ჩვენ ყველას განვიცდით ის დილა, როდესაც იმდენად მშიერი და დაღლილი ვართ, რომ თავმდაბალი სადღეგრძელოს პერსპექტივა დადებითად ამაღელვებელია. ერთადერთი, რაზეც შეგიძლიათ იფიქროთ, არის უბრალო, ქერქიანი ნახშირწყლების შეწვა კრემისებური, ოქროსფერი კარაქით, სამწუხაროდ! კატასტროფა გიტრიალებს და უკანა ხედვა გტკენს მძინარე სახეში. კარაქის ამოღება დაგავიწყდა. მაცივრიდან ახალი გამოსული, ცივია, ძნელია და სულაც არ არის ის დიდებული, მდიდარი ზემოდან, რომელიც გინდოდათ.

რამდენი ხანი არის კარგი პირადი შემოწმება

მაგრამ მშრალი სადღეგრძელო სისაძაგლეა, ასე რომ თქვენ ჯარისკაცი, თხელ ნაჭერს ჭრით და პურს გადაფხეხავთ, იმედი გაქვთ, რომ არ გახდებით ნამსხვრევებად ან არ გახდებით კარაქის არათანაბარი აუზებისა და ნახევრად გამდნარი იმედგაცრუების ჭურჭლის აურზაურში.

...რაც ჩვენს სატიტულო კითხვამდე მიგვიყვანს. სწავლობ თუ არა ამას და აღთქმა აღარასდროს! და კარაქი დახლზე შეინახოთ? არის კი უსაფრთხო კარაქი დახლზე შესანახად?

ამ ყველაფერზე პასუხი დიახ არის - თუ დაიცავთ უსაფრთხოების სათანადო ზომებს. Აი როგორ.

დაკავშირებული : თქვენ მთელი ცხოვრება არასწორად ინახავდით ნეკერჩხლის სიროფს - აი, როგორ შევინარჩუნოთ ის ახალი

უსაფრთხოა თუ არა კარაქის დახლზე შენახვა?

სურსათის უვნებლობა პირველ ადგილზეა , ასე რომ, მოდით მივმართოთ ამას დაუყოვნებლივ. ინახება სუფთა, დახურულ კონტეინერში საკვებისგან მოშორებით, რამაც შეიძლება დააბინძუროს იგი, აბსოლუტურად უსაფრთხოა კარაქის დახლზე შენახვა. ფაქტობრივად, ეს არის ერთადერთი რძის პროდუქტი, რომელიც გამორიცხულია კლასიფიკაციიდან, როგორც TCS (უსაფრთხოების დროის/ტემპერატურული კონტროლი), როგორც ეს განსაზღვრულია FDA-ს ეს ანგარიში .

რატომ? იმის გამო, რომ უმი კარაქის გარდა, ერთი გამონაკლისი, კარაქს აქვს რამდენიმე რამ, რაც მას გამძლეს ხდის ოთახის ტემპერატურაზე ბაქტერიების შენახვის ან ზრდის მიმართ.

პირველ რიგში, ის პასტერიზებულია, რაც ამცირებს კრემში აღმოჩენილ პათოგენებს. შემდეგ რძის გახეხვის მოქმედება ან კარაქის რძის მყარ ფორმაში გადაქცევა ხელს უწყობს ცხიმის გამოყოფას მასში არსებული წყლის მოლეკულებისგან. კარაქი უნდა იყოს მინიმუმ 80 პროცენტი ცხიმი, რომ ლეგალურად ეწოდოს ასეთ ცხიმს, და ეს ცხიმი ქმნის ბარიერს ბაქტერიებისა და მიკრობული ზრდის წინააღმდეგ წყალში, რომელიც ქმნის მის დანარჩენს. გარდა ამისა, მარილიან ჯიშებში დამატებული მარილი ხელს უწყობს ცხიმის სტაბილურობას, რაც კიდევ ერთ გზას აყენებს პათოგენებს, რომლებსაც შესაძლოა ჰქონდეთ ინტერესი სახლის აშენებაში.

განსხვავება სორბეტსა და იტალიურ ყინულს შორის

რატომ ინახავთ კარაქს დახლზე?

უნივერსალური სადღეგრძელო სცენარი საკმარისად დიდი მიზეზია კარაქის თავიდან ასაცილებლად, გულწრფელად რომ ვთქვათ. ოთახის ტემპერატურის კარაქი ადვილად წასმულია და აღიქმება უფრო მდიდარი, უფრო ძლიერი გემოთი, რადგან საჭმელს უკეთესად ვაგემოვნებთ, როცა ის თბილია და ღიაა. მარილისა და არომატის მოლეკულებს აქვთ შესაძლებლობა 'გაიღვიძონ' გაცივებული მდგომარეობიდან და იცეკვონ თქვენს გემოვნების კვირტებზე ცოტა მეტი სიხარულით. და უფრო ცხადია, ის არ მიიღებს იმ ძველ „მაცივრის ჰაერის“ გემოს, ან არ შეიწოვება სურნელოვანი სხვა საკვებიდან, რომელიც ინახება მაცივარში (გიყურებ, მწნილის ქილა).

სათანადო პირობებში შენახვისას, მაგალითად, ფრანგული კარაქის კერძში, კარაქი გამოფენაზე დაახლოებით ერთი კვირა გაგრძელდება. თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში და ის დაიწყებს განცალკევებას. თუ თქვენ ინახავთ კარგ ოქროს ნივთებს, ის ნამდვილად უნდა გაიყინოთ ჰერმეტულ ჩანთაში, რათა შეინარჩუნოთ არომატი და მთლიანობა.

კარაქის შენახვის სათანადო პირობები და კონტეინერები

დაკავშირებული ნივთები

დამარილებული კარაქი უფრო დიდხანს გაძლებს

თუ თქვენ აპირებთ კარაქის შენარჩუნებას, საუკეთესო არჩევანია მარილიანი კარაქით დაწყება. როგორც აღვნიშნეთ, კარაქში ჩასმული მარილის კრისტალები ხელს შეუწყობს მის დალუქვას დამაბინძურებლებისგან, გარდა იმისა, რომ მას გემოს ამზადებს.

მოერიდეთ ჯვარედინი დაბინძურებას

ძირითადი წესი არის კარაქის იზოლირება. გახსოვდეთ, რომ კარაქი არის პასტერიზებული და აქვს ასეთი დამცავი ცხიმის შემცველობა, არ ნიშნავს, რომ ყველაფერი, რაც მასზე მოხვდება ან ეხება, არ იქნება მგრძნობიარე პათოგენების მიმართ, როგორიცაა ობის და ბაქტერიები. და როგორც კი კარაქი შედის კონტაქტში TCS საკვებ პროდუქტებთან, ის ასევე ხდება ასოციაციის შედეგად. დაიწყეთ ჯვარედინი დაბინძურების თავიდან აცილებით თქვენი დანით ან მსგავსი გამავრცელებლით ნებისმიერ ფასად. შემდეგი, საუკეთესო შედეგისთვის, თქვენ უნდა გამოიყენოთ სპეციალური კარაქის კერძი, სასურველია ჰერმეტული.

მიიღეთ სათანადო კარაქის კერძი საბოლოო ხანგრძლივობისთვის

კარაქის შემნახველის ყველაზე გავრცელებული ფორმა არის გუმბათოვანი საფარი მართკუთხა უჯრაზე, ოდნავ აღემატება ჯოხის ან ორი კარაქის ზომებს. თუმცა, კიდევ უკეთესი ვარიანტია ფრანგული კარაქის კერძი. ერთის გამოსაყენებლად, მჭიდროდ უნდა შეფუთოთ ზარის განყოფილება დარბილებული კარაქით, შემდეგ გადააბრუნოთ იგი წყლით სავსე ძირში, რომელიც ქმნის ჰერმეტულ დალუქვას კიდეების გარშემო კარაქში შეღწევის გარეშე. ეს წყალი უნდა შეიცვალოს ყოველ ოთხ დღეში, ამიტომ მათ სჭირდებათ ცოტა მეტი მოვლა, ვიდრე ძირითადი კარაქის კერძი. თუმცა, ანაზღაურება კარაქის შენარჩუნების ერთ თვეზე მეტია.

ფრანგული კარაქის კერძები (აკა კარაქის ზარები), ისევე როგორც ტრადიციული, მოდის კერამიკული და თიხის/ქვის ჭურჭელში. ამ მასალებს დიდი უპირატესობა ენიჭება კარაქის შესანახად; ისინი საუკეთესოდ ინარჩუნებენ სტაბილურ ტემპერატურას, აფერხებენ სხვა არომატებს ან სუნს, თუნდაც დალუქვის გარეშე, და დარჩებიან ნეიტრალური, რათა გავლენა არ მოახდინონ კარაქის გემოზე.

შეინახეთ კარაქი სინათლისგან მოშორებით

მინის, პლასტმასის და აკრილის კარაქის დამჭერები არიან მისაღებია, მაგრამ უმჯობესია აირჩიოთ საცავის მოდელი, რომელიც არ არის გამჭვირვალე, თუ თქვენ გეგმავთ მის დახურვას. არა მხოლოდ გაუმჭვირვალე კერძი მალავს ნაცხებს და აფუჭებს თქვენს კარაქს დატვირთულ ოჯახში, არამედ მთლიანობაში კარაქი უკეთესად მოქმედებს გრილ, ბნელ გარემოში. სინათლესთან კონტაქტი ამძაფრებს წყლის აქტივობას ცხიმის მოლეკულებზე და იწვევს ცხიმების დაშლას, აჩქარებს დაჟანგვას, რაც იწვევს ფერების და გემოს ცვლილებას. რაც იმას ნიშნავს, რომ მიუხედავად იმისა, რომ თქვენი კარაქი შეიძლება ტექნიკურად არ იყოს „ცუდი“, ის დიდხანს არ დარჩება „კარგად“.

სინათლის ეს ფაქტორი ასევე ეხება გამწმენდ კარაქს და ღორს - თხევად კარაქებს, სადაც რძის მყარი ნარჩენები გამოწურულია. შუშა საუკეთესოა ამ ტიპისთვის, მაგრამ თქვენ მაინც გსურთ შეინახოთ ისინი თქვენი საკუჭნაოს გრილ, ბნელ კუთხეში გაჟონვისგან დაცულ ჰერმეტულ ქილაში. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ცოტა მეტი სიცოცხლე მაცივარში, მაგრამ როგორც მისი მყარი კოლეგები, ის კარგად არის ოთახის ტემპერატურაზე.

რა ხდება, როცა ძალიან გძინავს

მოერიდეთ კარაქის ლითონში შენახვას

გარდა თქვენი ნაღების ქილის თავსახურისა, ლითონი არის საბოლოო ნომერი. ეს მასალა დააჩქარებს დაჟანგვას მაშინაც კი, თუ ის ჰერმეტულია და დამარილებული კარაქი რეალურად ასრულებს უარესი ლითონში შენახვისას, განსაკუთრებით იმიტომ, რომ მას შეიძლება განუვითარდეს მეტალის გემო გაჟონვის გამო და გახდეს გახეხილი.

შეინახეთ რას გამოიყენებთ მომდევნო რამდენიმე დღის განმავლობაში — და არა მეტი

ყველაზე მნიშვნელოვანი წესია გამოაქვეყნოთ მხოლოდ ის, რისი გამოყენებასაც აპირებთ ერთი კვირის განმავლობაში. საუკეთესო სიმახინჯისთვის, კარაქი დაჭერით ნახევრად ჩხირებად და გაყინეთ ზედმეტი კარაქი, შეავსეთ თქვენი ზედაპირის კერძი, როდესაც მიუახლოვდებით მასში შემავალი მასალის დასრულებას. ამგვარად, თქვენ არ გექნებათ ასეთი დიდი ვალდებულება გაყინვისას და შეძლებთ კარაქის ხარისხს ბევრად დიდხანს შეინარჩუნოთ.

მოერიდეთ ღუმელის მიმდებარე ტერიტორიას

და ბოლოს, თუ კარაქს გარეთ დატოვებთ, არ დატოვოთ გაზქურის გვერდით. ეს შეიძლება იყოს მაცდური, მაგრამ, როგორც სანელებლების შემთხვევაში, თქვენი გაზქურის გასხივოსნებული სითბო აბსოლუტურად იმოქმედებს ამ ინგრედიენტზე მის საზიანოდ.

Როდესაც არ უნდა კარაქს ინახავ დახლზე?

რამდენადაც უსაფრთხო და მოსახერხებელია, ყოველთვის მზად იყოს წასახემსებელი, რბილი კარაქი, არის შემთხვევები, როდესაც ის იდეალური არ არის. მიუხედავად იმისა, რომ დარბილებული, კრემისებრი კარაქი უკეთესია ნამცხვრებისთვის და ნამცხვრებისთვის, გაცივებული კარაქი საუკეთესოა ორცხობილასთვის, ღვეზელის ცომისთვის და სხვა გამომცხვარი პროდუქტებისთვის, რომლებშიც კარაქი უნდა დაჭრათ, რათა ჩამოყალიბდეს ჰაერის ორთქლიანი ჯიბეები და ამ კერძებისთვის დამახასიათებელი სიმდიდრე. ცივი კარაქი ასევე სასურველია ტაფა სოუსების დასამზადებლად, რადგან მისი კუბიკების ათქვეფა იძლევა უფრო ძლიერი და სტაბილური ემულსიის წარმოქმნას.

ამ ხაზთან ერთად, თქვენ ასევე არ გსურთ კარაქის მოშორება, თუ თქვენი სამზარეულო ზაფხულის ცხელ სიცხეს ექვემდებარება. 'ოთახის ტემპერატურის' სტანდარტი მოძრაობს დაახლოებით 67°F-ზე, ასე რომ, კონტრშეტევა არ არის იდეალური, მაგალითად, ახალი ორლეანის ზაფხულისთვის ღია ფანჯრებით. თუ კარაქი დნება, შეიძლება მოხდეს გარკვეული რეკონსტიტუცია, როდესაც ის გაცივდება, რაც ქმნის ხილული განცალკევების სახალისო მონახაზს, როდესაც მოლეკულები შორდებიან ერთმანეთს და ემულსირდება. ეს ფენა სულაც არ ნიშნავს, რომ თქვენი კარაქი არის გასროლილი, მაგრამ თუ ამას თან ახლავს სუნის ცვლილება ან შეამჩნევთ ფერის მკვეთრ ცვლილებას, ქიმია დაზარალდა და არ უნდა მიირთვათ იგი. ზეთების უმეტესობის მსგავსად, კარაქსაც შეუძლია წადი გაწითლდი.

როგორ გავრეცხოთ და გავაშროთ კომფორტი

თქვენ ასევე არ გსურთ კარაქის შენარჩუნება, თუ ნაწილობრივ ათქვეფილი კარაქის მიმართ ხართ. ჰაერის პაწაწინა ჯიბეებმა შეიძლება გამოიწვიოს თქვენი კარაქი ამოვარდეს ფრანგული კარაქის ჭურჭლიდან და გახდება სველ გუბე ჩვეულებრივი კარაქის ჭურჭელში, რადგან ეს ჯიბეები იშლება.

მარგარინი და სხვა კარაქის შემცვლელები ასევე საუკეთესოდ ინახება გაცივებულ მდგომარეობაში. იმის გამო, რომ ეს პროდუქტები არ არის ქიმიურად კარაქი, არამედ ზეთის, წყლის, მყარი ნივთიერებების და დანამატების ნახევრად მყარი ემულსიფიკაციები, ისინი არ არიან საკმარისად სტაბილური, რომ თავი შეიკავონ. ისინი მგრძნობიარენი არიან სითბოს მიმართ, რაც მათ საშუალებას აძლევს განცალკევდნენ ამ სხვადასხვა კომპონენტებად, რაც კვლავ ტოვებს არეულობას დნობისას და განსხვავებულ ფენებს ხელახლა გაცივებისას.

ქვედა ხაზი

დახლზე წასმული კარაქის ქონა უაზრო მოხერხებულობაა, იმ პირობით, რომ გექნებათ სწორი ჭურჭელი და დაიცავით ის პირობები, სადაც ის საუკეთესოდ მუშაობს. სადღეგრძელოები, გაქრა.