ბოლოს შემწვარი სეზონი დაბრუნდა. დროა ამოიღოთ საფარი, გაანადგუროთ ობობის ქსელები და გაანადგუროთ ცეცხლი თქვენი ოთხწვერიანი გრილი ან ხის მწეველი კვირების განმავლობაში, კვირის შემდეგ ბურგერები და ლენტები, ორაგული და სტეიკები.

მაგრამ იმ კერძების მიღმა, რომლებიც უკვე იცით, რომ შეგიძლიათ საზ თქვენი მწვადი მოაწყოთ, შეიძლება გაგიკვირდეთ, თუ გაიგებთ რამდენი საკვების შემწვარი შეგიძლიათ, რომლებიც ჯერ არ გაითვალისწინეთ. მართლაც, ბევრი საკვები შესანიშნავად ამზადებს ცხაურზე, მაშინაც კი, თუ მათ მხოლოდ ერთი ან ორი ნაბიჯი ჭირდებათ დამატებით მომზადებაზე.

უფრო მეტიც, ეს გასაკვირი შემწვარი საკვები განსაკუთრებით არომატული და გემრიელია კვამლისა და ნახშირის ელფერით, რომელსაც გრილის სწრაფი ჩართვა ანიჭებს. თქვენ მოელით ცოტა ღრმა ნახშირს თქვენს ქათმის მკერდზე ან სიმინდს მწვერვალზე, მაგრამ რას ნიშნავს შემწვარი ტკბილი ხილისა და დელიკატური სალათის მწვანილისთვის? თქვენ გაგიკვირდებათ და გაახარებთ, როდესაც გაიგებთ.

აქ, 19 გასაკვირი შემწვარი საჭმლის იდეა, რომ სცადოთ შემდეგ ჯერზე, როცა რაიმე ახალი გინდათ.

როგორ დავჭრათ ხახვი

დაკავშირებული საგნები

1 ციყვი

ხახვისა და წიწაკის ქაბაბი აუცილებელი შემწვარი საფასურია, მაგრამ შეგიძლიათ მთელი ზაფხული ყაბაყი და ყაბაყი სწრაფად და მგრძნობიარე მხარედ აქციოთ ცხელი გრილით რამდენიმე წუთით. თითოეული გოგრა შუაზე გაჭერით, შემდეგ კი მსუბუქად წაუსვით ზეთი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეწვით საშუალო და მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით ხუთი წუთი თითოეულ მხარეს, ან სანამ რბილდება.

დამატებითი განსაკუთრებული დასრულებისთვის, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანის ყველი და დაჭრილი thyme. გავაჩეროთ გრილის ცეცხლიდან, სანამ ყველი არ დნება. გრილზე შემწვარი ყაბაყის მრგვალი ძლიერია ხახვის და მარტივი ვინეგრეტის დამატებით.

ორი Sweet Potato Wedges

თქვენ შეიძლება მთელი spuds გადაიტანოთ ფოლგაში შემწვარი, მაგრამ შეგიძლიათ დააჩქარეთ კარტოფილის მომზადების ეტაპი თქვენი გრილის დროს იმ ტკბილი კარტოფილის ჯერ წვრილ სოჭებად დაჭრით. დააყარეთ ისინი ზეთში, რომ არ მიეკრას ბადეებს. შეწვით გრილზე 10 – დან 15 წუთამდე ან ტენდერამდე. თუ მათ ცოტა ნახშირი გამოუმუშავდებათ, ეს კარგია. არომატი შესანიშნავად შეუხამებს კარტოფილის ბუნებრივ სიტკბოს. მიირთვით კეტჩუპთან ერთად, ან მოაყარეთ გამდნარი კარაქი და ყავისფერი შაქარი ტკბილი მკურნალობისთვის.

3 ჩაყრილი წიწაკა

თუ ქათამზე სანელებელი რომესკოს სოუსი გინდათ, ან რამდენიმე ნახშირიანი წიწაკა გსურთ ხელნაკეთი პანზანელასთვის, შეგიძლიათ შეაფასოთ მთელი წიწაკა, შეუდარებელი არომატისთვის. დელიკატური კანი რამდენიმე წუთში იღებს კვამლს.

ოღონდ ერთი ნაბიჯით წაიღეთ შემწვარი წიწაკა, პირველ რიგში თითოეულ ნაჭერში ჩაყარეთ ნაღების ყველის, გახეხილი ყველის, მწვანე ხახვის და შესაძლოა ბეკონის ნარევი. გააჩერეთ წიწაკა საშუალო ცეცხლზე, სანამ ყველის ნარევი არ გახდება და წიწაკა გახდება ნაზი. ეს ქმნის მარტივ საუზმეს, თქვენს სტუმრებს შეუძლიათ ისარგებლონ ცხაურიდან, როდესაც მზად ხართ ძირითადი კერძის მომზადებისთვის.

4 სტაფილო

შემწვარი საშუალებას აძლევს სტაფილოს ინტენსიურ ბუნებრივ სიტკბოს ნამდვილად გაბრწყინდეს. ახლა წარმოიდგინეთ, რა გემო აქვს ამ კარამელიზაციის კომბინაციას და კვამლის დიდი დოზა. ეს არის შემწვარი სტაფილოს სილამაზე.

საუკეთესო შედეგის მისაღწევად, ჯერ სტაფილო გააცალეთ კანი, შემდეგ კი საშუალო ცეცხლზე შეწვით რვა -10 წუთი. სუფრასთან მიტანის წინ სტაფილო გაიხეხეთ ნიგვზის ზეთით, მაგალითად კაკლის ზეთით, ან ცოტათი გამდნარი კარაქით. მოაყარეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი; thyme ან oregano დიდი პარტნიორია შემწვარი სტაფილოს.

5 Სალათა

მის სახეზე არაფერია ნაზი სალათის მწვანეთა შესახებ, რაც იმაზე მიანიშნებს, რომ ისინი ოდესმე ახლოს უნდა იყვნენ მწვადის სიცხეებთან და ცეცხლთან, მაგრამ დაელოდეთ, სანამ რომაულ შემწვარი ნახევარს გამოდგებით. ამ ფოთლოვან მტევნებს უვითარდებათ ხრაშუნა, ოდნავ დანახშირებული კიდეები, რომლებიც ლამაზად უდგებიან კრემისებრი, ტარტის სალათის სახვევს, როგორიცაა ბუტერბროდს ან კეისარს.

გრილზე სალათის საუკეთესო შედეგის მისაღებად მოჭერი რომის ან კარაქის სალათის თავი შუაზე. ფუნჯი წაუსვით ზეთით და გრილზე ორი-სამი წუთი თითო მხარეს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სვით ვინეგრეტით ან სალათის გასახდელით და ტოპინგებით. დაუყოვნებლივ ისიამოვნეთ საუკეთესო ტექსტურისთვის.

6 ყვავილოვანი კომბოსტო

ცხაური იდეალურია სტეიკისთვის - თუნდაც ბოსტნეულისგან დამზადებული ტიპები. ყვავილოვანი კომბოსტოს მსგავსად ჯვარცმულ ბოსტნეულს აქვს სიმკვრივე და სისქე, რაც მათ იდეალურს ხდის გრილზე. (სხვა ჯვაროსან ბოსტნეულში შედის კომბოსტო და ბრიუსელის კომბოსტო, ასევე გემრიელია შემწვარი.) ყვავილოვანი კომბოსტო, განსაკუთრებით გრილზე მომზადებისას, შესანიშნავად გამოირჩევა, იმის გამო, რომ მან შეძლო სიგარეტის მოშორება და სწრაფად განიმშვიდება ისე, რომ არ დაიშალა .

დიდი შეფის დანით გაჭერით მთელი ყვავილოვანი კომბოსტოს თავი, შექმნით ერთ ინჩიან სტეიკებს. ყვავილოვანი კომბოსტოს ორივე მხრიდან ზეთი და სეზონი. შემდეგ, საშუალო ცეცხლზე დადგით გრილზე რვადან 10 წუთის განმავლობაში, ან რბილობამდე. ყვავილოვანი კომბოსტოს სტეიკები შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ისე, როგორც ძროხის სტეიკებს. ყვავილოვანი კომბოსტო თავისთავად არ აითვისებს მარინადს, მაგრამ ის გარედან გაკრული იქნება და კერძს სულ ახალ არომატს მისცემს.

7 რადიჩიო

გაპატიებდით, თუ ამ ფოთლის ვარდკაჭაჭას დაწერდით თქვენთვის სასურველი ბოსტნეულის სიაში. თეთრი ვენის ლალის წითელი ფოთლები ხშირად მწარე და ცხარეა, როდესაც ნედლეულს მიირთმევენ. მაგრამ გრილზე, ისინი mellow out და იქცევიან თითქმის silky და ელასტიური.

გრილის დასაწყებად, გსურთ თითოეული რადიკიო სიგრძის შუაზე გაჭრა. გადააფარეთ ზეთით და დადგით გრილზე ორი-სამი წუთი თითო მხარეს, ან სანამ გახდება რბილი. საუკეთესო არომატის მისაღწევად, რადიჩიო დააწყვილეთ მგრძნობიარე ან კრემისებრი ინგრედიენტებით, როგორიცაა გორგონზოლა, ბალზამიანი ვინეგრეტა და ფიჭვის კაკალი.

8 ავოკადო

ეს ნაღების ხილი შეიძლება ძალიან დელიკატური ჩანდეს გრილის სითბოსთვის, მაგრამ ის არ დაიშლება თქვენზე. სინამდვილეში, ავოკადოს შემწვარი ნახევარი წარმოადგენს სპეციალურ პრეზენტაციას, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ კლასიკური საზაფხულო მწვადი საკვების ასამაღლებლად, როგორიცაა კვერცხის სალათი, ქათმის სალათი ან ბრუზეტა.

თითოეული ავოკადო გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ორმო. თითოეული ნახევარი ნაზად გაიხეხეთ ზეთით და გვერდზე გაწურეთ ორიდან სამი წუთი.

თუ გსურთ ავოკადო გამოიყენოთ სხვა კერძში - მაგალითად, გუაკამოლი - მოდით, ავოკადო ოდნავ გაცივდეს, სანამ მოხარშულ ხორცს არ გამოაცლის. ნახშირისა და კვამლის არომატი დახვეწილი იქნება, მაგრამ ეს საკმარისია იმისთვის, რომ გაგიკვირდეთ, რატომ არ გიფიქრიათ მანამდე ამ საყვარელი საჭმლის შემწვარი.

9 ყველი

ყველა ყველი არ დნება გუბეში. ჰალოუმის ყველი არის ნახევრად მყარი მარილიანი ყველი, რომელიც ფაქტობრივად ხდება ნაზი და რბილი, როდესაც გრილზე თბება, მაგრამ ის არ დნება, როგორც სხვა ყველების უმეტესობა. შეგიძლიათ მიირთვათ შემწვარი ჰალუმი სუფთა კუბიკზე დაჭრილი პომიდვრისა და რეჰანის ან ცოტა პესტოს დაუმარცხებლად შემწვარი შემწვარი სადღეგრძელოსთვის, ან შესანიშნავია მწვადი, შემწვარი სიმინდი და ლობიოს დახმარება.

დიდი დრო არ სჭირდება ჰალოუმის საჭმელად მომზადებას. თხელი ფილები - მეოთხედიდან ნახევარი ინჩის სისქე - საუკეთესოა ცხაურისთვის. ყველის თითოეული მხარე წაუსვით ცოტა ზეთს, შემდეგ კი გრილზე ორი-სამი წუთი გამოწურეთ, ან სანამ ყველი გარედან მსუბუქად არ შეიწითლება და შუაში არ გახდება ნაზი.

ბრი კიდევ ერთი ყველია, რომელსაც შეგიძლიათ გამოაცხოთ მსგავსი მეთოდის გამოყენებით. მთავარია დარწმუნდეთ, რომ ბერი სრულად არის გარშემორტყმული ქერქით, რომ არ გადაიდგას მთელი გრილი. დარბილებული ბერი მიირთვით ქერქიანი პურით ან კრეკერით და ზაფხულის ჯემით.

10 ატამი

საზაფხულო ატამი ხილის ოცნებაა. ბუნებრივი სიტკბო აცოცხლებს ატმის რეცეპტის ყველა ტიპს, სალათებიდან დაწყებული კოქტეილებით დამთავრებული. მაგრამ შემწვარი ატამი ხსნის არომატის შესაძლებლობების სრულიად ახალ სფეროს, რადგან ხილის ბუნებრივი შაქრები კარამელიზირდება ცხელ ბალახებზე და მგრძნობიარე ხორცი ნახშირის ელფერს აჩენს.

ატამი დავჭრათ შუაზე ან სოჭებად; ამოიღეთ ორმო. ნაზად წაუსვით ზეთი ან კარაქი და გაწურეთ თითოეულ მხარეს ერთი – ორი წუთი ან სანამ გრილის ნიშნები გამოჩნდება. გამოიყენეთ ხილი, როგორც უბრალო საზაფხულო დესერტის საფუძველი - ნაყინის კოვზი არის მხოლოდ ის, რაც შეგიძლიათ დაამატოთ მირთმევის წინ - ან გაასხურეთ ბურთები ბურბონით და პიტნით საზაფხულო კოქტეილისთვის, რომელსაც სხვაგან ვერ ნახავთ.

თერთმეტი Ტორტი, რომელშიც ინგრედიენტები თითო - თითო ფუნტია

ფენის ნამცხვრებისგან განსხვავებით, რომლებსაც ხშირად ძალიან ბევრი ნამსხვრევი აქვთ ან ძალიან დელიკატურია, ფუნტიანი ნამცხვრები და ანგელოზური საკვები ნამცხვრები საკმარისად მკვრივია, რომ გაუძლო გრილის ბადეებს. უფრო მეტიც, ნამცხვარში ვითარდება კვამლის დაუძლეველი კოცნა, რომელიც ემთხვევა გამომცხვარი სიკეთის დელიკატურ სიტკბოს.

საუკეთესო შედეგის მისაღწევად, ტორტი დაჭერით ერთ ინჩიან ნაჭრებად. თქვენ არ გჭირდებათ მათი ზეთი; ნამცხვარი მაინც შეიწოვს ზეთს. ამის ნაცვლად, განათავსეთ ნაჭრები უბანში, პირდაპირი ცეცხლის გარეშე და გააჩერეთ თითო მხარეს ორი-სამი წუთი, ან სანამ არ მოხდება გრილის ნიშნები. შეავსეთ ეს შემწვარი დესერტი ახალი ხილის ტოპინგით (და შესაძლოა ნაყინის კრემით).

ერთდღიანი სიმინდის პური კარგად მუშაობს ამ შემწვარი მკურნალობისთვისაც, თუმცა ის ისეთივე ტკბილი არ არის, როგორც ფუნტიანი ნამცხვარი. შემწვარი სიმინდის პური და ატამი არის სწრაფი და მარტივი გზა სიმინდის პურის გამოსაყენებლად, რომელმაც ბრწყინვალება დაკარგა ხილისთვის, რომელიც ყველაზე კარგ მდგომარეობაშია. კარაქისა და თაფლის სწრაფი ფუნჯი დაამატებთ ყველა სიტკბოს, რაც გჭირდებათ.

12 Საზამთრო

თქვენ გააკვირვებთ საკუთარ თავს და თქვენს სადილის სტუმრებს, როდესაც დააგემოვნებთ რამდენად კარგია შემწვარი საზამთრო თავისთავად, სალათებში ან თუნდაც, როგორც სწრაფი საზაფხულო დესერტის საფუძველი. სქელი ქერქის ნაყოფის ერთი ინჩიანი რაუნდები დავჭრათ სოლით. გრილზე ორი-სამი წუთი თითო მხარეს. ამოიღეთ გრილიდან და დაუყოვნებლივ მოაყარეთ სეზონი.

თუ თქვენ აპირებთ ხილის საზრიან კერძს, სალათის მსგავსად, გაითვალისწინეთ საზამთროს დამარილება გამორჩეულად განსაკუთრებული მოპყრობისთვის. გრილის კვამლი მარილთან ერთად ატარებს საზამთროს, რომლის გამეორებასაც მარტივად ვერ შეძლებთ. თუ შემწვარი საზამთრო დესერტად არის განკუთვნილი, მოაყარეთ თითოეული სოლი ცოტა ცაცხვის ცედრით, რომ გამოიმუშავოს ბუნებრივი სიტკბო.

13 ანანასი

თუ თქვენი გრილი მიდის, მასზე ანანასი უნდა გქონდეთ. ყოველივე ამის შემდეგ, მას შემდეგ, რაც ძლიერი ყვითელი ხილი მოაჭერით მრგვალად, საჭიროა მხოლოდ ერთი წუთით გრილზე თითო მხარე, რომ შექმნათ ნამდვილად განსაკუთრებული საშუალება.

თუ გსურთ გადადგათ ნაბიჯით, მიირთვით შემწვარი ანანასი კოვზი ან ქოქოსის სორბეტი და მაკადამიის კაკლის მოსხმა. თქვენს სტუმრებს დიდი შთაბეჭდილება მოახდენთ, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ უკუაგდოთ, რომ ეს იყო ყველაზე მარტივი დესერტი, რომელიც ოდესმე მოგიმზადებიათ. შემწვარი ანანასი ასევე კარგია ლიმონათებში, კოქტეილებსა და ანანასის გრანიტებში.

14 Პური

პანზანელა საზაფხულო ვახშამია, პომიდვრის, ხახვის, კიტრისა და შემორჩენილი პურის მსუბუქი და გამაგრილებელი კომბინაციის წყალობით. სანამ ამ საჭმლის ნარჩენების ბაგეტს ნაჭრებად დააწყვეთ, დაჭერით ნახევარ დიუმში და შეწვით გრილზე. გრილის ქვანახშირის შემობრუნება პურს მწეველის ელფერს აძლევს, რაც დიდი წონასწორობაა ზაფხულის ბოსტნეულის და ტარტ vinaigrette- სთვის.

როგორ გავუმკლავდეთ საკრედიტო ბარათის ვალს

ასევე შეგიძლიათ დააგემოვნოთ პურის მრგვალი საუზმეზე, მაგალითად Tomato Bruschetta ან Smashed Peas Mint Bruschetta. შემწვარი პურები ასევე გემრიელია თქვენი საყვარელი სენდვიჩის ფიქსაციით. მათ გრილს სულ ერთი წუთი ან ორი სჭირდება, მაგრამ არომატის გაზრდა დალოდების ღირსია.

თხუთმეტი პოლენტა

თქვენ შეიძლება პოლენტაზე იფიქროთ, როგორც რბილი სიმინდის ხორბლის რბილ გუბეზე, რომელიც ეყრდნობა თქვენი კრევეტების ან რაგუს ქვეშ, მაგრამ პოლენტას ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ სქელი ფირფიტა, რომლის დაჭრა, მოხალვა და მოხარშვა შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც სხვა კერძების შემწვარი ფავორიტი. .

ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ პოლენტა მილებში. პურის ტექსტურა სქელია, მაგრამ პოლენტა ნაზია. მისი შემწვარი აძლიერებს არომატს და მატებს სიღრმეს, რომელსაც მარტივად ვერ მიიღებთ ტაფაში ჩასხმა.

მსუბუქად გაიხეხეთ პოლენტას ნაჭრები ზეთით, გააკეთებთ თუ არა თქვენს თავს ან გამოიყენებთ მილის ტიპს. შეწვით საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე ორიდან სამი წუთის განმავლობაში, ან სანამ ექსტერიერი არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა, ძლიერი ჩხვლეტის ნიშნებით.

16 ტოფუ

ტოფუ ღრუბლის მსგავსად მოქმედებს და აყუჩებს მარინადის არომატს ან ნახშირის ელფერს. გარდა ამისა, ტოფუს კიდეებს შეუძლია განავითაროს ნაზი სიმკვრივე ცეცხლის აციმციმებისაგან.

დარწმუნდით, რომ ტოფუს თითოეული ნაჭერი წაუსვით ზეთს, რომ გრილზე არ დაეკრას. გამოიყენეთ მხოლოდ მყარი ან ზედმეტად მყარი ტოფუ; სხვები შეიძლება ძალიან რბილი იყვნენ, რომ არ გაუძლონ ცხაურის სიცხეს. საზ თითოეულ მხარეს, მინიმუმ ხუთი წუთი თითოეულ მხარეს, ან სანამ tofu არ გაათბება მთელ ეტაპზე.

17 მიდიები და ხამანწკები

როგორც სადღეგრძელო ან მთავარი კერძი, ის ბევრად უფრო მარტივი არ გახდება, ვიდრე შემწვარი მიდიები და ხამანწკები. თქვენ მხოლოდ მოლუსკების გარეცხვა და ცხელი ნახშირის გადატანა გჭირდებათ. დასრულების შემდეგ, დაახლოებით ხუთიდან 10 წუთის შემდეგ, ისინი გაიხსნება. ამოიღეთ ისინი, რადგან ისინი ბეჭედს ათავისუფლებენ, მოაყარეთ ოხრახუში, წიწაკა და მდნარი კარაქის დოზა.

18 კესავილები

ცოტა რამის გაკეთება მოგიწევთ, სანამ კესადილებს მოამზადებთ - თქვენ ეს უნდა გააკეთოთ, თუკი გაზქურაზე ამზადებთ - დარწმუნდით, რომ ტორტილას შიგნით არსებული ყველა ინგრედიენტი მოხარშული და ნაზია. მას შემდეგ, რაც შევსების მასალები აწყობილი იქნება, შეგიძლიათ წუთის შემდეგ გულშემატკივართა გემრიელი შემწვარი კესადილები დააშოროთ.

Tortillas სავარაუდოდ არ ეწებება ცხაურის ბადეებს, მაგრამ გააგრძელეთ მსუბუქად ზეთი მათ უსაფრთხოდ. სხვა თუ არაფერი, ეს ხელს უწყობს tortillas დამატებით ხრაშუნაობას და შეიძლება კიდევ უფრო გემრიელი ნახშირის მოწვევას. გრილზე აიღეთ თითოეულ მხარეს სამიდან ოთხი წუთი, ან სანამ კესედედილას ყველი მთლიანად არ გადნება. ნაჭრებად დაჭერით და ისიამოვნეთ ხელნაკეთი გუაკამოლით, რომელიც შეიძლება შემწვარი ავოკადოთი იყოს დამზადებული.

19 პიცა

თქვენ არ გჭირდებათ გარე პიცის ღუმელი გააკეთე მართლაც უგემრიელესი პიცა . თქვენს ცხაურს აქვს ყველა თქვენთვის საჭირო კომპონენტი - მშრალი, ცხელი ცეცხლი, უამრავი ცირკულირებული ჰაერით.

საუკეთესო შედეგის მისაღწევად, ცხელი ცხაური მოაყარეთ ზეთით, შემდეგ კი პიცის ქერქი გრილეთ ყოველგვარი შემავსებლის გარეშე. გადააფარეთ ქერქი სამი წუთის შემდეგ და დაუმატეთ თქვენი სოუსი, ტოპინგები და ყველი. ნუ გადააჭარბებთ მას. მძიმე ინგრედიენტებს შეუძლიათ ქერქის გახეხვა, დიდ არეულობას გიტოვებენ. თხელი ფენა საუკეთესოა საუკეთესო არომატისა და საუკეთესო შედეგის მისაღწევად.

ამავე თემაზე: რამდენ ხანს მოამზადოს (საკმაოდ ბევრი) რამე გრილზე