პიცის ქვები საოცარი სამზარეულოს გაჯეტია პიცის დასამზადებლად შესანიშნავად crispy ქერქი და გუგის ტოპინგები. მაგრამ ვის სურს უარი თქვას ძვირფას კაბინეტზე ხელსაწყოსთვის ერთჯერადი გამოყენებისათვის? აღმოჩნდა, რომ თავმდაბალი პიცის ქვა ბევრად უფრო მრავალმხრივია, ვიდრე თქვენ იფიქრებთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ყველაფერი საცხობიდან გამოწვის დაწყებამდე და დალუქვა, ისევე როგორც თუჯის ტაფა - ან თუნდაც გრილზე - ტემპერატურის ეფექტურად რეგულირების უნარის წყალობით. მიუხედავად იმისა, რომ ლითონის ტაფებმა შეიძლება გამოიწვიოს ღუმელის ძირითადი ცვალებადობა, ქვის ნაწარმი ინარჩუნებს თანაბარ სითბოს, რაც იწვევს უფრო ერთგვაროვან მომზადებას. საუკეთესო შედეგის მისაღებად, მოძებნეთ უმაღლესი ხარისხის პიცის ქვა ემილ ჰენრი ან განებივრებული შეფ , რომლებიც ქმნიან ნაჭრებს, რომლებიც გაუძლებენ 550 გრადუსამდე სითბოს, აქვთ მანევრები უფრო მარტივი მანევრირებისთვის და ჭურჭლის სარეცხი მანქანიდან უსაფრთხოა (ნამდვილად!) ასატვირთად. კონკრეტულად რას უნდა ამზადებდეთ ამ ადაპტაციურ დანადგარზე, რომ ის გამოცდა მოესწროთ? ქვეყნის მასშტაბით შეფები იზიარებენ საუკეთესო ხრიკებს თქვენი პიცის ქვის მაქსიმალურად გამოყენებისთვის. დროა ღუმელი გამოვწვათ.

დაკავშირებული : 9 მცნება შესანიშნავად ხრაშუნა ღუმელში შემწვარი კარტოფილი

ქლორის მათეთრებელი vs არა ქლორის მათეთრებელი

დაკავშირებული საგნები

შემწვარი კარტოფილი და ბოსტნეული

გაიხსენეთ თქვენი საყვარელი შემწვარი ბოსტნეული და დიდი შანსია, პიცის ქვაზე კიდევ უფრო უკეთესი გახადოთ. საიდუმლო მდგომარეობს იმაში, რომ ჯერ ქვა თქვენი ღუმელით წინასწარ გახურეთ, რაც თქვენს ბრიუსელის კომბოსტოს ან კარტოფილს დამატებით დაიმსხვრა ტონა ზეთის გამოყენების გარეშე. უბრალოდ ჩაყარეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და თქვენი სასურველი სანელებლები, სანამ ქვას არ დაამატებთ, შემდეგ მოხალეთ, როგორც ჩვეულებრივ აკეთებთ - სიამოვნება, როდესაც ისინი ქვას მოხვდებიან, იმდენად დამაკმაყოფილებელია. შეფ-სემუს მიულენი ლოს-ანჯელესის კულინარიული განათლების ინსტიტუტის ნაბიჯით ნაბიჯს გადადგამს ბოსტნეულის მასის შემწვარი ფორმით, რომელიც შემდეგ პიცის ქვაზე გადაიქცევა სოუსებად, მაგალითად რომესკოში: იფიქრეთ ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, ხახვი და ნიორი. გაცივებისა და გაწმენდის შემდეგ, იგი აურიებს მათ შემწვარ კაკალს საჭმლის გადამამუშავებელ პროცესში და ასხამს ზეითუნის ზეთში, ძმარსა და სანელებლებს.

დაკავშირებული 12 ბოსტნეულის შემწვარი ჯანსაღი რეცეპტები, რომლებიც პრაქტიკულად საკუთარ თავს ამზადებენ

საცხობი ბაგელები

კარგი ნიჟარის ცვალებად ღეჭვას ორი რამ უწყობს ხელს: ტუტე წყალი, რომელშიც ხარშავს და ქერქი, რომელიც ღუმელში გამოცხობით იქმნება, ამბობს შეფ ევან ლეროი ლეროი და ლუისი ოსტინში, ტეხასის შტატში. მე მიყვარს პიცის ქვები სპეციალურად ბაგეებისთვის, რადგან ქვას შეუძლია მართლაც გახდეს და თანაბრად განაწილოს სითბო, ასე რომ თქვენ შეძლებთ მიიღოთ ეს შესანიშნავი საღეჭი ქერქი, ამბობს ლეროი. (ჩვენ დადებს, რომ შესანიშნავად იმუშავებს ამ რეცეპტისთვისაც.)

სადღეგრძელო პური და სენდვიჩები

ცივი შემოდგომის დღეს არაფერია უკეთესი, ვიდრე ხელნაკეთი წვნიანის თასი ტოსტური შემწვარი ყველით. გაახარეთ თქვენი სენდვიჩი შემდეგ დონეზე შეფ – მზარეულის CJ Jacobson– ის რჩევით აბა და დედა ჩიკაგოში: გაახურეთ ღუმელი 450 გრადუსზე პიცის ქვით. პიტას ორივე მხარეს წაუსვით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ მარილი, შემდეგ კი ცხელ ქვაზე დააყარეთ სადღეგრძელო დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ ღუმელიდან და ზემოდან დაამატეთ გახეხილი ყველი (ის გირჩევს პროვოლონს), შემდეგ კი დააბრუნეთ ღუმელში, რომ დნება ხუთი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ სხვა ტოპინგები, როგორიცაა ავოკადო, ვაშლი ან სალათის ფოთოლი და გადაყარეთ შუაზე, რომ ისიამოვნოთ.

Searing ხორცი

პიცის ქვა დაგეხმარებათ გაიმეოროთ კორეული BBQ სტილის რესტორნის მღელვარება საკუთარ მაგიდაზე - განსაკუთრებით სახალისოა სადილის წვეულებისთვის. ეს საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ თქვენი ცილა თქვენს თვალწინ და სეზონი ისე მოაწყოთ, როგორც ეს გჭირდებათ, ამბობს შეფ რიკ დოჰერი კაფე Rule & Wine Bar Hickory, N.C.– ში გაათბეთ ქვა ღუმელში 450 გრადუსამდე, ამავდროულად მოამზადეთ თქვენი თხელი ნაჭერი ხორცი (როგორიცაა სტეიკი ან ღორის ხორცი). ამოიღეთ ქვა და განათავსეთ სითბოს უსაფრთხო ზედაპირზე თქვენი მაგიდის თავზე და მიეცით თქვენს სტუმრებს საკუთარი ხორცი, მაშების გამოყენებით ცხრილის ქვაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

მხოლოდ გენიოსებისთვის 1+4=5 პასუხი

შემწვარი S'mores

ღია ალი არ არის, პრობლემა არ არის. პიცის ქვა დაგეხმარებათ ამ კლასიკური კენჭისყრის ვერსიის შექმნაში, ამბობს შეფ ჯოშ მოზაკესი არლო სან-დიეგოში. განათავსეთ თქვენი s’mores ინგრედიენტების დასტა - გრეჰემ კრეკერი, შოკოლადის ზოლი, მარშამლოუ და კიდევ ერთი გრემის კრეკერი - შემდეგ გამოიყენეთ ლითონის უჯრა ან პიცის ქერქი, რომ ნაზად გადაიტანეთ ღუმელში გაცხელებული ქვის თავზე. ყურადღებით დააკვირდით მას და ამოიღეთ მთელი ქვა, როდესაც მარშამლოვა ოქროსფერია.

საცხობი ფუნთუშა

თუ ლამაზი, ცხარე ქვედა ფუნთუშა გიყვართ, რომელიც რბილი რჩება ცენტრში, შეცვალეთ ფუნთუშის ფურცლები პიცის ქვისთვის, ამბობს შეფი ერიკ უაიტი ჰაპი ფუდი დაფუძნებულია ბოიზში, აიდაჰო. გაახურეთ ღუმელი სასურველ ტემპერატურაზე ჯერ ქვის შიგნით, შემდეგ კი ცომი ბურთულებად ჩამოაყალიბეთ და ფრთხილად ჩამოაგდეთ გაცხელებულ ქვაზე. (არ არის საჭირო წებოვანი სპრეი, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს წებოვანი დაგროვება, რაც ხელს უშლის სუნელს.) შეამცირეთ რეცეპტის გამოცხობის დრო სამიდან ხუთ წუთამდე, თქვენი ფუნთუშების სისქის შესაბამისად, შემდეგ დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ პერგამენტის ქაღალდზე სიბრტყეზე - არა გამაგრილებელი თარო, რადგან ისინი ძალიან რბილები იქნებიან, რათა გაცივდეს.

შემწვარი ქათამი

როდესაც სრულყოფილი შემწვარი ქათმის დამზადება ხდება, ყოველთვის ოსტატობის თამაშია, რომ მიიღოთ ხრაშუნა ქათმის კანი და ტენიანი ხორცი, ამბობს შეფ შარონე ჰაკმანი საქართველოს ჰაკის მდებარეობს ლოს-ანჯელესში. მან გაარკვია, რომ საიდუმლო პიცის ქვის გამოყენებაა (სინამდვილეში, ორი მათგანი!), რადგან ის სითბოს იკავებს და ტენიანობასაც ითვისებს. იმისათვის, რომ თავად სცადოთ, გაახურეთ ღუმელი 400 გრადუსამდე ქვის შიგნით. გაყავით თქვენი ქათამი ხერხემალიდან შუაზე და სეზონი, შემდეგ ცხელი პიცის ზონა წაუსვით პერგამენტის ქაღალდს და დადეთ ქათამი, ზემოდან კანის გვერდით. ქათმის თავზე დააჭირეთ კიდევ ერთი პიცის ქვა, ან თუჯის ტაფა და მაგრად დააჭირეთ, რომ გაბრტყელდეს, როგორც კი შეგიძლიათ. შეწვით 45 წუთის განმავლობაში ან სანამ შიდა ტემპერატურა 165 გრადუსს მიაღწევს.

ნარჩენების განახლება

გამოტოვეთ მიკროტალღური ღუმელი და მიეცით თქვენს პიცას ქვას, რომ გუშინდელი საუზმე ან ვახშამი გახადოს უფრო მადისაღმძვრელი. გაათბეთ თქვენი ქვა ღუმელით და გამოიყენეთ ძველი ბლინების გასათბობად, დარჩენილი პიცის გასაცოცხლებლად, ოდნავ დაბინძურებული ქათმის ნაგლეჯებისთვის გახეხვისთვის ან შემწვარი ბოსტნეულის გასაცოცხლებლად.

პიცის დამზადება

რასაკვირველია, ამ გაჯეტის ორიგინალური განზრახვის გამოყენება - საოცარი პიცის გაკეთება არაფერ შუაშია! რამდენიმე რჩევა შეფ – მზარეულ რაიან მაკქვიანისგან გუთანი და Გაცვლა ლანკასტერში, პენი., გაითვალისწინეთ: ყოველთვის აცადეთ ცომი პირველ რიგში ოთახის ტემპერატურაზე მოვიდეს, რადგან მასთან მუშაობა უფრო ადვილი იქნება. გაატარეთ თქვენი ღუმელი ყველაზე მაღალ ტემპერატურაზე პიცის ქვით შიგნით დროზე მინიმუმ ნახევარი საათით ადრე რომ გახდეს კარგი და ცხელი. შემდეგ, გამოაცხვეთ თქვენი პიცა, სანამ ბოლოში არ გახდება ოქროსფერი, და დაასრულეთ ზემოდან ბროილერის დაყენებით. მაკკიანი ამბობს, რომ ეს მიბაძავს ხის ნამცხვრს და საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ რესტორნის ხარისხის პიცა.

დაკავშირებული : პიცის ცომის დამზადება თქვენს მყისიერ ქოთანში არის სრულყოფილი შაბათ-კვირის მომზადების პროექტი