Პომიდვრები წიწაკა, ბადრიჯანი და თეთრი კარტოფილი არის ის, რაც ცნობილია, როგორც ღამის ბოსტნეული. ისინი მიეკუთვნებიან მცენარეთა ოჯახს, რომელსაც ე.წ Solanaceae ოჯახი, რომელიც, მომხიბლავია, ასევე მოიცავს მომაკვდინებელ, უჭამი მცენარეებს, როგორიცაა თამბაქო, ბელადონა და მანდრაგორა. მაგრამ საკვები ღამის ჩრდილებიც კი, რომლებსაც ჩვენ ვხედავთ სასურსათო მაღაზიაში, შეიცავს მცირე რაოდენობით ნაერთებს, რომლებსაც ალკალოიდებს უწოდებენ, მათ შორის სოლანინს, რომელიც შეიძლება იყოს ტოქსიკური, თუ დიდი დოზებით მოხმარდება. მაგრამ ეს ნიშნავს, რომ ეს ბოსტნეული თავიდან უნდა იქნას აცილებული? ზოგიერთი ადამიანი ასე ფიქრობს, მაგრამ ეს სულაც არ არის საქმე. აქ არის ის, რაც უნდა იცოდეთ ღამისთევის ბოსტნეულის შესახებ და უსაფრთხოა თუ არა მათი ჭამა, კვების ექსპერტების აზრით.

ღამისთევის ბოსტნეულის სარგებელი ჯანმრთელობისთვის

Nightshades შესანიშნავია თქვენთვის. გარდა ნაწლავის მოსიყვარულე ბოჭკოების მიწოდების გარდა, ოთხივე ბოჭკოვანი ბოსტნეული (ზოგიერთი ფაქტიურად ხილია!) ასევე შეიცავს ანტიოქსიდანტურ და ანთების საწინააღმდეგო ფიტონუტრიენტებს, როგორიცაა კაროტინოიდები (პომიდორში), ვიტამინი C (პომიდორი, წიწაკა და კარტოფილში) და ანთოციანინი. (ბადრიჯანში). ისინი ასევე მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, მათ შორის A, E, K, B ვიტამინებით, ფოლატი , კალიუმი და მაგნიუმი.

დაკავშირებული: 26 ყველაზე მარტივი ბადრიჯნის რეცეპტი

საზიანოა თუ არა ღამის ჩრდილები და თავიდან უნდა იქნას აცილებული?

ჩვენ არ შეგვიძლია ვისაუბროთ ღამისთევის ბოსტნეულზე სოლანინის, ამ მცენარეებში ნაპოვნი ბუნებრივი პესტიციდის ხსენების გარეშე. მიუხედავად იმისა, რომ ამჟამად არ არსებობს ძლიერი სამეცნიერო მტკიცებულება, რომელიც დაადასტურებს კავშირს, ზოგიერთი ადამიანი აღნიშნავს, რომ განიცდის უფრო მეტ ანთებას და ართრიტულ ტკივილს, როდესაც ისინი მიირთმევენ ბოსტნეულს, და ვარაუდობენ, რომ ეს არის სოლანინის საპასუხოდ, ამბობს ბრაანა ბატლერი, რეგისტრირებული დიეტოლოგი და აღმასრულებელი დირექტორი. დენის ნაწილები .

ღამის ჩრდილების მგრძნობელობა და ალერგია

იმის გამო, რომ ამ ბოსტნეულში სოლანინის რაოდენობა საკმაოდ დაბალია და უმრავლესობისთვის საზიანო არ არის, მათ, ვინც აღნიშნავს სიმპტომების გამოვლენას, სავარაუდოდ აქვთ საკვებისადმი მგრძნობელობა სოლანინის მიმართ, ამბობს ბატლერი. ისევე როგორც ყველა საკვების მიმართ მგრძნობელობა, ეს ძალიან ინდივიდუალურია, ამიტომ ყველას წახალისება, რომ ამოიღონ ბოსტნეულის რაციონიდან, არ არის გამოსავალი.

გარდა ღამისთევის მგრძნობელობისა, არიან ადამიანები, რომლებიც ალერგიულნი არიან ღამის ჩრდილების მიმართ. ღამისთევის ალერგია იწვევს იმუნურ რეაქციას მათი მოხმარებისას და შეიძლება გამოიწვიოს ჭინჭრის ციება ან სუნთქვის გაძნელება.

თუ თქვენ შეამჩნიეთ, თუ როგორ განიცდით სიმპტომებს ყოველ ჯერზე, როცა ჭამთ პომიდორს, ბადრიჯანს, წიწაკას ან კარტოფილს, ბატლერი ამბობს, რომ საუკეთესო რამ არის მიმართოთ თქვენს პირველადი ჯანდაცვის ექიმს, რათა ნახოთ, არის თუ არა ალერგიის ტესტირება ბარათზე. თუ ექიმი გამორიცხავს ალერგიას და შემოგთავაზებთ ელიმინაციის დიეტას შეუწყნარებლობის შესამოწმებლად, მოითხოვეთ ა რეგისტრირებულ დიეტოლოგთან მიმართვა ამით დაგეხმაროთ. თქვენ მოგეთხოვებათ ამ ბოსტნეულის ამოღება თქვენი რაციონიდან სამი-ოთხი კვირის განმავლობაში და ხელახლა შეიყვანოთ ისინი თითო ჯერზე, სიმპტომების მონიტორინგის დროს.

„ეს არის იმის გარკვევა, არის თუ არა ამ ბოსტნეულიდან მხოლოდ ერთი ან ყველა პრობლემა ადამიანისთვის“, ამბობს კარენ ლაუ, RD, რეგისტრირებული დიეტოლოგი და მფლობელი. ტელესამზარეულო . 'თუ არცერთი მათგანი არ უქმნის რაიმე პრობლემას, მაშინ ისინი შეიძლება შევიდეს მათ დიეტაში.'

თუ არ ხართ ალერგიული (ან მგრძნობიარე), უსაფრთხოა ღამისთევის ჭამა.

”ზოგადად, თუ ადამიანებს არ აქვთ რაიმე სიმპტომი, რომელიც მათ უკავშირებენ ღამისთევას, მათ არ უნდა ინერვიულონ ამაზე და შეუძლიათ ამ ბოსტნეულის ჩართვა დიეტაში,” - ამბობს ლაუ. Სინამდვილეში, ამერიკელების უმეტესობა ნუ მიირთმევთ საკმარის ბოსტნეულს, რომ აღარაფერი ვთქვათ ღამისთევა, რომ მიუახლოვდეთ სოლანინის ამ შესაძლო მავნე რაოდენობას.

თუმცა, ერთ-ერთი რჩევა, რომელსაც ლაუ გირჩევთ, არის მოერიდოთ კარტოფილის მწვანე ნაწილებს - სიფრთხილის ზომა, რომელიც შეიძლება ადრე გსმენიათ, როგორც სახლის მზარეულს. ამის მიზეზი ის არის, რომ ამ მწვანე ადგილებში სოლანინის შემცველობა უფრო მაღალია და ლაუს ამის სჯერა არ მტკივა გაგრძელება თათრებით მომზადებისას მწვანე ნაწილების გადაგდება (მათი გემო მაინც არ აქვთ!).

ის ასევე ხაზს უსვამს სხვადასხვა ბოსტნეულის მოხმარებას, და არა მხოლოდ ღამისთევას, რათა გარანტირებული იყოს თქვენი ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო საკვები ნივთიერებებისა და ფიტოქიმიკატების მთელ სპექტრს.

დაკავშირებული: კარტოფილის 12 მარტივი რეცეპტი, რომელიც ამტკიცებს, რატომ არის კომფორტული საკვები საუკეთესო ბოსტნეულისთვის