ᲠᲝᲒᲝᲠ ᲕᲘᲧᲘᲓᲝᲗ ᲮᲝᲠᲪᲘ, ᲠᲝᲒᲝᲠᲪ ᲞᲠᲝᲤᲔᲡᲘᲝᲜᲐᲚᲘ (ᲓᲐ ᲓᲐᲖᲝᲒᲝᲗ ᲤᲣᲚᲘ ᲐᲛ ᲞᲠᲝᲪᲔᲡᲨᲘ)

ჩათვალეთ ეს გზამკვლევი თქვენი ჯალათის კარგ მხარეზე მოსახვედრად.

ჯალათთან გამგზავრება ადვილად შეიძლება გადაიქცეს სასურსათო მაღაზიაში მოგზაურობის ყველაზე რთულ ნაწილად. ხშირად თქვენმა მეგობრულმა (თუმცა ოდნავ დამაშინებელმა) ჯალათმა შეიძლება დაგბომბოთ კითხვებით, რომლებიც შეიძლება სხვა ენაზე იგრძნოთ. აქ არის 10 აუცილებელი რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ იყოთ თავდაჯერებულად მომზადებული შემდეგი ჯერისთვის, როდესაც ცდილობთ შეიძინოთ ხორცის კონკრეტული ნაწილი თქვენი განსაკუთრებული დაბადების დღის სადილისთვის.

დაკავშირებული ნივთები

ერთი როგორ შეუკვეთოთ ყასაბში

სანამ გაყინავთ და პირდაპირ შეფუთული ხორცის დისპლეისკენ გაემართებით, მოემზადეთ წარმატებისთვის, მომზადებული მობრძანდით და წინასწარ შეისწავლეთ კერძი, რომლის მომზადებაც გსურთ. ეს ხელს შეუწყობს თქვენს ჯალათს ამოსავალ წერტილს, რათა დაგეხმაროთ იპოვოთ ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ ან გააკეთოთ პრაქტიკული ჩანაცვლება რეცეპტისთვის, რომელსაც აკეთებთ. ამის შემდეგ, თქვენმა ჯალათმა შეიძლება გკითხოთ, ეძებთ თუ არა საქონლის, ფრინველის, ცხვრის ან ღორის ხორცს და მომზადების რომელი მეთოდის გამოყენებას აპირებთ (როგორიცაა შემწვარი, ტაფაზე შემწვარი, სოუსი, შემწვარი ან შემწვარი) ან თქვენთვის სასურველი სახის სინაზე და ხორცის არომატი. როგორც წესი, თუ თქვენს ჯალათს აცნობებთ ამ საკვანძო პუნქტებს, ის ადვილად შეძლებს თქვენთვის საჭირო ნივთების ამოცნობას.

ორი გამოთვალეთ რამდენის ყიდვა გჭირდებათ

პორციის კონტროლი ერთ-ერთი ყველაზე სახიფათო რამაა სრულყოფისთვის, როდესაც საქმე ეხება ჯალათში შეკვეთას. თქვენ არ გსურთ ზედმეტად შეუკვეთოთ და გარისკოთ თქვენი საკვების დაკარგვა, ან არ შეაფასოთ რამდენს შეჭამს თქვენი ოჯახი ან სტუმრები და დატოვოთ შიმშილის გრძნობა. ისეთი ნივთების ყიდვისას, როგორიცაა ქათმის მკერდი, ძეხვეული ან ღორის ხორცი, შეგიძლიათ უბრალოდ შეუკვეთოთ ნომრის მიხედვით (მაგ., ხუთი ქათმის მკერდი, ორი ძეხვი, ექვსი ღორის ხაჭო). მაგრამ რაც შეეხება ხორცის სხვა ნაჭრებს, თქვენ უნდა შეუკვეთოთ უნცია. ზოგადად, ცერის წესია ერთ ადამიანზე დაახლოებით ოთხი უნცია ხორცის გამოთვლა. ამ დროს თქვენ ასევე შეგიძლიათ სთხოვოთ თქვენს ჯალათს წინასწარ დაჭრას ხორცი, რათა დარწმუნდეთ, რომ თქვენ თანაბარ, ერთგვაროვან ნაწილებს გააკეთებთ. მას შემდეგ, რაც თქვენ გექნებათ კარგი წარმოდგენა იმაზე, თუ რამდენს ჭამენ თქვენი ოჯახი ან სტუმრები, შეგიძლიათ შეცვალოთ თქვენი სერვისის ზომა და რამდენს შეუკვეთავთ შემდეგ ჯერზე.

დაკავშირებული: 5 გენიალური (და ძალიან მარტივი) გზა, რომლითაც შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ საკვების ნარჩენები

როგორ გავწმინდოთ ვერცხლის მონეტები ძმრით

3 ისწავლეთ როგორ ისაუბროთ საუბრისას

მას შემდეგ, რაც თქვენმა ჯალათმა ზუსტად იცის, რისი გაკეთებას აპირებთ და რამდენი გჭირდებათ, წარმატებისთვის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი წერტილი არის ჯალათის ენაზე ლაპარაკის ცოდნა. აქ არის რამდენიმე არსებითი ტერმინი, რომელიც გახდის თქვენს ჯალათთან კომუნიკაციას და უზრუნველყოფს მათ შეფუთვას რეალურად რაც მხედველობაში გქონდა. (ეს განსაკუთრებით მოსახერხებელია მათთვის, ვისაც არ აქვს შესანიშნავი დანის უნარი.)

შეგიძლიათ სთხოვოთ თქვენს ჯალათს:

ძვალი (ამოიღეთ ძვლები)
სპაჩკოკი (მთელი ფრინველის მოჭრის მეთოდი, რათა მთლიანად გაბრტყელდეს უფრო სწრაფი და თანაბრად მომზადებისთვის)
პეპელა (დაჭერით თქვენი სქელი ხორცი უფრო თხელ ნაწილად და დატოვეთ საკინძები წიგნის მსგავსი)
ფერმა (ხორცი ან ფრინველი შეაერთეთ უფრო კომპაქტურ ფორმაში)
კუბი (ფუნტი ხორცის საცხებლით)
მორთვა (მოაცილეთ ზედმეტი ცხიმი)

გაითვალისწინეთ, რომ ჯალათს შეიძლება რამდენიმე წუთი დასჭირდეს ამის გაკეთებას, განსაკუთრებით თუ ისინი სხვა მომხმარებლებთან არიან დაკავებული!

4 ისწავლეთ საქონლის ხორცის სხვადასხვა ნაჭრები

თუ ნამდვილად გსურთ თავი პროფესიონალად იგრძნოთ, საქონლის ხორცის სხვადასხვა ნაჭრების სწავლა მოგცემთ დამატებით ნდობას და დაგეხმარებათ ადვილად ამოიცნოთ რას ეძებთ.

ცხელი ზეთით მკურნალობა დაზიანებული თმისთვის

საქონლის ხორცის რვა ძირითადი ნაჭერია: ჩაკი, ნეკნი, წელში, მრგვალი, ფლანგი, მოკლე თეფში, მკერდი და ღერო. თითოეულ მათგანს აქვს შემდეგი ქვე-პირველადი და მეორადი ჭრილობები, რომლებიც მოიცავს ფილე მინიონს, პორტჰაუსს და რიბეეს. თუმცა, მაშინაც კი, თუ თქვენ არ იცით ყველა ჭრილობა ან ვერ ხედავთ იმას, რაც გჭირდებათ, თქვენი ჯალათი იქნება საუკეთესო გზამკვლევი, რომ შემოგთავაზოთ ჩანაცვლება ან თანაბრად შესაბამისი ჭრები გამოსაყენებლად.

5 კარგი ძროხის ძირითადი ინდიკატორები

საქონლის ხორცის ყიდვისას, ხარისხის ძირითადი მაჩვენებლები მოიცავს მარმარილოს, ფერს, ტენიანობის ნაკლებობას და ტემპერატურას. თქვენი საქონლის ხორცი ყოველთვის უნდა იყოს ღია წითელი ან მეწამული ფერის – თუ მას აქვს ყავისფერი ლაქები, ეს ნიშნავს დაჟანგვას და დაშლის დაწყებას. გარდა ამისა, რაც უფრო ახალია თქვენი საქონლის ხორცი, მით ნაკლები ტენიანობა ექნება მას. თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ თქვენი ხორცი ინახება ცივად და ის კვლავ ცივი უნდა იყოს შეხებით, როგორც კი მას სახლში შეინახავთ. და ბოლოს, მაღალი ხარისხის საქონლის ხორცის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი მაჩვენებელია მარმარილოს რაოდენობა (ცხიმის ზოლები ხორცის ჭრილში). მარმარილოთი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია საქონლის ხორცის ნაზი ნაჭრებისთვის, როგორიცაა რიბეი, რომელიც გააძლიერებს თქვენი სტეიკის უმამიან, ცხიმიან სიმდიდრეს მოხარშვისას.

6 გესმოდეთ რას ნიშნავს USDA ქულები

USDA კლასები ეხება ძროხის ხორცში არსებული მარმარილოს ხარისხსა და რაოდენობას. სამი დონე არის ძირითადი, არჩევანი და არჩევა (მიმდევრობით ყველაზე მცირედან). პრაიმ საქონლის ხორცი ჩვეულებრივ გვხვდება მაღალი კლასის რესტორნებში და აქვს ყველაზე უხვი მარმარილო. არჩევა უფრო მჭლეა და, როგორც წესი, უკეთესია მარინირებისთვის ან გახეხვისთვის, რომ საქონლის ხორცი კიდევ უფრო დაზიანდეს. არჩევანი სადღაც ამ ორს შორისაა.

როგორ ვიპოვო ჩემი ბეჭდის ზომა სახლში

დაკავშირებული: აი, რას ნიშნავს სინამდვილეში თქვენს ხორცზე ეტიკეტები

7 აირჩიეთ სწორი ჭრა იმის მიხედვით, თუ რას აკეთებთ (აუცილებლად არა ფასი)

მიუხედავად იმისა, რომ ხშირად მოგინდებათ მიირთვათ მაღალი ხარისხის სტეიკი, როგორიცაა Kobe ან Wagyu, ეს არ ნიშნავს რომ ის სწორია ყველა ტიპის კერძისთვის. საბედნიეროდ, თქვენ სულაც არ გჭირდებათ სოლიდური ფასის გადახდა ისეთივე გემრიელი კერძის მოსამზადებლად. გარდა სიახლისა, თქვენ ასევე გსურთ დარწმუნდეთ, რომ მიიღებთ შესაბამის ჭრილს მომზადების ტექნიკისთვის, რომელსაც ის გაივლის. საქონლის ხორცის ნაზი ნაჭრები, როგორიცაა პორტჰაუსი, რიბეი და ნიუ-იორკის ზოლები, საუკეთესოდ არის მოხარშული მაღალ ტემპერატურაზე და პირდაპირ სიცხეზე (თუ სისქე ერთ ინჩზე ნაკლებია). ნაჭრები, როგორიცაა ფლანგი ან ქვედაკაბა, უნდა იყოს მარინირებული, რათა ხელი შეუწყოს ხორცის დარბილებას მაღალ ტემპერატურაზე მოხარშვამდე. რაც შეეხება მრგვალ ნაჭრებს, უმჯობესია მოხარშოთ დაბალ და ნელა დიდი ხნის განმავლობაში, რათა უფრო მკაცრი ხორცი დაიშალოს.

8 აირჩიეთ შემთხვევისთვის შესაფერისი რეცეპტი

მიუხედავად იმისა, თქვენ ამზადებთ ერთი ან 10-კაციანი წვეულებისთვის, დარწმუნდით, რომ შეარჩიეთ ღონისძიების შესაბამისი რეცეპტი. ხორცის ზოგიერთი ნაჭერი ძალიან დელიკატურია და საჭიროებს მუდმივ მონიტორინგს, რათა ზედმეტი არ მოიხარშოს. თუ სტუმრებს მასპინძლობთ, თავი აარიდეთ თავის ტკივილს და შეარჩიეთ ისეთი ჭრილი, რომელიც შეიძლება არ საჭიროებს ძიძობის დიდ რაოდენობას, რათა თქვენც შეძლოთ სიამოვნება. (და შეინახეთ მეტი ყურადღების მაძიებელი შემცირება შემთხვევითი სამშაბათისთვის.)

ნამცხვრის ტაფიდან ამოღების საუკეთესო გზა

9 დააყენეთ ბიუჯეტი, რომელიც მუშაობს თქვენთვის

ნუ დააყოვნებთ თქვენს ჯალათს აცნობეთ თქვენს მიერ მომზადებული რეცეპტის ბიუჯეტის შესახებ. ეს დაგეხმარებათ არ დახარჯოთ ზედმეტი და შეიძლება აიძულოს თქვენი ჯალათი შემოგთავაზოთ იდეალურად შესაფერისი (და იაფი) ჩანაცვლება თქვენი კერძისთვის. ასევე, სავსებით მისაღებია ყიდვა მარკიდან. უბრალოდ სცადეთ და მოხარშეთ ხორცი შეძენიდან მალევე, შეამოწმეთ შეფუთვის თარიღი და გაყინეთ, თუ დაუყოვნებლივ არ აპირებთ მის გამოყენებას. ეს დაგეხმარებათ მიიღოთ საუკეთესო თანხა თქვენი ფულისთვის!

დაკავშირებული : ხორცზე ფულის დაზოგვის 5 ჭკვიანი, მარტივი გზა ახლავე

10 ნუ მოგერიდებათ დაუსვათ თქვენს ჯალათს კითხვები

თქვენი ჯალათი მზად არის დაგეხმაროთ და სავარაუდოდ დააფასებს თქვენს სურვილს, გაიგოთ მეტი მათი ექსპერტიზის სფეროს შესახებ. თქვენს ჯალათთან ურთიერთობის დამყარება სარგებელს მოუტანს თქვენს შემდგომ ვიზიტებს და დაგეხმარებათ იყოთ ინფორმირებული საუკეთესო გარიგებებისა და შემცირების შესახებ, რაც შემდგომში უნდა სცადოთ.