როდესაც კელპზე ვფიქრობთ, დრო მოვიდა დაფიქრდეს ხელოვნურად შეფერილი ნეონის მწვანე წყალმცენარეების სალათის მიღმა, რომელიც სუშის გატანასთან ერთად მოდის. ნახმარი, ახალი, პიურე, ფერმენტირებული, პიკელებული, ორთქლზე მოშუშული, მოხალული კელპი შეიძლება ერთ-ერთი ყველაზე მრავალფეროვანი ინგრედიენტი იყოს სამზარეულოში გამოსაყენებლად. ეს ასევე ხდება ერთ-ერთი ყველაზე ნოყიერი და კლიმატისთვის შესაფერისი ინგრედიენტები ჩვენთვის ხელმისაწვდომი.

რატომ არ უნდა შეინახოთ თქვენი გადაუდებელი დახმარების ფონდის ფული თქვენს მიმდინარე ანგარიშზე?

მიუხედავად იმისა, რომ კელპი დიდი ხანია ასოცირდება იაპონურ კულტურასთან, შეიძლება ითქვას, რომ ზღვის მცენარეები შეიძლება ჩაირთოს თითქმის ნებისმიერი ტიპის სამზარეულოში და იყოს ისეთივე ყოველდღიური ბოსტნეული, როგორც თქვენი მუქი ფოთლოვანი მწვანილი, როგორიცაა ისპანახი, შვეიცარიული ხახვი და კალე. პროფესიონალი შეფ-მზარეულები ამ უძველეს ინგრედიენტს თანამედროვე ცხოვრებას აძლევენ კლასიკური ტექნიკისა და ინოვაციური კომბინაციების გამოყენებით, იმ იმედით, რომ უფრო მეტ შინაგან მზარეულს შთააგონებენ კელპის მომზადებასაც.

ცნობილი მზარეული და აქტივისტი მარკ მერფი ერთ-ერთი ყველაზე დიდი გულშემატკივარია და მისი გარემოს სარგებელი და კულინარიული მრავალფეროვნება მოიგებს. მერფის მთავარი მიზანი? 'იმისათვის, რომ ინგრედიენტები კარგი გემო იყოს', - ამბობს ის. 'როდესაც მე & nbsp; წარუდგინე პროდუქტი, რომელიც პლანეტის დასახმარებლად აპირებს, მე გამოვდივარ გამოწვევის წინაშე და ვფიქრობ & apos; ახლა როგორ მოვიფიქრო რეცეპტი [ამ ინგრედიენტით], რომელიც ხალხს სურს? & Apos;'

მერფი აცნობიერებს, რომ კელპის ჯანმრთელობისა და მდგრადობის სარგებელი არ არის საკმარისი. ნამდვილი წარმატება გვხვდება, როდესაც ის მზადდება ისე, რომ ხალხი უფრო მეტად დაბრუნდეს. ჩათვალეთ ეს თქვენი სახელმძღვანელო, რომ გაიცნოთ კელპი, როგორც ინგრედიენტი და ისწავლოთ მასთან ერთად მომზადება.

დაკავშირებული : Kelp არის ჯანმრთელი, მდგრადი და გემრიელი! - კვების ექსპერტებს სურთ, რომ უფრო მეტი ვიკვებოთ

რა სახის კელპები შეგიძლიათ მიირთვათ?

სამზარეულოში არის ადგილი როგორც გამხმარი, ასევე ახალი კელპისთვის, ისევე როგორც ადგილი გამხმარი და ახალი მწვანილის ან ხმელი და ახალი ხილისთვის. ზოგადად, ყველა წყალმცენარეა გლუტამატის მაღალი წყაროა, რაც ნიშნავს რომ მისი ყველაზე დომინანტი არომატი იქნება უმამი , კერძს სიღრმესა და საზრიანობას მატებს.

მიუხედავად იმისა, რომ ბაზარზე ყველაზე დიდი ხნით კელპი უკვე დიდი ხანია ხელმისაწვდომია როგორც გამხმარი ფურცლები (კომბუტი) ან ნაფეხურიანი, მომხმარებელს ახლა შეუძლია შეიძინოს ახალი კელპი, როგორც მცირე რეგიონალური კომპანიების მეშვეობით, ასევე მთელი ქვეყნის მასშტაბით, ატლანტიკური ზღვის მეურნეობები , მეინზე დაფუძნებული კომპანია, რომელიც გთავაზობთ ახალ ბლანშიან კელპებს მსხვილი საცალო ვაჭრობის საშუალებით და ონლაინ შეკვეთებით. ახალი კელპის ეს შედარებით ბოლოდროინდელი ხელმისაწვდომობა მასშტაბით კიდევ უფრო მეტ შესაძლებლობებს ხსნის კელპის ყოველდღიურ კვებაში ჩართვის მხრივ.

როგორია კელპის გემო?

ზღვის წყალში მზარდი გარემოს და ბუნებრივად მაღალი მინერალური შემცველობის გამო, წყალმცენარეები ცოტათი მარილიანია, ასევე ოდნავ ტკბილი და მცენარეული არომატით. როგორც ნებისმიერი საკვები, რომელიც ხმელია, გამხმარი ფორმაც უფრო კონცენტრირებული იქნება და მიიღებს სულ სხვა არომატს და სტრუქტურას. რეჰიდრატაციის დროსაც კი, კელპას ზუსტად არ აქვს იგივე გემო და სტრუქტურა, როგორც მისი სუფთა ფორმა.

დაკავშირებული : 10 ყველაზე მკვებავი საკვები, რომლებმაც ბანკი გატეხეს

გამხმარი მწიფე ველური კელპი კომბუსტის ფორმით უფრო ძლიერი 'თევზისებრი' გემო იქნება, როდესაც გაჟღენთილი და მკაცრი ტექსტურა იქნება, ხოლო გაშენებული ბავშვის კელპი, როგორც ახალი, ასევე გამხმარი, უფრო ნაზი და რბილი გემო იქნება. ამ მიზეზით, კომბუს საუკეთესოდ იყენებენ არომატის მიღებას სამზარეულოს სითხეში, ვიდრე მთლიანად მოიხმარენ.

რეჰიდრატირებული მშრალი კელპი, ახალშობილებსაც კი, უფრო ჟელატინისებრი ტექსტურა აქვს, ვიდრე ახალი (ან ახლად გაყინული) და, თუ მას აქვს მსგავსი მარილიანობა, მას მაინც ექნება ოკეანის მსგავსი სუფთა არომატის ახალი გემო, რაც ახალს ხდის ახლად გაყინული ჯიშები უფრო შესაფერისია, როგორც ცალკე ბოსტნეულის ან ვარსკვლავის ინგრედიენტი კერძში, ვიდრე ხერხემალი.

როგორ საზ კელპი სახლში

სახლის კულინარიებისთვის ახალი მზარეულებისთვის მერფი გვთავაზობს საქმეების შემსუბუქებას. 'დაიწყეთ ნაცნობი რამით და ნელ-ნელა ჩართეთ', - ამბობს ის. 'და ექსპერიმენტი!' მისი საუკეთესო რეკომენდაცია კელპის შესანიშნავი 'საწყისი დონის' კერძით არის მისი კელპებით ინსპირირებული Linguine con Vongole, რომელიც აერთიანებს მზა კელპის ლენტებს უკვე პოპულარულ მაკარონის კერძში.

რა არის საუკეთესო ორთქლის საწმენდი

მერფის & სხვა რჩევა, როდესაც ფიქრობთ იმაზე, თუ როგორ უნდა დაიწყოთ კელპიური კერძების მომზადება: ”თქვენ ვერ შეცდებით დევიზით რაც ერთად იზრდება, ერთად მიდის . კელპის დაწყვილება მის საზღვაო მეზობლებთან, როგორიცაა მიდიები, ხაჭოები, ხაჭოები და ხამანწკები, ბუნებრივი არომატის კომბინაციაა, რომელიც თითქმის ყოველთვის თქვენს სასარგებლოდ იმუშავებს. '

აქ მოცემულია მისი რჩევები, თუ როგორ უნდა დაიწყოთ მომზადება კელპის ყველაზე გავრცელებული ტიპით ბაზარზე.

დაკავშირებული : 5 მარტივი გზა, რომ ჯანმრთელი კვება უფრო ხელმისაწვდომი გახდეს

როგორ გავწმინდოთ მინანქრის თუჯის

დაკავშირებული საგნები

ახალი კელპი

საკუთარ კერძიზე ექსპერიმენტებში მერფიმ დაამატა იგი შემწვარი ტაფის ფსკერთან ერთად სტაფილო, ნიახური, ხახვი და ნიორი მარტივი შემწვარი ქათმის მომზადებისას. ”ბოლოში კელპი რბილი და ელასტიური გახდა, რადგან ქათმის ცხიმში იწვებოდა, ხოლო ზედა კელპის ფოთლები ხრაშუნა”, - ამბობს ის. 'არომატისა და ტექსტურის შესანიშნავი კომბინაცია'.

კელპის დაწყვილების უფრო ახალი იდეები : დაამატეთ ქვაბს მიდიების ორთქლის დროს; დაჭრილი ნიორით ან ხახვით შეაერთეთ გამომცხვარი ან ღუმელში შემწვარი თევზისთვის კელპის „საწოლი“; ახალი დაჭრილი დაჭრილი კელპი შეურიეთ კრაბის ხორცს, რომ გამოიყენოთ შიგთავსად ან კრაბის ტორტის დასამზადებლად.

გაწმენდილი კელპის კუბურები

მერფის ასევე უყვარს პიურე ბლანშიანი კელპი (გაიყიდა როგორც კელპის კუბურები), რომელსაც წვნიანებს უმატებენ ან კარაქად ადნობენ. შესაძლებლობები, როგორც ჩანს, უსასრულოა და, რა თქმა უნდა, არ შემოიფარგლება მხოლოდ კონკრეტული კულტურული სამზარეულოთი.

უფრო გაწმენდილი კელპის დაწყვილების იდეები : დაამატეთ სმუზი საკვების ზრდისთვის; შეიტანეთ სალათის გასახდელი (მაგალითად, მწვანე ქალღმერთის გასახდელი ან ტაჰინის დაფუძნებული გასახდელი); გამოიყენეთ მწვანე სოუსის (მაგ., პესტოს, ჩიმიჩურის) ან ქონდარი ჩაყრის ან გავრცელების საფუძვლად; დნება თბილ კარაქში ან ზეთში, როგორც შესანიშნავად ავსებს ბოსტნეულის ან ზღვის პროდუქტების მომზადებას.

ხმელი კელპი

მიუხედავად იმისა, რომ მერფის განსაკუთრებით მოსწონს კბილების სიმახინჯე და ოკეანის მსგავსი გემო ახალი კელპისა, მას ასევე მოსწონს ხმელი კელპის გამოყენება, რომელსაც იგი მოიხსენიებს როგორც 'ოკეანის დაფნის ფოთოლი' - რეცეპტებს ფონური არომატისა და სიღრმის დამატებაში. მაგალითად, მშრალი კელპი იდეალურია ბულიონის დამზადების, ლობიოს მოსამზადებლად ან ცილის სუნელიც კი; წყალმცენარეების ფანტელები ან შპრიცების გამოყენება შეიძლება ისევე, როგორც სხვა მცენარე ან სანელებლის გამოყენება. მერფის რჩეულია თანაბარი ნაწილების შერევა Burlap & Barrel's Wild Icelandic Kelp თავიანთი მიწით შავი ცაცხვი როგორც მზა გამოსაყენებელი სეზონური ნაზავი.

უფრო მშრალი კელპის დაწყვილების იდეები : ჩართეთ ცომეულში, როგორიცაა პური, ნამცხვრები და ფუნთუშები; გამოიყენეთ რთული კარაქის ან კელპის მაიოს დასამზადებლად.

დადუღებული კელპი

და როდესაც არ გინდა საჭმლის მომზადება, მაგრამ გინდა ჯანსაღი დოზა ყველა კელპის სარგებელს? შეიძინეთ იგი ფერმენტირებული და მიირთვით მარტო, ან დაამატეთ სალათის ან მარცვლეულის თასში არომატის დამატებითი ზრდისა და ნაწლავის ჯანმრთელობისთვის კარგი სარგებელი.