ჩვენ ყველანი იქ ვიყავით. აღფრთოვანებული ვარ საცხობი ახალი პროექტით, სიამოვნებით ვცდილობთ გამოვცადო ეს საოცარი რეცეპტი, რომელიც ახლახან ნახე ინტერნეტში. უბრალოდ შეარბილეთ! დაჟინებული ხალხი ამას დაელოდება, მაგრამ მოუთმენელებმა (ჩემსავით) თავი დაანებეს და სხვა რამ გააკეთეს უფრო მყისიერი დაკმაყოფილებისთვის. ბოლოს და ბოლოს, ცივი ნაღების ყველის გამოყენება თქვენს გამოცხობას წარუმატებლად აყენებს - თუ ის რბილი და გლუვი არ არის, მიღებულმა სიმსივნეებმა შეიძლება გაანადგუროს რასაც აკეთებთ. კრემ-ყველს აქვს მიდრეკილება იწებება თავისთავად და გროვდება, და ნამდვილად არ ემულსირდება სათანადოდ გაყინვისას ან შეუფერხებლად არ შედის ცომში.

Აღარ. რატომ? იმის გამო, რომ რამდენიმე მარტივი გატეხვით, ცხიმის მაღალი შემცველობის წყალობით შეგიძლიათ 15 წუთში დაარბილოთ გაცივებული კრემის ყველი. ეს იმდენი დროა, რამდენიც სჭირდება თქვენი დადგენას დაარსება და შეკრიბეთ დანარჩენი ინგრედიენტები, რაც ნიშნავს, რომ თქვენი ნაღების ყველი მზად იქნება, როცა თქვენ იქნებით.

ეს დროის ჩარჩო მნიშვნელოვანია, რადგან ის პერიოდი, როდესაც კრემის ყველი შეიძლება უსაფრთხოდ იჯდეს დახლზე (ან გარემოში 40°F-ზე მეტი) შემოიფარგლება მხოლოდ ორი საათი, მაქს და ერთ საათზე ნაკლებ დროზე 90°F-ზე. დატოვეთ კრემ-ყველის აგური უფრო დიდხანს და უფრო სავარაუდოა, რომ ის არა მხოლოდ გაფუჭდება, არამედ ხელს შეუწყობს ბაქტერიების ზრდას, როგორიცაა ლისტერია ან სალმონელა (ეს არის მზაკვრული აგური, რომელიც არ ავლენს გოჭის დამახასიათებელ ნიშნებს. თქვენს საკვებზე, რადგან მათ არ შეუძლიათ გავლენა მოახდინონ გემოზე, სუნი ან გარეგნობა). იგივე ცხიმის შემცველობა და ტენიანობა, რომელიც გეხმარებათ ნაღების ყველის სწრაფად დარბილებაში, ასევე ღია მოსაწვევია ბაქტერიებისთვის, ამიტომ მნიშვნელოვანია სწორი ბალანსი… და იგნორირება გაუკეთო ყველას, ვინც გეტყვის, რომ ეს ერთ ღამეში უნდა დატოვო.

სწრაფი ინფორმაცია: არ დაემორჩილოთ ცდუნებას, გამოიყენოთ ათქვეფილი ნაღების ყველის არაფრისთვის, გარდა ყინვისა. ის შეიძლება გაყინული მდგომარეობიდან უფრო სწრაფად გალღვოს, ვიდრე ბლოკი, მაგრამ რძემჟავა, რომელიც გამოიყენება კრემის ყველის ჰაეროვნების დასამყარებლად, ასევე გახდის თქვენს ნამცხვრის ცომს და ფუნთუშების ცომს. ანალოგიურად, გაყინული და სწრაფად დარბილებული უცხიმო ნაღების ყველი ასევე შესამჩნევად მარცვლოვანი გახდება, როდესაც გამოიყენება სპრედში ან დიპსიებში, და ასევე იმოქმედებს გემოზე. თუ თქვენ გადაწყვეტთ თქვენი უცხიმო ან სრულცხიმიანი ნაღების ყველის შენახვას და გაყინვას, დარწმუნდით, რომ მიეცით საკმარისი დრო მაცივარში გასალღობამდე, სანამ დარბილდება შემდეგი ნაბიჯებით. გახსნის შემდეგ კრემის ყველი გაძლებს 10 დღემდე მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში.

ამ მარტივ სახელმძღვანელოში, ჩვენ გთავაზობთ ჩვენს საუკეთესო არჩევანს მარტივი, ეფექტური კრემ-ყველის დარბილებისთვის, პლუს სამი სხვა ალტერნატივისთვის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ თქვენი გადაწყვეტილება აღჭურვილობის, მოხერხებულობის, ზედამხედველობისა და დროის მიხედვით. ჩვენი პირველი რეკომენდაციაა კუბის მეთოდი, რასაც მოჰყვება კრემ-ყველის დარბილება მიკროტალღური ღუმელის, თბილი წყლის აბაზანის ან სადგამის მიქსერის გამოყენებით.

როგორ დარბილდეს კრემის ყველი სწრაფად (და უსაფრთხოდ)

დაკავშირებული ნივთები

დაჭერით თქვენი ბლოკი კუბებად

ამოიღეთ კრემის ყველი მუყაოს გარე ყუთიდან და ფოლგის შესაფუთიდან და დადეთ საჭრელ დაფაზე. შემდეგი, დაჭერით ბლოკი დაახლოებით 1 დიუმიან კუბებად. რაც უფრო პატარაა ბლოკები, მით უფრო სწრაფად რბილდება ისინი, მაგრამ ინჩი ხშირად ნაგულისხმევი მაჩვენებელია, რომელსაც უმეტესობა აყოვნებს. ნაღების ყველის დაჭრა ქმნის უფრო ღია ზედაპირს, რაც საშუალებას აძლევს ოთახის ტემპერატურის თბილ ჰაერს ცივი მოლეკულები უფრო სწრაფად დაშალოს. ეს ასევე გააადვილებს თქვენი დარბილებული ნაღების ყველის თანაბრად განაწილებას მთელს რაშიც არ უნდა აურიოთ. დარწმუნდით, რომ დატოვეთ სივრცე ნაღების ყველის თითოეულ ნაჭერს შორის, რათა მაქსიმალურად გაზარდოთ მათი თბილი ჰაერი. დააფარეთ დაფას ან თეფშს სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით ან პლასტმასის შესახვევით და გადადგით.

15 წუთის შემდეგ გააკეთეთ პოკის ტესტი. ზუსტი დრო, რომელიც დასჭირდება თქვენი ნაღების ყველის ოთახის ტემპერატურამდე მიტანას, დამოკიდებული იქნება თქვენი კონკრეტული ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ ამ დროისთვის შესამჩნევი დარბილება მოხდება. თქვენ გეცოდინებათ, რომ თქვენი კრემის ყველი საკმარისად რბილია იმისთვის, რომ იმუშაოს, როდესაც მას შეუძლია თითის ანაბეჭდის (ან კოვზის ანაბეჭდის) დაჭერა და იგრძნობა, რომ რბილია! სასურველია საკმარისად რბილი, რომ ადვილად გადანაწილდეს დანით ან შეუფერხებლად აურიოთ სხვა ინგრედიენტებში.

კიდევ უფრო სწრაფი მარშრუტისთვის, შეგიძლიათ მიკროტალღური ღუმელიც გამოიყენოთ ნაღების ყველის დასარბილებლად

ამისათვის ამოიღეთ კრემის ყველი შეფუთვის ორივე ფენიდან - ყუთიდან და ფოლგადან - და დადგით მიკროტალღურ ღუმელში უსაფრთხო ფირფიტაზე რგოლებით, რადგან ამ მეთოდმა შეიძლება გამოიწვიოს შრატის გაჟონვა. თუმცა, ეს გაშვება კარგია; გადაწურვის ნაცვლად, ხელახლა შეიტანეთ რეცეპტის სხვა ინგრედიენტებში, უბრალოდ შერევით.

აირჩიეთ 15 წამიანი მომზადების დრო 8 უნცია ბლოკისთვის, დაამატეთ 10 წამი ყოველ დამატებით ნახევარ ფუნტზე, თუ ერთზე მეტს იყენებთ. მნიშვნელოვანია, რომ არ გადახუროთ იგი, რადგან არ გსურთ მისი დნობა, შექმნათ ცხელი გუბე, რომლის გამოყენებაც შეუძლებელია. რბილობის შესამოწმებლად, დაჭერით ბლოკის ცენტრი და არა კიდეებთან ახლოს. უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა ცხელი. თუ საკმარისად რბილი არ არის, გაათბეთ 10 წამის მატებამდე, სანამ არ მიაღწევს სასურველ ტექსტურას.

უფრო მოსახერხებელი მიდგომისთვის, თბილი წყლის აბაზანაც მუშაობს

მუშაობის ამ მეთოდს ცოტა მეტი დრო სჭირდება და რამდენიმე შემოწმებას მოითხოვს, მაგრამ ის გიხსნით საჭრელი დაფის, დანის და საფარის დაბინძურებისგან. ამის ნაცვლად, თქვენ დაგჭირდებათ საკმარისად დიდი თასი, რომ მოათავსოთ ნაღების ყველის აგური, თბილი წყალი და შესაძლოა პლასტმასის Ziploc ჩანთა. გაუშვით ონკანი მხოლოდ ცხელ წყალზე და შეავსეთ თასი ნახევრად - ბლოკის ჩაძირვისთვის საკმარისი წყალი გჭირდებათ. თუ თქვენ არბილებთ ერთზე მეტ შეფუთვა ნაღების ყველს, მოაწყეთ თითო თასი თითოეულისთვის.

ამოიღეთ კრემ-ყველის აგური მუყაოს გარე შეფუთვიდან, მაგრამ დატოვეთ ფოლგის შესაფუთი. არ გახეხოთ და არ გახსნათ ეს სახვევი! თუ გრძნობთ, რომ შეფუთვა დაზიანებულია, ჩადეთ იგი პლასტმასის ჩანთაში და დახურეთ. შემდეგ ნაღების ყველი ჩაასხით თბილ წყალში. გადაატრიალეთ იგი ყოველ ხუთ წუთში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაივლის სახვევის ტესტს. და ისევ, დაჭერით ცენტრი, რათა შეამოწმოთ გაცემა.

ნება მიეცით მიქსერმა გააკეთოს სამუშაო

დარბილების კარაქი სადგამის მიქსერის გამოყენება არის პრაქტიკა, რომელსაც ბევრი მცხობელი იყენებს და კარგი ამბავი ის არის, რომ ის მუშაობს კრემის ყველზეც. ეს იდეალურია რეცეპტებისთვის, სადაც თქვენ უნდა დაამატოთ დამატებითი ინგრედიენტები ნაღების ყველში, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ შეკვეთა მნიშვნელოვანია - თქვენ არ გსურთ ამის გამოყენება, თუ კრემ-ყველის ჩაყრა გჭირდებათ, და არა პირიქით. თუ თქვენ დაამატებთ თქვენს სხვა ინგრედიენტებს სანამ კრემისებური ყველი ფორმაში არ გახდება, თქვენ მიიღებთ სიმსივნეებს, რომელთა თავიდან აცილებასაც აპირებდით.

ჩაიცვით თქვენი მიქსერის სამაგრი და მოათავსეთ კრემის ყველი თასში. ათქვიფეთ ერთი წუთი საშუალოზე დაბალზე, გვერდებზე გადაფხეკით და ისევ გააკეთეთ, სანამ არ მიაღწევს სასურველ ტექსტურას. როგორც კი ეს მოხდება, დაამატეთ თქვენი სხვა ინგრედიენტები სურვილისამებრ, გამოაცხვეთ და გემრიელად მიირთვით.