მაღალხარისხიანი, გემრიელი ხორციანი რეცეპტების რეცეპტები განსხვავდება კულტურათა შორის, ცალკეული ქვეყნების მეზობელ ქალაქებსა და თითქმის ყველა მზარეულს შორის. ბევრი გზა არსებობს გემრიელი ხახვისკენ. ადამიანების უმრავლესობა ერთ საერთო გზას, ან ერთ ხორცის სტილს ემყარება, ხშირად ფასდაუდებელი რეცეპტის კარგად ნავარჯიშები.

მოძველებული წვეულების თამაშები უფროსებისთვის

დაკავშირებული : როგორ მოვამზადოთ მაკარონი სრულყოფილად ყოველ ჯერზე

თქვენი ხორცი შეიძლება გაუმჯობესდეს, მაშინაც კი, თუ ეს უკვე ძალიან კარგია. და თუ გეშინიათ რაიმე კარგი რამის არევა, იცოდეთ, რომ არსებობს მეთოდები ხორცის ხორცის განახლებისთვის თქვენი რეცეპტის შეცვლის გარეშე. მეორეს მხრივ, სხვა განახლებებს, ალბათ, ცვლილება სჭირდება. ეს მითითებები ორივე ჯგუფში ხვდება, ყველა მათგანი უკეთესი ხორცისკენ მიდის. ხორცის რეცეპტების ინსპირაციისთვის, იხილეთ აქ ჩვენი უგემრიელესი იდეების კოლექცია.

დაკავშირებული საგნები

დაიწყეთ უმაღლესი ხარისხის ხორცით.

შესანიშნავი კეცების გაკეთების ყველაზე მნიშვნელოვანი მალსახმობია თქვენი ხორცის განახლება. სინამდვილეში, შესანიშნავი ხორცის ხორცი ალბათ ვერ მიიღწევა ხარისხიანი ხორციდან დაწყების გარეშე. არცერთ სამზარეულოს ჯადოქრობას არ შეუძლია ჩაანაცვლოს ის, რაც chuck ძროხის უფრო ახალი, უკეთესი შეფუთვა შეუძლია. თუ შეგიძლიათ, გამოიყენეთ ადგილობრივი ჯალათის ახლად დაფქული ხორცი.

გაითვალისწინეთ თქვენი ხორცის შერევა.

როგორც მოგეხსენებათ, სხვადასხვა ცხოველის ხორცს განსხვავებული თვისებები აქვს. ღორის ხორცს მოაქვს ძროხის ზომები. ცხვარი შეიცავს მდიდარ მინერალურ ტანგს. შეეცადეთ შეურიოთ ორი ან სამი სახის დაფქვილი ხორცი, როდესაც ხორცი გააკეთოთ. მე ვხვდები, რომ ღორისა და ძროხის ნაზავი ჯობია მხოლოდ ძროხის ხორცს და რომ პატარა ბატკანს შეუძლია შექმნას მთელი სიღრმე.

გამოიყენეთ ხელნაკეთი პურის მარცვლები.

თუ პურის მარცვლებთან ერთად აკეთებთ ხორცის კოვზებს, გამოიყენეთ ის, რაც თავად გააკეთეთ (აი როგორ). სასურსათო მაღაზიის ნამსხვრევები დიდი ხანია თაროზე იჯდა. მათ არ გააჩნიათ ხელნაკეთი პურის მარცვლების სიცოცხლისუნარიანობა, რომლის დამზადებაც მარტივია.

სეზონი აგრესიულად.

მიუხედავად იმისა, რომ მსოფლიოს მრავალი კულტურა, რომლებიც ხორცის ბურთებს ამზადებენ, მათ სხვადასხვა კუთხით განიხილავს, მაგრამ ბევრი ხახვი ინტენსივობისა და თამამი არომატის მქონეა. ამ არომატის ასამაღლებლად დაამატეთ სუნელები თავისუფლად. შხაპი ყველით. იყავით გულუხვი მარილით და მწვანილებით. უპირველეს ყოვლისა, აითვისეთ ნივრის სიკეთე. ოდესმე გქონიათ ზედმეტად გაბრწყინებული ხორცი? Ალბათ არა.

შემოქმედებითობა შერევით.

შესაძლოა, კარგად გაითვალისწინოთ ოჯახისთვის შესაფერისი ხორციანი რეცეპტის რეცეპტი. Დიდებულია. თუ რამის შერევა გსურთ, ხორცის ხორცი გვთავაზობს მრავალფეროვანი არომატისთვის. უბრალოდ პარმეზანის ნაცვლად, დაფიქრდით ასაკოვანი გუდას ან პეკორინოს დამატებაზე. თუ თქვენ გაქვთ მწვანე ხახვი ან პანდუსები ფერმერების ბაზრიდან, დაამატეთ ისინი. სცადეთ დაამატოთ ლიმონის ცედრა ან სუმაკი , პიტნის ან ფიჭვის კაკალი, ქიშმიშიც კი.

ტაფა შეწვით Maillard- ის სიწითლისთვის.

მას შემდეგ, რაც თქვენი ნედლი ხახვი ჩამოაყალიბეთ, შეიძლება დაგჭირდეთ ორი ნაბიჯით მივუდგეთ სამზარეულოს (ვიდრე უბრალოდ მათი მოხალვა). ცხელი ზეთის სწრაფი ჩხვლეტით გახსნისას, დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში, შეგიძლიათ შექმნათ მუქი ქერქი არომატით. აი როგორ გამოვიყენოთ maillard რეაქცია საუკეთესო შედეგის მისაღწევად.

დაამთავრეთ საწებელში მომზადება, თუ ამზადებთ.

ჩხრეკის შემდეგ, მრავალი რეცეპტი მოითხოვს ღუმელში დასრულებას. მაგრამ ამ გზით ხორცის ხახვებთან მიახლოება კარგავს ერთ საბოლოო შანსს, რომ გაჟღენთილიყოს მათ ყველა გემოთი. თუ იტალიური სტილის ხორცის ხახვებს აკეთებთ და ადუღეთ ტომატის სოუსი , ააფეთქეთ ჩხირში, რომ ნელა დაასრულოთ მომზადება (ჩხრეკის შემდეგ). ჩაძირვაში და სტაბილურად უახლოვდება სიგამხდრეს ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, ხორცის ბურთულებმა შეიძლება განავითარონ სინაზი და სოუსიდან კიდევ უფრო დამამშვიდებელი სიკეთე აითვისონ.