თუ ოდესმე ყოფილხართ იაპონიაში, ალბათ იცით ქვეყნის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სანელებლის შესახებ - Kewpie Mayo. და მაშინაც კი, თუ ბოლო დროს ტოკიოს მიმართულებით არ გაფრინდებით, დიდი შანსია, რომ გაეცნოთ ამ მაიონეზს, რომელსაც ერთგული მიმდევრები ჰყავს და სულ უფრო პოპულარული ხდება (შეფ-მზარეულებთანაც და სასადილოებშიც) შეერთებულ შტატებში.

სინამდვილეში, თუ დაიჭირეთ ეს ვირუსული ორაგულის თასი, რომელმაც შემოიარა TikTok-ზე ამ წლის დასაწყისში თქვენ უკვე გაეცანით Kewpie Mayo-ს მთელი თავისი დიდებით — რეცეპტის შემქმნელმა ემილი მარიკომ გამოიყენა იგი ვიდეოში მისი კერძის დასამატებლად, რომელშიც ასევე იყო დარჩენილი ორაგული და ბრინჯი, ასევე ზღვის ხმელი მცენარეები. TikTok, რომელიც სექტემბრის შემდეგ 74 მილიონზე მეტჯერ იქნა ნანახი, დაეხმარა Kewpie Mayo-ს ვარსკვლავის სტატუსის მოპოვებაში. Instacart-ის თანახმად, მარიკოს პოსტიდან შვიდი დღის განმავლობაში, Kewpie Mayo-ს შეკვეთები გაიზარდა 155 პროცენტით, რადგან ბევრ მომხმარებელს სურდა კერძის ხელახლა შექმნა სახლში.

დაკავშირებული: როგორ მოვამზადოთ საუკეთესო ძირითადი მაიონეზი სახლში

Kewpie, იაპონური ბრენდი, რომელიც აწარმოებს Kewpie Mayo-ს, გამოიგონა სუნელი 1925 წელს და მას შემდეგ ის გახდა ძირითადი იაპონიაში. კომპანიის დამფუძნებელს, ტოიჩირო ნაკაშიმას შთაგონება შეექმნა მას შემდეგ, რაც მას მაიონეზი გააცნო ამერიკაში მოგზაურობის დროს. მან თავდაპირველად წარმოიდგინა Kewpie Mayo, როგორც ბოსტნეულის თანმხლები, მაგრამ დღეს მას იყენებენ ყველაფერში, სუშიდან კვერცხის სალათამდე.

რა არის Kewpie მაიონეზი და რით განსხვავდება ის ამერიკული მაიონეზისგან?

Kewpie Mayo-სა და ამერიკულ მაიონეზს შორის მთავარი განსხვავებაა ის, რომ Kewpie იყენებს მხოლოდ კვერცხის გულებს მაიონეზის დასამზადებლად, ხოლო ამერიკული ბრენდები, როგორც წესი, იყენებენ მთელ კვერცხს. გარდა ამისა, Kewpie Mayo მზადდება 'ძმრების უნიკალური ნაზავით', რომელიც ჩვეულებრივ შეიცავს ბრინჯის ძმარს და ვაშლის სიდრი ძმარს. ამერიკული მაიონეზი კი გამოხდილი ძმრით მზადდება. ერთი საბოლოო რამ, რაც განასხვავებს Kewpie Mayo-ს? იგი მზადდება მონოსტრიუმის გლუტამატით - MSG.

როგორც თქვენ ალბათ მიხვდით, ეს განსხვავებები ნიშნავს, რომ Kewpie Mayo გამოიყურება და გემო განსხვავებულია, ვიდრე თქვენი Hellmann's-ის საშუალო ქილა. დამწყებთათვის, ის გამოდის ადვილად გასაწურავ ბოთლში, რომელიც შექმნილია ჟანგბადის შესანარჩუნებლად და შიგთავსის სიახლის შესანარჩუნებლად და ამაყობს უფრო ღრმა ყვითელი ელფერით, რადგან ის მზადდება მხოლოდ კვერცხის გულით. ეს, თავის მხრივ, ნიშნავს, რომ Kewpie-ს აქვს მდიდარი, თამამი გემო და უფრო სრული ტექსტურა, რომელიც თითქმის წააგავს კრესტს.

დაკავშირებული: 9 საუკეთესო ძმარი სამზარეულოსთვის - და 2, რომელიც არასდროს არ უნდა გამოიყენოთ

მიხედვით Kewpie ვებსაიტი მაიონეზი შეიცავს ზუსტად ოთხ კვერცხის გულს 500 გრამზე. კვერცხის გულების ცილისგან მიღებული ამინომჟავები არის Kewpie-ს განსხვავებული „გემრიელი, ქონდარი გემოს“ მთავარი ფაქტორი. და რადგან ბრინჯის ძმარი და ვაშლის ძმარი უფრო ტკბილი და ნაკლებად მჟავეა, ვიდრე გამოხდილი ძმარი, რომელიც გვხვდება ამერიკულ მაიონეზში, Kewpie Mayo-ს აქვს 'გამაგრილებელი არომატი და მკვეთრი გემოს სიღრმე'.

და ბოლოს, მაგრამ არანაკლებ მნიშვნელოვანი, Kewpie Mayo გადის მკაცრი ემულსიფიკაციის პროცესს, რომელიც ნამდვილად აკავშირებს ყველა ინგრედიენტს ერთმანეთში და აუმჯობესებს პირის ღრუს შეგრძნებას. ფაქტობრივად, ინგრედიენტები ერთმანეთში ერწყმის სპეციალური ტექნიკის გამოყენებით და ათქვიფეთ სანამ საბოლოო პროდუქტი კრემისებრი და გლუვი გახდება.

'მე ვფიქრობ, რომ Kewpie მაიონეზი უფრო მდიდარი და კრემისფერია [ვიდრე ამერიკული მაიონეზი]', - ამბობს ტოკიოელი მზარეული და ავტორი. იუკარი საკამოტო . მას აქვს სასიამოვნო მჟავიანობა, რაც მას საკვებად აქცევს. იგი მზადდება კვერცხის გულებით, რაც მაიონეზს უფრო ბუნებრივ უმამს აძლევს. Kewpie მაიონეზი აძლიერებს მრავალფეროვან კერძებს თავისი უმამითა და რბილი მჟავეობით.'

დაკავშირებული: 7 ტრეიდერ ჯოს სანელებლები, რომლებიც უნდა იყოს სასურსათო სიაში

ტაილერ აკინი, მზარეული და პარტნიორი კავალერი ვილმინგტონში, დელ., უყვარს, რომ კეპის აქვს სიტკბო, რომელიც ამერიკულ მაიოს აკლია. 'Kewpie უფრო ტკბილი და მდიდარია, ვიდრე ამერიკული და ევროპული მაიოსი', - განმარტავს ის. მისი მჟავიანობა მოდის მხოლოდ ბრინჯის, ვაშლისა და სხვა ძმარებისგან, ამიტომ ზინგს არ აქვს ციტრუსის ასპექტი, რომელიც გვხვდება ამერიკულ სასურსათო თაროებზე ან ხელნაკეთ ვერსიებში არსებულ მაიოს უმეტესობაში.

რისთვის გამოიყენება Kewpie მაიონეზი?

Რა არ არის Kewpie Mayo-სთვის გამოყენებული ალბათ უფრო მარტივი კითხვაა პასუხის გასაცემად. ამერიკული მაიონეზის მსგავსად, Kewpie-ს აქვს მრავალფეროვანი გამოყენება და მისი გამოყენების არასწორი გზა ნამდვილად არ არის. იაპონიაში უყვართ მისი ჭამა სუშისთან ერთად და როგორც იაპონური შემწვარი ქათმის კომპანიონი (aka karaage). ის ასევე სასიცოცხლო მნიშვნელობის კომპონენტია იაპონური კვერცხის სენდვიჩებში - იგივე ტამაგო სანდო.

'Kewpie მაიონეზი ძირითადად გამოიყენება მაიოს შემცვლელად', - ამბობს საკამოტო. 'ეს აუცილებელია ტამაგოს სანდოსა და კარტოფილის სალათისთვის - კლასიკური კერძი, რომელსაც იზაკაიაში მიირთმევენ.'

სანამ შეფ და საოჯახო ვახშამი მასპინძელი ენდრიუ ზიმერნი არჩევს არ გამოიყენოს Kewpie Mayo მისი კვერცხის ან კარტოფილის სალათისთვის, მან აღმოაჩინა პოპულარული სანელებლების მრავალი სხვა გამოყენება. ”მე მას ვამზადებ იუზუ-ჩილეს სოუსებს იაპონური შემწვარი ქათმის დასაწურავად, ვიყენებ როგორც სუნელს ზღვის პროდუქტების ქონდარი ბლინების დასამზადებლად და როგორც სანელებლად შემწვარი ღორის კოტლეტებისთვის”, - ამბობს ის. 'მე მიყვარს პერსონალი და ყველას მოვუწოდებ, დააგემოვნონ და გამოიყენონ ისე, როგორც სურთ.'

დაკავშირებული: მხოლოდ 7 სანელებელი, რომელიც ნამდვილად გჭირდებათ თქვენს საკუჭნაოში

სიტყვა ბრძენი: თუ გსურთ შეინახოთ Kewpie Mayo, დარწმუნდით, რომ იყიდეთ იაპონიაში დამზადებული მასალა. Kewpie ასევე ყიდის ამერიკაში დამზადებულ ვერსიას, მაგრამ ის იყენებს გამოხდილ ძმარს და არ შეიცავს MSG-ს, ამიტომ არ ექნება იგივე გემო.

ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტები მოითხოვს რეგულარულ მაიონეზს, მაგრამ თავისუფლად გამოიყენეთ Kewpie მაიონეზი, თუ გსურთ ეს გაბედული, მდიდარი გემო სიტკბოს შეხებით.

დაკავშირებული ნივთები

კვერცხის სალათის ჩაის სენდვიჩები

ჩაანაცვლეთ Kewpie ჩვეულებრივი მაიონეზით, რომ დაამატოთ ცოტა umami ამ ჩაის სენდვიჩებში. თუ თქვენ არ იცნობთ Kewpie Mayo-ს გემოს, აურიეთ იგი კვერცხის სალათში ცოტ-ცოტაში და გასინჯეთ, რადგან გემო შეიძლება ოდნავ აღსავსე იყოს მათთვის, ვინც ამას არ არის მიჩვეული.

ნაღების კარტოფილის სალათი ბეკონით

მიეცით ამ კარტოფილის სალათს უფრო მდიდარი გემო, ამერიკული მაიონეზის ნაცვლად Kewpie მაიოს გამოყენებით. Kewpie-ს მცირე სიტკბო შეავსებს ბეკონს და ნიახურს. ისევ და ისევ, უბრალოდ გასინჯეთ, როცა მიდიხართ, რომ დარწმუნდეთ, რომ ეს არ არის ძალიან ძლიერი.

სუფლის ბლინი Miso სოკოთი

საკამოტო დიდი გულშემატკივარია, რომ გამოიყენოს Kewpie მისი გემრიელი იაპონური ბლინების დასაყენებლად, სახელწოდებით okonomiyaki. სუნელი ასევე იმუშავებს ქონდარი ბლინების ანალოგიურ მიღებასთან ერთად, რომელსაც ზემოდან ავსებენ მოშუშული ხახვი, ბოკ ჩოი და სოკო.

ღუმელში კარტოფილი ნიორით აიოლი

გამოიყენეთ Kewpie მაიონეზის ნაცვლად აქ, რათა აიოლის უფრო რთული, უმამის მსგავსი არომატი მისცეს. ეს აიოლი (Kewpie-ის გამოყენებით) ასევე მშვენივრად უხდება შემწვარ ქათამს ან თუნდაც შემწვარ ბოსტნეულს.

Poke სალათის ჭიქები Wasabi-Lime Mayo-ით

აკინი დიდი გულშემატკივარია Kewpie-სთან ვასაბისთან შერწყმის 'რიფისთვის დიჟონეზზე' და ეს არის ზუსტად ის, რისი გაკეთებაც შეგიძლიათ ამ გემრიელი სალათის ჭიქების ზემოდან. Თუ შენ ნამდვილად სოუსის განახლება მინდა, აკინი გვთავაზობს საკეს გამოყენებას მირინის ნაცვლად.

• 12 ვეგანური საკვები, რომლის ყიდვაც შეგიძლიათ Trader Joe's-ში, რათა ორშაბათი უფრო ადვილი გახადოთ ხორცის გარეშე
• როგორ ავირჩიოთ მწიფე ფორთოხალი და სწორად შეინახოთ ისინი, ექსპერტების აზრით
• Yuzu მზად არის იყოს 2022 წლის ერთ-ერთი ყველაზე მოდური საკვები — აი, როგორ მოვამზადოთ იგი
• 12 ტრეიდერ ჯოს შოპინგური შეცდომა, რომელსაც ყველა ფასად უნდა მოერიდოთ