ᲯᲐᲜᲛᲠᲗᲔᲚᲝᲑᲘᲡ ᲣᲞᲘᲠᲐᲢᲔᲡᲝᲑᲔᲑᲘ SUMAC- ᲓᲐ ᲠᲝᲒᲝᲠ ᲛᲝᲕᲐᲛᲖᲐᲓᲝᲗ ᲡᲣᲛᲐᲙᲘ | ᲜᲐᲛᲓᲕᲘᲚᲘ ᲛᲐᲠᲢᲘᲕᲘ

უძველესი ბალახი სუმაკი - დამზადებულია ლალის ფერის კენკრისგან, რომელიც გადაიქცევა ლამაზ, უხეში ფხვნილად, რომელიც იფრქვევა ფერითა და არომატით - ამერიკულ კულინარიაში დაუფასებელია (თუ შხამიან სუროზე მაშინვე იფიქრებდი, ცდები!) საუკუნეების განმავლობაში . ჩვენ აქ ვართ ამის გამოსასწორებლად.

თუ შუა აღმოსავლეთის ოჯახში გაიზარდეთ, ალბათ ძალიან განსხვავებული სუმაკის ამბავი გაქვთ. თქვენ ეს გეცოდინებათ, როგორც მაწონი, რომელიც ლიმონის ან ძმრის შესანიშნავი შემცვლელია და შესანიშნავია ქაბაბებზე, თევზებზე ან ქათმებზე, - ამბობს ტენი ავანესიანი, სომხური ამერიკული კვების მეწარმე და დამფუძნებელი ლიმონი . იგი მრავალი ათასწლეულის განმავლობაში გამოიყენება ლიბანურ, სირიულ, სომხურ და ირანულ სამზარეულოში მხიარული, სუფთა არომატის დასამატებლად და ვერ გაივლიდით საუკუნეების (დღესაც კი) ქუჩის საკვების ბაზარს, ისე რომ არ ნახავდით მას გარშემო.

როგორ გაასუფთაოთ თქვენი კონდიციონერი

დაკავშირებული : ეს სუპერფუდის ჩაი ანთების საწინააღმდეგო სუპერგმირია

ტენის თანახმად, სუმაკი არის შუა აღმოსავლეთის დაუსრულებელი მწვალებლების, სალათების, ბრინჯის კერძების, ხახვისა და ქაბაბების საიდუმლო ინგრედიენტი. ეს ასევე არის za'atar- ის ძირითადი ელემენტი და ფოკუსური წერტილი, ძალიან პოპულარული და მარადიული შუა აღმოსავლეთის სანელებლების ნარევი სუმაკის, ორეგანოს, thyme, სეზამის თესლისა და მარგორას. ულამაზესი, მდიდარი, ღრმა წითელი ფერის წყალობით, სუმაკი შესანიშნავი დამამშვიდებელი საშუალებაა ნუშებისთვის, ბოსტნეულისთვის, მარცვლეულისთვის და სხვა.

როგორ დავიწყოთ სუმაკით მომზადება

სუმაკი იდეალურად გამოიყენება ლიმონის წვენის ან ლიმონის ცედრის ნაცვლად, სალათების, ჰუმუსის, მარინადების ან სახვევების, ცაციკის ან ბაბა განუშის კერძების მომზადებისას.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოაფრქვიოთ იგი თავზე ბასმატის ბრინჯი , მარცვლეულის სალათები, პიტას ჩიპები, ან ნებისმიერი ტიპის პურის პური (ან გამოიყენეთ ეს მაღაზიაში ნაყიდი პურის ან ჩიპსების არომატის ასამაღლებლად). დაამატე მას შემწვარი ბოსტნეული , შემწვარი ან გახეხილი კვერცხი, ან მოათავსეთ იგი მოხალულ კაკალში. წაუსვით სუმაკს ხორცი, თევზი ან ფრინველი - თუ მათ შემწვარი ხარ, მით უკეთესი. გავაგრძელოთ?

დიახ იმის გამო, რომ სუმაკი პიტნასთანაც ძალიან უხდება. კერძოდ, ორი სალათი, შირაზის სალათი (ირანულ სამზარეულოში) და ფატუშის სალათი (არაბულ სამზარეულოს), დაამატებენ სუმაკს და პიტნას მათ სახვევს, ამბობს ტენი.

დაკავშირებული : ჩვენ * ბოლოს და ბოლოს * ვიპოვეთ იდეალური ფორმულა სუპერ დამაკმაყოფილებელი სალათისთვის

სმაკის ჯანმრთელობის სარგებელი

სუმაკი ერთ-ერთი ყველაზე ძლიერი ანთების საწინააღმდეგო სანელებელია. ის მაღლა დგას ORAC დიაგრამაზე, რაც ნიშნავს ის შეფუთულია ანტიოქსიდანტებით და აქვს თავისუფალი რადიკალების განეიტრალების უნარი ამან შეიძლება გამოიწვიოს კიბო, გულის დაავადება და დაბერების ნიშნები.

სუმაკი ასევე სასარგებლო ინგრედიენტია 2 ტიპის დიაბეტის მქონეებისთვის. გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ სუმაკის ყოველდღიური მიღება სამი თვის განმავლობაში შემცირდება გულსისხლძარღვთა დაავადებების რისკი 2 ტიპის დიაბეტის მქონე ადამიანებში.