თუ ოდესმე გიყიდიათ ჯანჯაფილის ფესვი სასურსათო მაღაზიის პროდუქციის განყოფილებაში, დიდია შანსი, რომ თითქმის უნებლიედ მიირთვით მსგავსი გარეგნობის სანელებელი, სახელად გალანგალის ფესვი. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ორი შეიძლება უცნაურად მსგავსი ჩანდეს, გალანგალს აქვს ძალიან განსხვავებული გემოს პროფილი ჯანჯაფილისგან, ამიტომ ისინი ხშირად არ გამოიყენება ურთიერთშენაცვლებით. მაგრამ ჯერ არ ჩამოწეროთ ეს ახალი სანელებელი. Galangal მატებს უნიკალურ გემოს და გთავაზობთ მრავალფეროვან ჯანმრთელობას, როდესაც გამოიყენება გარკვეულ კერძებში.
გამწმენდი ძმარი წინააღმდეგ გამოხდილი თეთრი ძმარი
რა არის გალანგალი და როგორი გემო აქვს?
გარეგნულად ჯანჯაფილის მსგავსად, გალანგალი მჭიდროდ დაკავშირებული ბოსტნეულია, რომელსაც შეუძლია ცოტა მეტი ჟინჟირება ან დარტყმა მისცეს მჟავე სუპებსა და კერძებს. ეკატერინე კო , RDN, ამბობს ლოს-ანჯელესელი დიეტოლოგი. სინამდვილეში, სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის სამშობლო, გალანგალის ფესვი გარეგნულად ისე ჰგავს კოჭას, რომ მას ზოგჯერ უწოდებენ 'ტაილანდურ კოჭას' ან 'სიამურ კოჭას'. მიუხედავად იმისა, რომ ჯანჯაფილი უფრო უნივერსალურად გამოიყენება, გალანგალი სპეციალურად გამოიყენება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის სამზარეულოში, როგორიცაა ტაილანდური, ინდონეზიური და ვიეტნამური სამზარეულო. კოჭა და გალანგალი (სხვა სანელებლებთან ერთად, როგორიცაა კარდამონი და კურკუმა) მოდის რიზომის ოჯახიდან ; თუმცა, თითოეული მათგანი სინამდვილეში საკმაოდ განსხვავებულია, როდესაც საქმე ეხება მათ გემოს: ჯანჯაფილი საკმაოდ ცხარე და სულაც არ არის ტკბილი, ხოლო გალანგალი გვთავაზობს უფრო მკვეთრ, ციტრუსოვან არომატს. გალანგალს ასევე აქვს უფრო გლუვი და ფერმკრთალი კანი ვიდრე ჯანჯაფილი, ასევე უფრო მყარი ხორცი. ის ასევე უნდა დაიჭრას, რადგან გახეხვა უფრო რთულია, ვიდრე ჯანჯაფილი.
გალანგალის სარგებელი
ბრიჯიტ ზეიტლინის მიხედვით, RD, დამფუძნებელი BZ Nutrition ნიუ-იორკში გალანგალი ასევე გამოიყენებოდა აიურვედასა და ჩინურ მედიცინაში საუკუნეების განმავლობაში და აღიარებას იძენს ტრადიციულ მედიცინაშიც. წაიკითხეთ გალანგალის ჭამის ყველაზე მნიშვნელოვანი სარგებლობის შესახებ.
დაკავშირებული ნივთები
ერთი გალანგალი მდიდარია ანტიოქსიდანტებით.
გალანგალი განსაკუთრებით მდიდარია ანტიოქსიდანტების ჯგუფით, რომელსაც უწოდებენ პოლიფენოლებს, რომლებიც კვლევებმა აჩვენა, რომ ეხმარება შემეცნებას მეხსიერების გაუმჯობესებით და თქვენი LDL ქოლესტერინის შემცირება (ეს არის ცუდი ტიპი), რომელიც ხელს უწყობს გულის დაავადებებთან ბრძოლას და ასევე ხელს უწყობს სისხლში შაქრის ბუნებრივ შემცირებას, რაც მუშაობს დიაბეტის გაჩენის წინააღმდეგ ბრძოლაში, ამბობს ზეიტლინი.
ორი მას აქვს ანთების საწინააღმდეგო და სოკოს საწინააღმდეგო თვისებები.
გალანგალს ასევე აქვს როგორც ანთების საწინააღმდეგო, ასევე სოკოს საწინააღმდეგო თვისებები, რაც იმას ნიშნავს, რომ მას ეხმარება ქვედა ანთება, რომელიც იწვევს სახსრების ტკივილს ორგანიზმში და ასევე იცავს ორგანიზმს მავნე მიკროორგანიზმებისგან და ბაქტერიები იცავს დაავადებებსა და პარაზიტებს,' განმარტავს ზეიტლინი.
როგორ ამოიღებ სისხლს პერანგიდან
დაკავშირებული: როგორ დავიწყოთ უფრო მეტი ანთების საწინააღმდეგო საკვების მიღება და რატომ არის ეს ასე მნიშვნელოვანი
3 ადრეული კვლევები ვარაუდობენ, რომ მას შეუძლია გააუმჯობესოს მამაკაცის ნაყოფიერება.
არსებობს კვლევები, რომლებიც ვარაუდობენ, რომ გალანგალის ფესვის მოხმარება ასევე შეიძლება გაზარდოს მამაკაცის ნაყოფიერება . თუმცა, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ არსებული კვლევები მომდინარეობს ცხოველებზე ან საცდელ მილებში კვლევებიდან და ამჟამად არ არსებობს გამოქვეყნებული კვლევები, რომლებიც პირდაპირ აკავშირებენ გალანგალის ფესვს ამ სარგებელს ადამიანებში. ამიტომ, უფრო ძლიერი სამეცნიერო კვლევაა საჭირო რაიმე მტკიცე დასკვნის გასაკეთებლად. გარდა ამისა, უფრო მეტი კვლევაა საჭირო ზოგადად, რათა დადგინდეს, თუ რამდენი გალანგალის ფესვის მიღება შეუძლია ადამიანს უსაფრთხოდ, როდესაც ცდილობს მიიღოს ეს ჯანმრთელობის სარგებელი და თავიდან აიცილოს პოტენციური გვერდითი მოვლენები.
4 მას შეიძლება ჰქონდეს აქტიური, კიბოს საწინააღმდეგო ნაერთები.
საცდელ მილში ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ გალანგინი, ფლავონოიდის ტიპი, რომელიც გვხვდება გალანგალის ფესვებში, ისევე როგორც სანელებლების სხვა თვისებები. აქვს პერსპექტიული კიბოს საწინააღმდეგო ეფექტი სხვადასხვა ტიპის კიბოს შესახებ , მათ შორის ლეიკემია მელანომა, პანკრეასის სიმსივნე ჰეპატომა, მსხვილი ნაწლავის კიბო , და მეტი. თუმცა, კვლავ, ადამიანებზე ჩატარებული მეტი კვლევაა საჭირო, რათა დადგინდეს, რეალურად ეხმარება თუ არა ეს აქტიური ნაერთები გარკვეული კიბოს უჯრედების გავრცელების პრევენციასა და შეჩერებას.
რა არის გალანგალის ფესვი: ახალი გალანგალი მწვანე ფონზე კრედიტი: Getty Imagesროგორ მოვამზადოთ გალანგალი
როგორც მოგეხსენებათ, ჯანჯაფილის მომზადების წესის მსგავსად, გალანგალის მოხარშვა, ორთქლზე მოხარშვა ან უმი ჭამაც შესაძლებელია. გაბრიელ ტაფური RD, ორლანდოში, ფლორიდაში მცხოვრები დიეტოლოგი. გალანგალი, როგორც წესი, საკმაოდ რთულია ნედლეულის დროს, მაგრამ როდესაც სწორად მოხარშული, მას შეუძლია უნიკალური არომატი, რომელიც გემრიელად ერწყმის სხვა ინგრედიენტებს.
„როგორც წესი, უფრო მოსახერხებელია გალანგალის პიურე, რათა დაამატოთ ის რეცეპტებში და თავიდან აიცილოთ დაგროვება ან კბენა მყარ ნაჭრებად მთელი თქვენი ჭამის განმავლობაში“, - განმარტავს ტაფური. ეს მეთოდი ახანგრძლივებს მის სიახლეს და ხელს უშლის ჩამოსხმას.'
„ასევე შეგიძლიათ დაფქული გალანგალის შენახვა საყინულეში, ასე რომ, მოგვიანებით შეგიძლიათ მარტივად გადაყაროთ ის სუპებში [როგორიცაა ტომ ხა, პოპულარული ტაილანდური ქოქოსის წვნიანი], სმუზი ან ფრი“, - ამბობს ტაფური. 'გემოს პროფილიდან გამომდინარე, რომელსაც ეძებთ თქვენი ჭამის დროს, ეს ჩვეულებრივ განსაზღვრავს ამ ინგრედიენტის რაოდენობის გამოყენებას.'
რატომ მტკივა ავოკადო მუცელზე
კო ასევე გვირჩევს ფესვის დაჭრას ან დაქუცმაცებას, რათა სრულად შეჭამოს. ”ამ სანელებლების გამოყენება საკვების არომატისთვის ასევე ეფექტური საშუალებაა მარილის მიღების შესამცირებლად, რაც კიდევ უფრო გააუმჯობესებს არტერიული წნევის დონეს”, - ამბობს ის. იმის გამო, რომ გალანგალი კურკუმას მსგავსი სანელებელია, ცეიტლინი გვირჩევს მისი ჩართვას თქვენს სამზარეულოსა და საჭმლის მომზადებაში, ისევე როგორც თქვენ კურკუმასთან ერთად , ან ორივე სანელებლის დამატება ერთსა და იმავე კერძში. „მე ვამატებ მას ჩემს ბოსტნეულ ფრიში, ვურევ ჩემს ხელნაკეთ სალათის სოუსებში და ვამატებ ჩემს მატჩა ლატეს“, - ამბობს ის.
დაკავშირებული: 5 საკუჭნაოს სამაგრი, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ უსასრულო კერძებისთვის
