თუ არ გსმენიათ, მცენარეების ჭამა მაგარია - ძალიან მაგარი. ერთი, ეს არის ასტრონომიულად უკეთესია გარემოსთვის . მეორე, ეს არის კიდევ ერთი შემოქმედებითი გამოწვევა სასურსათო მაღაზიაში და სამზარეულოში. და სამი, ეს არის უბრალოდ ძალიან გემრიელია . და მისი პოპულარობის დასამტკიცებლად პრესის გარეშე, არის პირველი სრულად მცენარეული საკვების ტენდენციების ანგარიში მთელი სურსათის ბაზარი - საზაფხულო სადილისთვის და გასართობად.

მცენარეული საკვები და ალტერნატივები არასოდეს ყოფილა ასეთი პოპულარული მომხმარებლებში, რადგან ისინი სწავლობენ მათ რაციონში მიწაში მოყვანილი ინგრედიენტების შეყვანის უამრავ სარგებელს და ასევე ხორცს, რძის და სხვა ცხოველური პროდუქტების შემცირების შესახებ. და ერთი წლის შემდეგ (პლუს!) საკვების ერთფეროვნების შემდეგ, რაც ჩვენ გვქონდა, ადამიანებს ახალი გემოები სწყურიათ, მზად არიან სცადონ ახალი ნივთები და არასოდეს ყოფილან ისე შეგნებული იმაზე, თუ რით იკვებებიან საკუთარ თავს და ოჯახებს. სინამდვილეში, Whole Foods-ის თანახმად, The Hartman Group-ის ბოლოდროინდელმა კვლევამ აჩვენა, რომ მომხმარებელთა 48 პროცენტი აქტიურად ეძებს პროდუქტებს, რომლებსაც ეტიკეტი აქვს, როგორც „მცენარეზე დაფუძნებული“.

დაკავშირებული: როგორ ვიკვებოთ კლიმატის მსგავსად ჯანსაღი პლანეტისთვის და ჯანმრთელი შენთვის

„მცენარეებზე დაფუძნებული არის სასურსათო კატეგორია, რომელსაც ახლა უნდა უყუროთ, რადგან ბრენდები აგრძელებენ ინოვაციებს ახალი ინგრედიენტებისა და პროცესების გამოყენებით, რაც მყიდველებისთვის საინტერესოს ხდის მცენარეულ პროდუქტებს“, - თქვა პარკერ ბროუდმა, მცენარეთა გლობალური კატეგორიის უფროსმა მოვაჭრემ Whole Foods Market-ში. , ში პრეს - რელიზი . ”და ზაფხულის მშვიდ დღეებში, ჩვენ აღმოვაჩენთ, რომ მომხმარებლები არღვევენ თავიანთ რუტინას და უფრო მზად არიან სცადონ რაიმე ახალი, იქნება ეს დიდი ხნის ვეგანები, თუ უბრალოდ იწყებენ ექსპერიმენტებს მცენარეულ საკვებზე.

როგორ გავწმინდოთ ძველი მონეტები სწორად

არ ინერვიულოთ - ეს ყველაფერი არ არის მოსაწყენი სალათები და ორთქლზე მოხარშული ბროკოლი. „მოველით, რომ იხილოთ გურმანი მცენარეული ყველის ალტერნატიული სპრედი პიკნიკებზე და თევზის ალტერნატივა, რომელიც მზადდება ბანანის ყვავილისგან გრილზე ამ სეზონზე“, - თქვა ბროდიმ. ჩვენ გაყიდული ვართ. Whole Foods' Trends Council-მა გამოიყენა მომხმარებელთა და ბრენდების მონაცემების, პროდუქტების მოპოვების ექსპერტიზა და კვების მრეწველობის ცოდნა, რათა ეპოვა მცენარეებზე დაფუძნებული საკვების ტოპ ხუთეული ტენდენციები, რომლებსაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ 2021 წელს (და შემდგომში).

დაკავშირებული: Whole Foods-ის ტოპ 10 კვების ტენდენცია 2021 წლისთვის

დაკავშირებული ნივთები

ერთი დელუქსი ალტერნატიული ყველები

თუ საზაფხულო სუფრას ერთი რამ სჭირდება, ეს არის სასურსათო ნაწარმის დაფა - ჩვეულებრივ ხორცსა და ყველს ორიენტირებული გამოცდილება, რა თქმა უნდა, მაგრამ ამ დღეებში მცენარეებზე მომუშავე ალტერნატივები საკმარისად დახვეწილია (და გემრიელი), რათა დაიკავონ მთავარი ადგილი თქვენს შემდეგში. გავრცელება. რძის პროდუქტების გარეშე ყველის ალტერნატივები უკვე დიდი ხანია არსებობს, მაგრამ ასე არასდროს.

Whole Foods-ის თანახმად, ყველის მწარმოებლები აზავებენ თხილის რძეზე დაფუძნებულ ყველს გურმან ინგრედიენტებთან - გამარჯობა, შავი ნივრის ტრიუფელი, კამა ჰავარტი და ხაჭო - და იმეორებენ ტრადიციულ, რძის პროდუქტების ყველის დამზადების მეთოდებს, რათა შექმნან უფრო აუთენტური და შეუდარებელი ტექსტურა და არომატი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დააწყვილოთ თქვენი ცხვრის რძის გუდა ან თხის ჩევრი კეშიუზე დაფუძნებულ ვარიანტს ან ნუშისგან მომზადებულს, ამბობს ბროდი . ამგვარად, არავის არ აქვს გამორიცხული დიდი ჭურჭლის დაფის ნადავლებით ტკბობა.

რა უნდა აიღოთ თქვენი შემდეგი ყველის დაფისთვის:

1. Miyoko's Creamery ხელოსან ვეგანური ყველი: ნახევრად მტკიცე შებოლილი ინგლისური ფერმა, ნახევრად რბილი ორმაგი კრემის კლასიკური ხახვი
2. ხეების ხაზი ზღვის მარილი და პილპილი რბილი ფრანგული სტილის თხილის ყველი
3. Kite Hill გასაშლელი ყველი : ნიორი და მწვანილი, დაფქული შავი პილპილი
4. Cheeze & მადლობა : Vegan Dill Havarti, Vegan შავი ნივრის ტრიუფელი Fontina (ხელმისაწვდომია მხოლოდ Illinois Whole Foods-ის მაღაზიებში)

ორი ყოვლისმომცველი BBQ

ტიპიური ზაფხულის მწვადი? ბურგერები, სტეიკები და ძაღლები გრილზე - ასე მცენარეული ბურგერით ან გვერდითი ვარიანტით ვეგეტარიანელებისთვის და ვეგანებისთვის თუ მათ გაუმართლათ. ვეგანებს და მცენარეებზე დაფუძნებულ მოყვარულებს არ სურთ ამ ზაფხულს უკანა ეზოში გრილის წვეულებიდან გამორჩენა, ამბობს ბროდი. ახლა უამრავი გემრიელი BBQ ვარიანტია, რომელიც თითქმის ნებისმიერ სურვილს შეესაბამება. კრეატიული მიდგომები კლასიკურ ქსელებში მოიცავს მცენარეებზე დაფუძნებულ ჰოთ-დოგს, იტალიური სტილის ძეხვს და ჯეკფრუტის BBQ-საც კი. ბრენდები იყენებენ წყალმცენარეებზე დაფუძნებულ გარსაცმებს და წიწაკის კვამლის კონცენტრატს, რათა ხელახლა შექმნან ტრადიციული ხორცის სურნელი.

რეცეპტები თქვენი შემდეგი BBQ-ისთვის:

რამდენი წვერი საპარიკმახერო ამისთვის cut

1. მინდვრის შემწვარი ხელმოწერის სტადიონის ძაღლი
2. აპტონის ნატურალები : Updog Vegan Hot Dog, Bar-B-Que Jackfruit
3. მსუბუქი ცხოვრება მცენარეული იტალიური სოსისები
4. ან სცადე ეს ცხარე შემწვარი ტემპე რეცეპტი

3 მცენარეებზე მომუშავე საბავშვო არჩევანი

მცენარეებზე დაფუძნებული დღევანდელი დაუძლეველი ვარიანტების წყალობით, ბავშვები რეალურად გთხოვენ, რომ მიირთვათ მეტი ხილი და ბოსტნეული - და არა პირიქით. არასოდეს ყოფილა ადვილი - არც არასდროს ყოფილა ასეთი საიმედოდ გემრიელი ვარიანტები - იპოვო ფავორიტები ხორცისა და რძის პროდუქტებისგან, ნუგესტებისა და ყველის ჩხირებიდან დაწყებული იოგურტის მილებით და ყინულის ნაჭრებით. ალტერნატივა იმდენად კარგია, რომ ვერც კი იცოდნენ, რომ პროდუქტს ჭამენ.

დაკავშირებული: ეს 13 გემრიელი მცენარეული პროდუქტი ვეგანურ კვებას წარმოუდგენლად მარტივს ხდის

როგორც კი კლიენტები გადავიდნენ მცენარეებზე დაფუძნებულ ცხოვრების წესზე, ბუნებრივია, რომ მათ სურდათ, რომ მათმა პატარებმა მაინც ექსპერიმენტები ჩაატარონ ამ სეგმენტში - აი, სად ჩნდება ეს ტენდენცია, შანსი უფროსებმა აჩვენონ ბავშვებს, რომ ყველა 'ხორცი არ არის'. ბროდი ამბობს, რომ ყველი ცხოველებისგან უნდა იყოს მიღებული.

რძის პროდუქტების გარეშე არჩევანი თქვენი პატარები შთანთქავენ:

1. Ripple საბავშვო არარძის რძე
2. Miyoko's Creamery დარგე რძე ჩედარის ჩხირები
3. 365 Whole Foods Market-ის მიერ მცენარეებზე დაფუძნებული ნუგეტები
4. Kite Hill საბავშვო მარწყვის ბანანის ნუშის და ქოქოსის რძის იოგურტის მილები
5. ქლოეს მცენარეებზე დაფუძნებული ბავშვების პოპები: შურისმაძიებლები, ადამიანი ობობა

4 შთამბეჭდავი ზღვის პროდუქტების გაცვლა

თევზი ზღაპრული პესკატარული ვარიანტია - ცილა, ჯანსაღი ცხიმი და აშკარად გემრიელი - მაგრამ გამომგონებელი ზღვის პროდუქტების შემცვლელები საოცარი, ტენდენციური საშუალებაა მათთვის, ვინც მთლიანად ვეგანია ან იწყებს ვეგანური ვარიანტების შესწავლას. რა არის საიდუმლო? პარკოსნები და ბანანის ყვავილები ხელახლა ქმნიან ახლად დაჭერილი თევზის ქერცლიან ტექსტურას. Nosh ალტერნატიულ თევზის ჩხირებზე, ტუნას გარეშე სენდვიჩებზე და ბანანის ყვავილობის თევზის ტაკოსზე.

ბანანის ყვავილი არის სოიოს გარეშე, გლუტენის ალტერნატივა თევზისთვის, რომელიც სიტყვასიტყვით იზრდება ხეებზე. კაილი ბენტლი , RDN, LDN, CLT და კვების და ეტიკეტირების შესაბამისობის გუნდის ლიდერი Whole Foods Market-ზე. ისინი შეიცავს 0 გრამ ცხიმს, 0 გრამ ქოლესტერინს და ასევე არის ბოჭკოს კარგი წყარო თითო პორციაზე.

კონკრეტულად რა არის ბანანის ყვავილი? ხორციანი, იისფერი კანის ყვავილი ცრემლის ფორმისაა და იზრდება ბანანის ხილის მტევნის ბოლოს, - ამბობს ბროდი. „როგორც წესი, ის გამოიყენება გახეხილი თევზის [ფაქტურის] ემულაციისთვის თევზის ტაკოსში, თევზის ბურგერებში ან თუნდაც შემწვარ ბანანის ყვავილის ფილეებში.

თევზის გარეშე უგემრიელესი ვარიანტები:

1. აპტონის ნატურალები ბანანის ყვავილი
2. კარგი დაჭერა თევზის გარეშე ტუნა : ხმელთაშუა, ზეთი და მწვანილი, შიშველი წყალში
3. Vegan Tuna თქვენს ადგილობრივ Whole Foods Market Chef-ის საქმეში
4. გამოიყენეთ საყვირის სოკო ტაბიტა ბრაუნის დასამზადებლად რეცეპტი Vallops (ვეგანური scallops!)

5 თქვენ არ დაიჯერებთ, რომ ეს არ არის რძის პროდუქტები

ოჰ, დიპს, როგორ გვიყვარხარ. ჩვენ არ გვეგონა, რომ ჩვენი საყვარელი დიპლომატების გაუმჯობესების გზა არსებობდა - ზაფხულის ძირითადი პროდუქტი - მაგრამ ეს ვარიანტები გვიმტკიცებს, რომ არასწორია. არ არის საჭირო რძის ქარხანაში დაგროვება, რომ ჩიფსების, ბოსტნეულის, სანელებლებისა და სხვა პროდუქტების მოთხოვნილების ღირსი ჩაძირვა - დაპირება. მცენარეებზე დაფუძნებული ალტერნატივები ახლა იმდენად დახვეწილია, რომ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ყველაზე კრემისებური, გლუვი, სკუპაჟის ღირსი ალტერნატივები თქვენი სასუქისთვის.

შედედებული რძე და აორთქლებული რძე იგივეა

ეს ტერიტორია სტაბილურად იზრდებოდა ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში, რადგან უფრო მეტი მყიდველი ეძებს მარტივ გზებს მცენარეებზე დაფუძნებული ვარიანტების დასამატებლად ყოველდღიურ რუტინაში, ამბობს ბროდი. გამოტოვეთ რძე, ნაღები და ყველი და მაინც ისიამოვნეთ თქვენთვის ცნობილი და საყვარელი გემოებით - კესო, ფრანგული ხახვი, ნაღების ყველი, ცაცკი - დანაშაულის გარეშე.

რა უნდა ჩაერთოთ ამ ზაფხულს:

1. Kite Hill რძის პროდუქტების გარეშე დიპსები: კესო, ფრანგული ხახვი, რანჩი, ცაციკი
2. შვიდი კეშიუს ყველი რძის გარეშე: რბილი ნაჩო, ცხარე თეთრი
3. მე ვფიქრობ მცენარეული მარწყვის კეშიუს კრემის ყველი (ხელმისაწვდომია მხოლოდ სამხრეთ-დასავლეთის რეგიონში)
4. მთელი საკვების ბაზარი მცენარეული ყველი
5. ბიჩინის სოუსი : ორიგინალი, Chipotle, Cilantro Chili

დაკავშირებული: 2021 წლის კვებისა და სასადილოების ყველაზე დიდი ტენდენცია