მოდით, ეს თავიდან ავიცილოთ: მარტივად რომ ვთქვათ, დუღილი არის ბაქტერიების, საფუვრების ან სხვა მიკროორგანიზმების მიერ საკვების ტრანსფორმაციის პროცესი. მოიცადე! სანამ ზიზღით დახურავთ თქვენს კომპიუტერს, რამდენიმე რამ უნდა იცოდეთ დუღილის პროცესისა და ჯანმრთელობისთვის წარმოუდგენელი სარგებელის შესახებ.
დუღილს იყენებენ ჩვენი ყველაზე საყვარელი და გავრცელებული საკვების წარმოებისთვის, მათ შორის ალკოჰოლი, იოგურტი და მაწონი პური. არც ისე საშიშია, არა? დუღილი ბუნებრივი მოვლენაა, რომელსაც ადამიანები საუკუნეების განმავლობაში იყენებდნენ კულინარიული სარგებლობისთვის. მთელ მსოფლიოში, ფერმენტირებული საკვები მნიშვნელოვან როლს ასრულებს დიეტებში. იქნება ეს კიმი კორეაში, კეფირი ახლო აღმოსავლეთში, ან sauerkraut გერმანიაში, მთელ მსოფლიოში ხალხი უკვე დიდი ხანია აღიარებს როგორც გემრიელობას, ასევე ძლიერ საკვებ სარგებელს. ბოლო 15 წლის განმავლობაში, ყველა სახის ფერმენტირებულმა საკვებმა დაიწყო პოპულარობა აშშ – ში, იგივე მიზეზების გამო. თუ ჯერ არ გაქვთ ეს, დროა დუღილის უძველეს სიბრძნეს გაითვალისწინოთ.
ფერმენტირებული საკვების უპირატესობები
დუღილი ბუნებრივად ხდება, როდესაც ბაქტერიებს ეძლევათ საშუალება ნახშირწყლები გარდაქმნან საკვებში უფრო ელემენტარულ ფორმებად, მაგალითად ალკოჰოლში ან მჟავაში. ფერმენტირებული საკვების შემთხვევაში, ცოცხალი, რძემჟავა წარმომქმნელი ბაქტერიები საჭმლის საჭმელს წინასწარ ათვისებენ, რაც კვების ელემენტებს უფრო ადვილად აქცევს ორგანიზმს და აწარმოებს პრობიოტიკებს. ნაჩვენებია, რომ პრობიოტიკები ხელს უწყობენ ნაწლავის ჯანმრთელ მიკრობიომას, რაც ფერმენტირებულ საკვებს უქმნის ერთ – ერთ უძლიერეს საშუალებას საჭმლის მომნელებელი ჯანმრთელობა . და, ვინაიდან ნაწლავის ჯანმრთელობა ხშირად ჯანმრთელობის მდგომარეობის გაუმჯობესებას უკავშირდება გულის დაავადება ართრიტით , ფერმენტირებული საკვების რეგულარული მიღება შეიძლება თქვენი საერთო კეთილდღეობის დიდი სტიმული იყოს.
მნიშვნელოვანი განსხვავებაა ის, რომ ამ ჯანმრთელობის სავარაუდო სარგებელს უკავშირდება ბუნებრივია ფერმენტირებული საკვები, ძმართან ერთად მწნილის საწინააღმდეგოდ. მიუხედავად იმისა, რომ ორივე მეთოდი საკვების შენარჩუნების უძველესი ტექნიკაა, მხოლოდ ცოცხალი ორგანიზმებით დუღილი მოგცემთ პრობიოტიკების გაძლიერებას, რასაც საჭმლის მომნელებელი ჯანმრთელობისთვის ეძებთ. თქვენი ბაზრის მაცივარში ყოველთვის ნახავთ დადუღებულ პროდუქტებს და მათ უნდა ჰქონდეთ ეტიკეტი, სადაც ნათქვამია, რომ ისინი ბუნებრივი გზით არის დადუღებული.
დაკავშირებული: მწნილები კარგია თქვენთვის? რეგისტრირებული დიეტოლოგი ყველას ეუბნება
საუკეთესო ფერმენტირებული საკვები ჯანმრთელი ნაწლავისთვის
იქ ბევრი ფერმენტირებული საკვებია, მაშ როგორ უნდა იცოდეთ საიდან დავიწყოთ? ქვემოთ მოცემულია ხუთი ფერმენტირებული საკვების ჩამონათვალი, რომლებიც ჩვეულებრივ გვხვდება სასურსათო ან ჯანმრთელობის საკვების მაღაზიებში, რომლებიც ჯანსაღ საჭმლის მომნელებელ სისტემას უჭერენ მხარს. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ უფრო ხშირად ყოველთვის უკეთესი არ არის, როდესაც საქმე ეხება ფერმენტირებული საკვების მიღებას. იმ New York Times ბესტსელერი დუღილის ხელოვნება , სანდორ კაცი ამბობს: ზომიერად მიირთვით ფერმენტირებული საკვები და სასმელები. მათ აქვთ ძლიერი ეფექტები და ძლიერი არომატები და მათი პატივისცემაა საჭირო. ხშირად მიირთვით, ვიდრე დიდი რაოდენობით.
კეფირი
კეფირი არის კულტივირებული, ფერმენტირებული სასმელი, რომელსაც გემო აქვს ზედმეტი მჟავე იოგურტი. მას უფრო მეტი პრობიოტიკი და ცილა აქვს, ვიდრე ტიპიური იოგურტი და მისი დამზადება შესაძლებელია რძის რძით ან ალტერნატივებით, როგორიცაა ნუშის ან ქოქოსის რძე.
მჟავე კომბოსტო
ადამიანების უმეტესობას ამ გერმანულ სუპერ საკვებს ზაფხულის BBQ– ზე უკეთებენ, როგორც ჰოთ-დოგის ტოპინგს. რაც შეიძლება ვერ გააცნობიეროთ არის ის, რომ ბუნებრივად დადუღებული კრაუტი, რომელიც ძირითადად მხოლოდ კომბოსტოა მარილიანი წყლის მარილწყალში, სავსეა ნაწლავისთვის შესაფერისი პრობიოტიკებით, ბოჭკოებით და ვიტამინებით.
კიმჩი
ეს კორეული სუპერ საკვები არის sauerkraut & apos; შორეული ნათესავი. ჯანმრთელობის მრავალი იგივე სარგებელი, ასევე ცეცხლოვანი დარტყმა ჯანჯაფილის, ნივრისა და ტრადიციული ნაზავისგან გოჩუჯანგი (კორეული ჩილის პასტა), kimchi უზრუნველყოფს არომატული დამატებით ნებისმიერ კერძს.
ტემპე
ხალხის უმეტესობა იცნობს tofu- ს, რბილი სოიოს რბილი გემოთი. ფერმენტირებული ვერსია ტემპე სულ სხვა გამოცდილებაა. სოიას ადუღებენ და შემდეგ ქმნიან მკვრივ ნამცხვარს, რომელსაც მარინად, ცხვება, შემწვარი ან შემწვარი აურიებს. დუღილის პროცესი ანაწილებს ლობიოს ცილებს ამინომჟავებად, რომლებიც ჩვენს სხეულს უფრო ადვილად შეუძლია გამოიყენოს, რაც ტემპეს კვების ობიექტად აქცევს.
კომბუჩა
ეს მრავალი ადამიანის საყვარელი გზაა ფერმენტირებული საკვების მოხმარებისთვის და ეს კარგი მიზეზია! კომბუჩა, არსებითად შაქარი და ჩაი, რომელიც ნაწილობრივ დადუღებულია, გემრიელია, მაღაზიებში უმეტესად ადვილად გვხვდება და მრავალფეროვანი მხიარული არომატით გამოირჩევა. ის შეიძლება კოქტეილის მიქსერის სახითაც კი გამოიყენოთ! პრობიოტიკების გარდა, კომბუჩას აქვს ჯანმრთელობისთვის დამატებითი სარგებელი იმის გამო, რომ პოლიფენოლები შეიცავს მის მწვანე ან შავ ჩაის შემადგენლობაში. პოლიფენოლები ყველა ჩაის შემადგენლობაშია, მაგრამ დუღილის პროცესი ზრდის მათ პოტენციალს, რაც კომბუჩას საუკეთესო წყაროს წარმოადგენს ამ ძლიერი ანტიოქსიდანტებისთვის.
დაკავშირებული : კომბუჩა არის Curveball კოქტეილის შემრევი, რომელიც ჩვენ არასდროს ვიცოდეთ
