურველი ქიმიკატები ხელს არ შეუშლის ჩვენი შემქმნელის რბილ განვითარებას.

თქვენი სასწორის გამოყენებით გაზომეთ 150 გრამი ფქვილი და 150 გრამი თბილი წყალი. დაამატეთ ისინი თქვენს ქილას. აურიეთ კოვზით, სანამ არ გექნებათ ერთიანი კრემისფერი ნაყენი. დატოვეთ ქილა დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში დაუცველი, შემდეგ კი ქილა დადეთ ქსოვილზე და თავისუფლად გადააფარეთ.

ახლა, ხვალ იმავე საათამდე დაველოდოთ.

დაკავშირებული : ოსტატი ბეიკერის თქმით, 8 აუცილებელი რჩევა ხელნაკეთი პურის დასამზადებლად

Შუა

პირველი 24 საათის განმავლობაში ველური საფუარი მუშაობს. ისინი უფრო ნელა მოქმედებენ, ვიდრე კომერციული საფუარი, მაგრამ ისინი სტაბილურად გადაადგილდნენ. ჩვენი შემდეგი ნაბიჯია გავაკეთოთ ის, რასაც ყოველდღე გავაკეთებთ, სანამ დამწყები მზად იქნება ერთ კვირაში: ჩვენ მას ვაჭმევთ, რაც საშუალებას აძლევს მას გაძლიერდეს.

ყველა დანიშნულების ნაცვლად პურის ფქვილის ნაცვლად

ეს პროცესი იწყება ნაბიჯით, რომელიც შეიძლება საწინააღმდეგო ჩანდეს. ამ ეტაპზე, ჩვენ უნდა გადავდოთ დამწყებთა ნახევარზე მეტი - 80 გრამის გარდა. (თქვენი შემქმნელის წონის გამოსათვლელად, გამოაკელით სუფთა მაისონის მასა მასისგან, ვინც იკავებს თქვენს შემქმნელს.)

შემდეგი, დაამატეთ 100 გრამი წყალი და 100 გრამი ფქვილი შემქმნელისთვის. Აურიეთ კარგად. დატოვეთ დაუცველი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ხვალ იმავე დროზე დააყენეთ.

მესამე დღეს, ჩვენ ვიმეორებთ ამ პროცესს. ჩვენ ასევე ვიმეორებთ პროცესს მეოთხე დღეს. იმ დროისთვის შეამჩნევთ, რომ შემქმნელმა შეიმუშავა მძაფრი შეხება. სუნი ექნება, თითქოს ცხვირი პირდაპირ მაწვნის ახალ ნაჭერს დაადე, მით უფრო.

ჩვენ ვაგრძელებთ ყოველდღიურად უგულებელყოფას და დამატებას, სანამ დამწყები არ იქნება მზად. ბევრი ცვლადი აყალიბებს როდის იქნება ეს, მათ შორის ტემპერატურა, გარემო და ფქვილის ტიპი. მიეცით გარკვეული მოქნილობა. თუ თქვენი მოზარდი შემქმნელის სავალდებულოა ყოველდღე ხუთიდან შვიდი დღის განმავლობაში, ის მზად უნდა იყოს.

როგორ გაიგებ როდის? ეს იქნება ბუზი, ბუშტი, უფრო სწრაფად აიღებს თქვენს ჭიქას და შეიქმნება მძაფრი სუნი კვებისგან მხოლოდ რამდენიმე საათის შემდეგ.

Დასასრული

Გილოცავ! ახლა თქვენ გაქვთ ხელნაკეთი მაწონის შემქმნელი. ალბათ შეამჩნევთ, რომ შეიმუშავეთ თქვენი შემქმნელის ქცევის გარკვევა: რა სჭირდება მას და როგორ იცვლება ის დროთა განმავლობაში. მაცივარში შენახული, თქვენი შემქმნელისთვის კვლავ საჭიროა იგივე კვება, მხოლოდ კვირაში და არა ყოველდღიურად. ნაცვლად იმისა, რომ გადააგდოთ ზედმეტი შემქმნელის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი, როგორც დასაწყენი, ან დასაწყებად, ახალი პურის მაწონი (ან მაწონი შიგთავსი).

დაკავშირებული : წებოვანა სერიოზულად არასწორად არის გაგებული - აი რატომ?