ინგრედიენტი, რომელიც მდიდარია საკვები ნივთიერებებით, მოითხოვს ნულოვან შეყვანას, და გემოვნებიანია ეს თითქმის ძალიან კარგად ჟღერს, რომ სიმართლე იყოს, მაგრამ ნამდვილი გარიგებაა წყალმცენარეების მრავალფეროვნება. იქნება მოხმარებული გამხმარი, ახალი, პიურე, დადუღებული, პიკელებული, ორთქლზე მომზადებული ან მოხალული, ქინძი შეიძლება ერთ-ერთი ყველაზე მრავალფეროვანი ინგრედიენტი იყოს სამზარეულოში გამოსაყენებლად. გადაადგილდით კალეზე, ზღვის ფუძეზე დაფუძნებული 'ფოთლოვანი მწვანე' ცენტრალურ სცენაზე იმსახურებს.

ტექნიკურად ყავისფერი წყალმცენარეები (ბუნებრივი ქლოროფილიდან მომზადებისას იგი მკვეთრად მწვანედ იქცევა), კელპებს საუკუნეების განმავლობაში მოიხმარდნენ ცივ სანაპირო ზონებში მთელს მსოფლიოში, მათ შორის იაპონიის, ჩინეთის, კორეის, სკანდინავიის, ავსტრალიის, ახალი ზელანდიის და მეტი ისტორიულად, კელპი მხოლოდ კომერციულად იყო ხელმისაწვდომი მშრალი ფორმით შეერთებულ შტატებში, მაგრამ ახლა კელპის ადვილად პოვნა და შეძენა შესაძლებელია ახალი. იგი ასევე შედის სხვადასხვა ინოვაციურ შეფუთულ საკვებ პროდუქტებში, რაც უფრო მეტ შესაძლებლობას იძლევა კელპის რეგულარულად ინტეგრირებისთვის. Რაც ყველაზე მთავარია, კელპი იკვლევს მდგრადობის უზარმაზარ სარგებელს ჩვენი პლანეტის ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად და სათევზაო საზოგადოებისთვის შემოსავლის დივერსიფიკაციისთვის, რომლებზეც გლობალური დათბობა იმდენად უარყოფითად მოქმედებს.

კელპის ჯანმრთელობის სარგებელი

კელპი არის წარმოუდგენლად მკვებავი საკვები , რაც იმას ნიშნავს, რომ იგი დაბალკალორიულია, მაგრამ სავსეა სასარგებლო ნუტრიენტებით. მხოლოდ 25 კალორია 2 უნციაზე სუფთა ნედლეულის კელპის შემცველობით, იგი შეიცავს თითქმის 20 სხვადასხვა გაზომულ ვიტამინს და მინერალს, მათ შორის რკინას, კალიუმს, კალციუმს, ვიტამინ A- ს, ვიტამინ B12- ს, მაგნიუმს და იოდს, ხსნადი ბოჭკოების, ცილების შემქმნელი ამინოს გარდა. მჟავები და გულის ჯანმრთელი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები.

ამ მიკროელემენტების სპეციფიკური რაოდენობა განსხვავდება სახეობებში, მზარდი ჰაბიტატების, მოსავლის ასაკისა და დამუშავების მიხედვით, მაგრამ ყველა წყალმცენარე იოდის შესანიშნავი წყარო იქნება და ითვლება ამ აუცილებელი მინერალის საკვების ერთ-ერთ ყველაზე მაღალ წყაროდ. ამას ბევრი სჭირდება, რომ სარგებელი მოიღოს: მხოლოდ 2 სუფრის კოვზ ხმელი შაქრის კელპი (ცნობილი როგორც კომბუ) შეუძლია უზრუნველყოს თქვენი ყოველდღიური მოთხოვნილებების დაახლოებით 900 პროცენტი იოდზე, ხოლო 2 უნციაანი ულუფა ახალშობილთა 745 პროცენტს ყოველდღიური ღირებულების. ზოგადად იოდის შემცველობაა ყველაზე მაღალი ახლადგამოჭრილ ახალგაზრდა წყალმცენარეებში და თითქმის ნებისმიერი მოხმარებული თანხა ადვილად გადააჭარბებს რეკომენდებულ დღიურ ღირებულებას.

რა უყიდოს ქალს, რომელსაც ყველაფერი აქვს

რატომ არის იოდი ასეთი მნიშვნელოვანი მინერალი? იმის გამო, რომ თქვენი სხეული არ აწარმოებს მას, ამიტომ იგი უნდა მოხმარდეს საკვების საშუალებით. ასევე, იგი აფასებს, რომ მთელს მსოფლიოში 2 მილიარდზე მეტი ადამიანი იოდის არასაკმარისი მიღებაა ინდუსტრიულ ქვეყნებში იოდის მიღება ბოლო წლებში შემცირდა (მათ შორის აშშ-ში) იოდს იყენებენ ფარისებრი ჯირკვალი ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების შესაქმნელად, რომლებიც გავლენას ახდენენ ზრდაზე და ტვინის განვითარებაზე, ამიტომ ადეკვატური მიღება განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ორსულობის, ჩვილობის და ბავშვობის პერიოდში. იოდის მიღება ასევე საკვები ნივთიერებების შეშფოთებაა მათთვის, ვინც იცავს მთლიანად მცენარეულ დიეტებს, რადგან ის ხშირად გვხვდება რძისა და ზღვის პროდუქტებში. გარდა ამისა, ზღვის მარილისა და კოშერის მარილის პოპულარობის მომატებასთან ერთად იოდიზირებული მარილის ნაკლები მოხმარება ხდება, რაც ზრდის სხვა წყაროებიდან იოდის მიღების საჭიროებას.

კელპი ასევე კარგი (არასამთავრობო რძის) კალციუმის, ვიტამინი B12 და ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების კარგი წყაროა, რაც მცენარეული დიეტის დროს სხვა საზრუნავს წარმოადგენს. დაბოლოს, აუცილებელი ვიტამინებისა და მინერალების გარდა, კელპი შეიცავს სხვა ჯანმრთელობის საწინააღმდეგო ანთების საწინააღმდეგო ნაერთებსა და ანტიოქსიდანტებს და იკვლევს სხვა მცენარეების წყალმცენარეებთან ერთად, სისხლში შაქრის რეგულაცია , გულის დაავადება და კარგი ჯანმრთელობა სხვა ქრონიკულ დაავადებებთან ერთად.

როგორ მოვიშოროთ ნაოჭები კაბიდან

კელპის გარემო სარგებელი

კელპი არა მხოლოდ წარმოუდგენლად მკვებავია ორგანიზმისთვის, ის გარემოსთვის სასარგებლო ზღვის კულტურად არის აღიარებული. პირველ რიგში, კელპი არ საჭიროებს რაიმე შეტანას მოსაშენებლად - სუფთა წყალი, სახნავ – სათესი მიწა, სასუქები და პესტიციდები - და ის ძალიან სწრაფად იზრდება. მეორე, გამოკვლევა აჩვენებს რომ კალპის ტყეებს უდიდესი როლი შეუძლიათ ატმოსფეროდან ნახშირბადის და აზოტის მოცილებასა და გლობალური დათბობის ზოგიერთი უარყოფითი ეფექტის შესუსტებაში ჩვენს ოკეანეებზე. სინამდვილეში, წყალმცენარეების ტყეებს აქვთ ჰექტარზე 20-ჯერ მეტი ნახშირბადის გამოყოფა, ვიდრე მიწის ტყეები.

ეს იმდენად მნიშვნელოვანია, რომ ჰაერში გამოყოფილი ნახშირბადის და აზოტის ძალიან დიდი ნაწილი (ინდუსტრიალიზაციისა და ჰაერის დაბინძურების შედეგად) იხსნება ოკეანეში, რის შედეგადაც ოკეანე უფრო მჟავე ხდება და, თავის მხრივ, წყალი ნაკლებად ბინადრობს ოკეანეებისთვის მცენარეები და ზღვის ცხოველები. კელპის სილამაზე ის არის, რომ ის ზრდის, როგორც გასაოცარი რაოდენობით ნახშირბადს და აზოტს, აცილებს ორივე მიმდებარე ზღვის წყლისგან, რაც ოკეანეს ნაკლებად მჟავევს მის გარშემო არსებული 'ჰალო' ეფექტით. ამის რაოდენობრივად შეფასების ერთ-ერთი გზა, მკვლევარებმა გამოსცადეს მიდიის ჭურვები სხვადასხვა მანძილზე კელპის მეურნეობის შიგნით და მის გარეთ და დაადგინა, რომ კალპის მეურნეობაში მოზრდილ მიდიებს ჰქონდათ უფრო ძლიერი ჭურვები და უფრო დიდი მიდიის ხორცის მასა, ვიდრე ფერმის გარეთ, რაც მიუთითებს, რომ ისინი უკეთესად ხარობდნენ მეურნეობის ჰალოში. თუ კელპი არ მოიპოვება და ოკეანეში დარჩა, მას აქვს ნახშირბადის მუდმივი გამოყოფის, ან თუნდაც საუკუნეების განმავლობაში. მეინზე დაფუძნებული კომპანია მიმდინარე ტალღა სინამდვილეში არის პილოტირება პროექტის წყალში წყალმცენარეების ჩაძირვაში, როგორც ნახშირბადის ატმოსფეროდან ამოღების მცდელობა.

მიუხედავად იმისა, რომ არ არის კელპი, სხვა სახის ზღვის წყალმცენარეებიც შეისწავლება მისი გავლენის გამო ძროხებიდან მეთანის გამოყოფის შემცირებაზე. ადრეული კვლევა მიუთითებს, რომ ძროხის საკვების 0,5 პროცენტზე ნაკლები ჩანაცვლება წითელი ზღვის წყალმცენარეების სპეციფიკური მრავალფეროვნებით, ცნობილი როგორც ასპარაგოპისი ამცირებს მათი მეთანის წარმოებას 98 პროცენტამდე. ამ აღმოჩენას აქვს მნიშვნელოვანი გავლენის მოხდენა მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის მავნე სათბურის ემისიების შემცირებაზე, რაც ხელს უწყობს გლობალურ დათბობას. რატომ არ უნდა მიეტანა ეს ყველა საქონელს მსოფლიოში? ამჟამად არ არსებობს ფართომასშტაბიანი კომერციული წარმოება მოთხოვნის დასაკმაყოფილებლად მიწოდების უზრუნველსაყოფად, მაგრამ ისეთი ორგანიზაციები, როგორიცაა უფრო მწვანე საძოვრები ამის შეცვლას ცდილობენ.

მიუხედავად იმისა, რომ ამ კვლევის უმეტესი ნაწილი ჯერ კიდევ მიმდინარეობს და შედარებით ადრეული ასაკისაა, აშკარაა, რომ კელპი გარემოსთვის მომგებიანია და ჩვენი კლიმატისთვის უდიდესი სარგებლის პოტენციალია.

კელპი საზოგადოების უპირატესობებსაც გთავაზობთ

ეკოლოგიური სარგებელის გარდა, კელპას აქვს უდიდესი პოტენციალი, რომ ისარგებლოს ადგილობრივი ეკონომიკითა და თევზაობის თემებით. ატლანტიკური ზღვის მეურნეობები , რომელიც დაარსდა 2009 წელს, როგორც Ocean Approved, თანამშრომლობს მეინელ მეთევზეებთან კლიმატის ცვლილების პირობებში მათი შემოსავლების დივერსიფიკაციისთვის.

მეინის ბუნებრივი რესურსების საბჭოს თანახმად , მაინის ყურე უფრო სწრაფად თბება, ვიდრე მსოფლიო ოკეანეების 99 პროცენტი და მეთევზეები პირდაპირ გავლენას ახდენენ მისი უარყოფითი გავლენის გამო ძვირფას კომერციულ სახეობებზე, როგორიცაა: lobster, shrimp, clams, oysters, and fishfish. დათბობის წყლები არღვევს მთელ საზღვაო ეკოსისტემას - ეს იწვევს ზოგიერთი ზღვის პროდუქტის უფრო მგრძნობიარობას დაავადების მიმართ, უარყოფითად აისახება მათი საკვებით მომარაგებაზე, გავლენას ახდენს გამრავლების ციკლებზე და ზრდის მტაცებლური სახეობების გავრცელებას - ეს გავლენას ახდენს მრავალი კომერციული თევზის მარაგების დონეზე. სახეობები. ამ ზოგიერთი სახეობის შენარჩუნების მიზნით დაწესებული რეგულაციები ნიშნავს, რომ მეთევზეები ვეღარ ენდობიან ამ სახეობებს თავიანთი ბიზნესისთვის. მაგალითად, Maine lobstermen დიდხანს ეყრდნობოდა კრევეტებს თავიანთი სეზონის განმავლობაში, როგორც შემოსავლის ალტერნატიული წყარო, მაგრამ მაინის კრევეტების მეთევზეობა დაიხურა 2014 წლიდან, მარაგების დონის აღსადგენად.

რა შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბუშტუკოვანი აბაზანისთვის

გლობალური დათბობა ასევე იწვევს თევზისა და ჭურვის სახეობების მიგრაციას სანაპიროდან უფრო ცივ წყალში, რაც ნიშნავს, რომ ნავებს უფრო მეტი მოგზაურობა უწევთ ღირსეული დაჭერისთვის. ეს ნიშნავს, რომ მეტი ფული იხარჯება გაზზე (რის შედეგადაც ხდება დაბალი მოგების მინდვრები), რაც კვლავ ჩამოართმევს მეთევზის შემოსავალს. Atlantic Sea Farms– ის აღმასრულებელი დირექტორი, ბრიანა უორნერი განმარტავს, რომ 'კელპის მეურნეობა მეთევზეებს შემოსავლის სხვა წყაროს აძლევს სეზონზე, რომელსაც მათი არსებული ინფრასტრუქტურის გამოყენება შეუძლია', ხოლო გარემოს სარგებელს მოუტანს და მკვებავი პროდუქტი შემოაქვს მომხმარებლებისთვის. 'კელპი ჩვენი სანაპიროს იმედია,' დასძენს იგი. გარდა ამისა, აშშ – ში კალპიანი მეურნეობების ზრდისა და გაფართოების ზრდა ზრდის კელპის შიდა მომარაგებას საკვები ზღვის მცენარეების 98 პროცენტზე მეტი გაიზარდა აზიაში .

როგორ დავიწყოთ კელპის შეტანა თქვენს დიეტაში

სუპერმარკეტებში გვხვდება კელპის ყველაზე გავრცელებული ჯიში შაქრის კელპი, რომელსაც გამხმარად კომბინატად ნახავთ. (ნორი, დულსი, ვაკამე და ჰიჯიკი ზღვის მცენარეების სხვა სახეობაა, მაგრამ არ არის იგივე სახეობა, როგორც კელპი).

მიუხედავად იმისა, რომ სუპერმარკეტებში არსებული ზღვის მცენარეების უმეტესობა ხმელი ფორმით იყიდება და იმპორტირებულია აზიიდან, Atlantic Sea Farms– მა გააღო ბაზარი შიდა მოყვანილობისთვის. ახალი კელპის და კელპის პროდუქტები მასშტაბით. მისი კელპი მდგრადი თოკით არის მოყვანილი მაინის გრილ, სუფთა წყლებში, შემდეგ ბლანდება, გაცივდება და გაყინულია, რომ შეინარჩუნოს ხანგრძლივი შენახვის ვადა რეჰიდრატაციის გარეშე. ის ხელმისაწვდომია როგორც მზა კელპის ან პიურე ახალი კელპის კუბურები, გარდა ფერმენტირებული პროდუქტებისა. უორნერის თანახმად, 'კელპის დაბინძურება ასევე აშორებს თევზის ღრმა არომატს, ასე რომ ის გემოვნებით მოსწონს ოკეანის სიახლე და თევზაობა ნაკლებად სასურველია. ' ბლანშით ასევე გამოირჩევა ნათელი მწვანე ფერი ყოველგვარი დანამატის გარეშე (მწვანე ქლოროფილი ერთადერთი ფერის პიგმენტია, რომელიც რჩება გათბობის შემდეგ), ხელს უწყობს მისი საკვები ნივთიერებების შენარჩუნებას და ინარჩუნებს სუფთა კელპის სუფთა, ხრაშუნა და ოკეანეების გემოს, რომელიც იცვლება გაშრობისას. კომპანია მეინის ყურეში ორი ჯიშის მეურნეობას აწარმოებს: შაქრის კელპი და ლენტის მსგავსი გამხდარი კელპი. ორივე ახალგაზრდა იკრიფება, რათა შეინარჩუნონ თავიანთი ტენდერი ტექსტურა.

კელპი შედის სხვადასხვა საცალო პროდუქტებში, რომლებიც გვხვდება მაღაზიებში ან ხელმისაწვდომია ინტერნეტში, მათ შორის ნაწლავისთვის შესაფერისი ფერმენტირებული წყალმცენარეების სალათები, როგორიცაა Atlantic Sea Farms. ზღვა-ჩი , ბარნაკლი ფუდსი კელპის მწნილები და მწვანე სოუსი . მშრალი კელპი შეგიძლიათ იხილოთ ფურცლებზე, ფანტელებში ან მარცვლებში, სპეციალურ სასურსათო მაღაზიებში და ასევე ახალი ხერხებით, როგორიცაა ლაფშები .

შეცვალეთ ნახევარ-ნახევარი აორთქლებული რძე

რჩევები კელპის შესაძენად

• ზღვის წყალმცენარეები შეიძლება მოქმედებდეს როგორც ღრუბელი, აიღოს მძიმე ლითონები, რომლებიც შეიძლება გარემოში იყოს, ამიტომ სუფთა წყლებიდან მოიძიეთ წყაროები. მრავალი კომპანია რეგულარულად შეამოწმებს თავის პროდუქტებს მძიმე მეტალებზე, პესტიციდებსა და ჰერბიციდებზე, ნავთობის ნარჩენებზე და რადიოაქტივობაზე და ამ განცხადებას გააკეთებს ვებსაიტზე ან პროდუქტის ეტიკეტზე. ზოგიერთ ბრენდს ასევე შეუძლია გაიაროს ორგანული სერთიფიკატი, თუ ეს შესაძლებელია, კიდევ ერთი კარგი მაჩვენებელია, რომ პროდუქტი სუფთა და უსაფრთხოა.
• ეძებეთ ზღვის მცენარეები დანამატების გარეშე, მაგალითად, ხელოვნური შეღებვა ან არომატიზატორი.
• დაფიქრდით თქვენს სამზარეულოს პროგრამაზე, რათა განსაზღვროთ რომელი ტიპი და ფორმა არის საუკეთესო.
• გამხმარი კელპი გაფართოვდება, როდესაც რეჰიდრატირდება და უფრო კონცენტრირებული არომატი აქვს, ვიდრე ახალი, ამიტომ გაითვალისწინეთ ეს ხურმალთან ერთად მომზადებისას.