ჩვენ ვკითხეთ ექსპერტის, ჯუდიტ ფინლაისონის, ავტორი ნელი გაზქურის კომფორტული საკვები: 275 სულის დამაკმაყოფილებელი რეცეპტი და ვეგეტარიანული ნელი გაზქურა: 200 – ზე მეტი გემრიელი რეცეპტი (25 დოლარი, amazon.com ), უპასუხოთ თქვენს ყველაზე მწვავე ნელი გაზქურის შეკითხვებს.

როგორ ავიცილო თავიდან ხორცის გამოშრობა?
ფრინველის გამოშრობის თავიდან ასაცილებლად გამოიყენეთ ქათმის ბარძაყები - მათ აქვთ მეტი ცხიმი და ასე სწრაფად არ გამოშრება, ამბობს ფინლეიზონი. მოშუშეთ ბარძაყები დაახლოებით ექვსი საათის განმავლობაში, ხოლო მკერდი მაქსიმუმ ხუთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ძროხის ხორცი, ჭრილობიდან გამომდინარე, გაცილებით მიმტევებელია, ამბობს ის. უკეთესი შედეგის მისაღებად გამოიყენეთ საჭმლის ძროხის ხორცი, მოკლე ნეკნები ან ძაფები, ნეკნების სტეიკის ან ნიჟარის საწინააღმდეგოდ.

როგორ შემიძლია თავიდან ავიცილოთ არომატის ტალახი?
დაიწყეთ კარგი რეცეპტით და ხარისხიანი ინგრედიენტებით და გრძელი გზა იქნებით ტალახიანი არომატის მიღებისაგან, ამბობს ფინლეიზონი. უფრო ახალი არომატის მისაღებად დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და ბოსტნეული უფრო ხანმოკლე დროით, ჭამის მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე.

როგორ შემიძლია ჩემი ნელი გაზქურის გაწმენდა უამრავი გაჟღენთისა და გახეხვის გარეშე?
მიუხედავად იმისა, რომ ნელი გაზქურის ჩანართი შეიძლება იყოს მძიმე, დასუფთავება არ უნდა წარმოადგენდეს პრობლემას. ნელი გაზქურები ინარჩუნებს ტენიანობას, რაც ხელს უშლის ფსკერის დაწვას, ამბობს ფინლაიზონი. გაწმენდის სირთულე შეიძლება მიუთითებდეს ტექნიკურ საკითხზე, როგორიცაა სითბო ძალიან დიდხანს.

შემიძლია თუ არა ჩემი ნელი გაზქურის გაყინული ხორცი?
ნელა გაზქურის გაყინული ხორცის მომზადება აბსოლუტური უარყოფითი მხარეა, ამბობს ფინლაიზონი. მავნე ბაქტერიები, რომლებმაც შეიძლება გამოიწვიონ საკვები დაავადებები, აყვავდებიან ტენიან გარემოში 40 და 140 გრადუს ფარენგეიტის ტემპერატურაზე. გაყინული ხორცის გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს საკვები ძალიან დიდხანს დარჩეს სახიფათო ტემპერატურაზე.

უსაფრთხოა ნელი გაზქურის ჩართვა, როდესაც სახლში არ ვარ?
ნელი გაზქურის ჩართვა სავსებით უსაფრთხოა. სინამდვილეში, ეს შედარებულია ნათურის დატოვებით, სანამ გარეთ ხართ, ამბობს ფინლაიზონი.

რატომ ხდება ჩემი საკვები ზედმეტად მოხარშული, თუნდაც დაბალ გარემოში?
ნელი გაზქურის ყველა განსხვავებულად წარმოება ხდება და ყველა ერთი ტემპით არ ამზადებს, ამბობს ფინლაიზონი: იცოდე შენი ნელი გაზქურის. გამოიყენეთ ხარისხიანი რეცეპტები და თუ მუდმივად უფრო სწრაფად ან ნელა ამზადებთ, დრო შესაბამისად მოირგეთ. გაითვალისწინეთ: ზუსტი მითითებები არ არსებობს და შეიძლება პრობლემის მოგვარებას დასჭირდეს ცდა და ცდომილება.

შემიძლია ნელი გაზქურის რეცეპტის განახევრება?
თუ რეცეპტი შუაზე გაჭერით, ნელი გაზქურის ზომაც უნდა შეამციროთ ისე, რომ სითბო თანაბრად განაწილდეს, ამბობს ფინლაიზონი. თუ მხოლოდ ერთი ნელი გაზქურის მფლობელი ხართ, გააკეთეთ მთელი რეცეპტი და გაყინეთ ნარჩენები ან მიეწებეთ წვნიანებსა და წვნიანს, რადგან ნელი გაზქურის ზომა არც ისე მნიშვნელოვანია, როგორც მარცვლეულის მომზადებისას.