ოდესმე გიგრძვნიათ, რომ ბრინჯი უბრალოდ ასე... მოთვინიერებულია? შეიყვანეთ ველური ბრინჯი! ეს ვიზუალურად განსაცვიფრებელი, ტექსტურულად დამაინტრიგებელი და საოცრად დასახელებული მარცვალი, ფაქტობრივად, ერთადერთი მარცვლეული მარცვლეულია, რომელიც ძირძველია ჩრდილოეთ ამერიკაში. ეს ფანტასტიკური ინგრედიენტია თქვენს საკუჭნაოში შესანახად, როგორც გემოვნების, ასევე კვების სარგებლობისთვის და თქვენ შეგიძლიათ აურიოთ ზოგიერთი თქვენი საყვარელი რეცეპტი ველური ბრინჯის ცენტრალურ მარცვლად შეცვლით.

მზად ხართ ველურისთვის? აქ არის ყველაფერი, რაც უნდა იცოდეთ ველური ბრინჯის შესახებ!

რამდენ ხანს ინახავს ტკბილი კარტოფილი

რა არის ველური ბრინჯი?

'მიუხედავად მისი სახელისა, ველური ბრინჯი საერთოდ არ არის ბრინჯი', - განმარტავს ბეთ ნელსონი, მინესოტას ველური ბრინჯის საბჭოს პრეზიდენტი. ეს არის წყლის ბალახის თესლი, რომელიც ბუნებრივად იზრდება ჩრდილოეთ მინესოტას ტბებსა და მდინარეებში. ეს ნუტრიენტებით მდიდარი მთელი მარცვალია მდიდარია ანტიოქსიდანტებით და არის გლუტენის გარეშე.' ფაქტობრივად, ველური ბრინჯი იმდენად პოპულარულია მინესოტაში - ველური ბრინჯის მსოფლიოში უმსხვილესი მწარმოებელი - რომ ის ოფიციალური სახელმწიფო მარცვალია! 'ველური ბრინჯი გამოირჩევა უნიკალური თხილის არომატით, შებოლილი ტონებით', - ამბობს ნელსონი. „ბაზარზე არცერთი სხვა ბრინჯი არ შეედრება ველური ბრინჯის გამორჩეულ გემოს“.

დაკავშირებული: როგორ მოვამზადოთ იდეალურად ფუმფულა ბრინჯი ყოველ ჯერზე

ველური ბრინჯის კვების სარგებელი

მეტსახელად 'მარცვლეულის ხიზილალა', ეს შუადასავლეთის ინგრედიენტი არის ბუნებრივად თავისუფალი გაჯერებული ცხიმებისგან ქოლესტერინი, ნატრიუმი და შაქარი, რაც მას ჯანმრთელობისთვის მიმზიდველ საკვებს ხდის. მეტი ცილებით და ნაკლები კალორიით, ვიდრე თეთრი ან ყავისფერი ბრინჯი, ეს არაბრინჯი ასევე მიმზიდველი შემცვლელია, თუ თქვენ ეძებთ. დაამატეთ დიეტური ბოჭკოვანი , ფოსფორი, კალციუმი და რკინა ა კარგად დაბალანსებული დიეტა .

ველური ბრინჯის სახეობები

ველური ბრინჯის სამი ძირითადი ტიპი არსებობს. პირველ რიგში, არის ხელით მოკრეფილი ტბის და მდინარის ველური ბრინჯი, რომელიც მინესოტას შტატში ხელით უნდა მოიკრიფოს არამოტორიზებულ ნავში ან კანოეზე, ხის ნაჭრით. კულტივირებული ველური ბრინჯი, მეორე ჯიში, არის სასოფლო-სამეურნეო კულტურა, ხოლო მესამე ტიპი არის კანადური ველური ბრინჯი, რომელიც არის ტბის და მდინარის ველური ბრინჯი, რომელიც, უმეტეს შემთხვევაში, მანქანით არის მოკრეფილი. სამივე სახეობა, დამუშავებისას, ძალიან მსგავსი გემოთი გამოირჩევა.

„მიუხედავად იმისა, რომ მომწოდებლებს აქვთ საკუთარი შეფასების სისტემა, ველურ ბრინჯს არ გააჩნია სტანდარტიზებული აშშ-ს შეფასების სისტემა“, განმარტავს ნელსონი. სასურსათო ყიდვისას, სავარაუდოდ, თქვენს სუპერმარკეტში ნახავთ უმაღლესი კლასის, მთლიანი მარცვლეულის ველურ ბრინჯს, ასევე გატეხილ ველურ ბრინჯს.

დაკავშირებული: ჩვენ ყველამ ვიცით, რომ მთელი მარცვლეული კარგია თქვენთვის, მაგრამ ეს 11 ყველაზე ჯანმრთელია

როგორ მოვამზადოთ ველური ბრინჯი

'ველური ბრინჯი ადვილი მოსამზადებელია', - გვარწმუნებს ნელსონი. მისი უტყუარი მეთოდი: დაამატეთ ერთი ჭიქა დაუმუშავებელი ველური ბრინჯი სამიდან ოთხ ჭიქა მდუღარე წყალში. დააბრუნეთ ადუღებამდე; აურიეთ. დააფარეთ და ხარშეთ 30-დან 60 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბირთვი არ დაიწყებს გახსნას. გადაწურეთ ზედმეტი სითხე. ველური ბრინჯის კერძებთან შეგუების შემდეგ, თქვენ შეიტყობთ სამზარეულოს თქვენთვის სასურველ დროსა და წყლის შემცველობას.

”ველური ბრინჯის ტექსტურა პირადი პრიორიტეტია”, - ამბობს ნელსონი. უფრო საღეჭი ტექსტურისთვის მოხარშეთ ნაკლები დროით. ნაზი, ფუმფულა ტექსტურისთვის, მოხარშეთ უფრო დიდხანს.' ერთი ჭიქა დაუმუშავებელი ველური ბრინჯი იძლევა სამიდან ოთხ ჭიქა მოხარშულ ველურ ბრინჯს, რაც არის ექვსიდან რვა პორცია!

რამდენ ხანს რჩება ველური ბრინჯი კარგი?

დაუმუშავებელი ველური ბრინჯი ინახება ხუთ წლამდე ჰერმეტული კონტეინერი ნელსონი გვირჩევს. უბრალო მოხარშული ველური ბრინჯი, როგორიცაა ზემოთ მოყვანილი მეთოდით მომზადებული ბრინჯი, ინახება მაცივარში ერთი კვირის განმავლობაში. კარგად გადაწურეთ და შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში. ველური ბრინჯის წინასწარ მომზადება და გაყინვა ასევე დაგეხმარებათ ველური ბრინჯის გადაქცევაში კომფორტულ საკვებად. მოხარშული ველური ბრინჯი თქვენს საყინულეში დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში ინახება.

დაკავშირებული: 7 საკვები, რომელიც ახლავე უნდა გაყინოთ

ველური ბრინჯის რეცეპტები

მზად ხართ დაიწყოთ ამ მრავალმხრივი საკვების ჩართვა თქვენს ყოველკვირეულ კვების გეგმაში? განაგრძეთ კითხვა ველური ბრინჯის რამდენიმე გემრიელი რეცეპტისთვის!

დაკავშირებული ნივთები

ერთი ველური ბრინჯის გასახდელი

შეცვალეთ ტრადიციული პურზე დაფუძნებული დრესინგი (ან შიგთავსი, როგორც ამას ჩრდილოეთელები უწოდებენ) ამ ველური ბრინჯის უგლუტენო ვერსიით. ის გემრიელი და შემავსებელია და შესანიშნავი კომპლიმენტია ფრინველისთვის მთელი წლის განმავლობაში.

ორი ველური ბრინჯისა და გოგრას ცომი

ეს მდიდარი კერძი სავსეა ნუტრიენტებით და კარგად მუშაობს როგორც გვერდითი კერძი ან მთავარი კერძი. შეცვალეთ ნებისმიერი ტიპის გოგრა, რომელიც მოგწონთ სეზონური ვარიაციით.

დაკავშირებული: 23 გემრიელი გოგრას რეცეპტი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ ნებისმიერ სეზონზე

3 ველური ბრინჯი და სოკოს პილაფი მოცვით

აქ მიწიერი სოკოები ავლენენ ველური ბრინჯის რუსტიკურ ნოტებს. გააკეთეთ ეს მხარე თითქმის ყველაფერთან ერთად!

4 შემწვარი ბოსტნეულის და ველური ბრინჯის სალათი ნუშის-ოხრახუშის სოუსით

შეინახეთ ეს რეცეპტი თქვენს უკანა ჯიბეში დამაკმაყოფილებელი ვეგეტარიანული ვახშმისთვის, რომელიც ელეგანტურად გამოიყურება და ჯანსაღი.

როგორ მოვემზადოთ დილით სკოლისთვის

5 ქათამი ველური ბრინჯით და ყურძნით

ველური ბრინჯი მშვენივრად მუშაობს, როგორც საფუძველი და საკმარისად გულიანია, რომ არ იყოს ძალიან სქელი სხვადასხვა სოუსებისა და აქსესუარების ქვეშ. მაგალითი: ეს რეცეპტი აერთიანებს ველურ ბრინჯს შემწვარ ქათმის ბარძაყებთან და უთესლო ყურძენთან.

დაკავშირებული: 23 Rotisserie ქათმის სადილის იდეა, რომელიც არის სწრაფი და მარტივი

6 კალმახი ველური ბრინჯით, რადიკიოთა და ფორთოხლით

მკვრივი ტექსტურის გამო, ველური ბრინჯი ასევე კარგად მუშაობს როგორც გარნირი და არა მხოლოდ კერძი ან ბაზა. სცადეთ აქ ამ რბილ თევზის კერძში, რომელიც მწარე და ტკბილია.