კვერცხის უსაფრთხოების რჩევები არ არის ხუმრობა. The კვერცხი შეიძლება იყოს ჩვენი ყველაზე მრავალმხრივი ინგრედიენტი , თუმცა მას შეუძლია გადაიტანოს სალმონელა, ბაქტერია, რომელიც იწვევს ნაწლავის დაავადებას, რომელიც შეიძლება იყოს სასიკვდილო. კვერცხების უსაფრთხოების მნიშვნელობის გათვალისწინებით (და სათანადო სიფრთხილის ზომების არარსებობის გამო), კითხვა, უნდა დაიბანოთ თუ არა კვერცხები, სწორია, მაგრამ უმეტესობა ნამდვილად არ სვამს კითხვას.
როდესაც ყიდულობთ კვერცხებს სასურსათო მაღაზიიდან ან ფერმერების ბაზრიდან, ისინი უცნაურად გამოიყურება. ბოლოს როდის იყიდეთ კვერცხის მუყაო, რომელიც ლამაზად არ გამოიყურებოდა? ეკითხება მარისა ბუნინგი პროფესორი და სურსათის უვნებლობის გაფართოების სპეციალისტი კოლორადოს სახელმწიფო უნივერსიტეტის სურსათის მეცნიერებისა და ადამიანის კვების დეპარტამენტში.
მაგრამ სანამ ბუნინგი პროფესორი გახდებოდა, მან ოჯახთან ერთად ზრდიდა ეზოს ქათმებს, ამიტომ მან ყველაზე უკეთ იცის, რომ კვერცხი ჯერ კიდევ ცხოველის სხეულიდან მომდინარე ინგრედიენტია. ამ კუთხით დანახული, როგორც ჩანს, კვერცხებს შეიძლება გარეცხვა დასჭირდეს. ასე რომ, ის გირჩევთ? Დამოკიდებულია. აქ არის ყველაფერი, რაც უნდა იცოდეთ.
საჩუქარი 50 წლის ქალს, რომელსაც აქვს ყველაფერი
დაკავშირებული : გასაკვირი, მაგრამ უცნაური საიდუმლო კვერცხების რაც შეიძლება ახალი შენარჩუნებისთვის
ყავისფერი და თეთრი კვერცხების ასორტიმენტი კრედიტი: MirageCფერმის ახალი კვერცხები მაღაზიაში ნაყიდი წინააღმდეგ
ბანინგის თქმით, მაღაზიაში ნაყიდი კვერცხები ლამაზად გამოიყურება, რადგან FDA მოითხოვს კვერცხების გარეცხვას გაყიდვამდე. 'ეს კვერცხები ირეცხება საბოლოო პროცედურაში', - ამბობს ბუნინგი. ამ მიზეზით, ის გირჩევთ არ გარეცხეთ მაღაზიიდან ან ფერმერების ბაზრიდან შეძენილი კვერცხები.
”ეს არ არის კარგი იდეა, რადგან ამ კვერცხების გარეცხვამ შეიძლება რეალურად გამოიწვიოს პრობლემები, განსაკუთრებით თუ ვინმემ კვერცხები გარეცხა ძალიან ცხელ ან ძალიან ცივ წყალში”, - ამბობს ის. ჭურვი ფოროვანია. ეს უბრალოდ ზედმეტი სამუშაოა და წყალს ხარჯავს.'
საქმე დახურულია - ყოველ შემთხვევაში, პროფესიონალურად გაზრდილი კვერცხებისთვის. ეზოს კვერცხები სხვა ამბავია.
თუ თქვენ გყავთ ეზოში ქათმები ან მიიღეთ ახალი კვერცხები ვინმესგან, ვინც ამას აკეთებს, ყველაფერი იცვლება. 'მომხმარებლები არ არიან მიჩვეული კვერცხებს თავიანთი ეზოდან', - ამბობს ბანინგი. „ისინი მათ ისე ექცევიან, თითქოს ერთნაირები იყვნენ, მაგრამ ისინი არ არიან ერთნაირები“.
მიუხედავად იმისა, რომ უაღრესად ახალია, ეზოს კვერცხებს შეიძლება დასჭირდეს გარეცხვა. ბანინგის თქმით, ეზოში ქათმის მწარმოებლის კვერცხები, რომელიც არის „კარგი ფარა“ სუფთა ბუდე ყუთებით, შეიძლება არ დასჭირდეს გაწმენდას. მაგრამ ეს ყოველთვის ასე არ არის. 'თუ კვერცხებს აშკარად აქვს ჩალა, ნამსხვრევები ან ნაკელი, მაშინ თქვენ დაგჭირდებათ მათი გაწმენდა', - ამბობს ის.
დაკავშირებული : კვერცხის ცილა მართლაც უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე მთლიანი კვერცხი? RD ოფიციალურად აყენებს ჩანაწერს პირდაპირ
როგორ გავრეცხოთ ახალი კვერცხები
ახალი კვერცხების გასარეცხად, ბუნინგი გვირჩევს წყლის, ზურმუხტის ან ფუნჯის გამოყენებას. გაწმენდის დროს კვერცხები არ უნდა შეეხოს ბაქტერიებს ან ნიადაგს, რომელიც შეიძლება შევიდეს კვერცხში ფოროვანი გარსით. სარეცხი წყალი უნდა იყოს თბილი და არა მდუღარე. კვერცხები არ უნდა დარჩეს მდგარ წყალში (რადგან, ისევ და ისევ, არასასურველი დამაბინძურებლები შეიძლება შევიდნენ კვერცხის ფოროვან ნაჭუჭში). დაბოლოს, ჭურჭლის სარეცხი სითხეს უსუნო სითხე უზრუნველყოფს დამატებით სისუფთავეს.
რა მაკიაჟი ფარავს მუქ წრეებს თვალის ქვეშ
საბოლოო ჯამში, მილიარდობით კვერცხის უმეტესობა, რომელსაც ჩვენ ყოველწლიურად ვხმარობთ აშშ-ში. ნუ საჭიროა გარეცხვა. მაგრამ მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ზოგიერთი საუკეთესო აკეთებს. დამატებითი ინფორმაციისთვის, იხილეთ Banning's ეზოში კვერცხის უსაფრთხოების სახელმძღვანელო რომელიც მოიცავს განყოფილებას რეცხვის შესახებ.
დაკავშირებული: 9 თვალისმომჭრელი უზუსტობა, რომელთაც ალბათ გჯერათ კვერცხის ჭამასთან დაკავშირებით
საჭიროა თუ არა კვერცხები მაცივარში?
ხშირად შეერთებულ შტატებში ადამიანები იდეალიზებენ ევროპულ ტენდენციას კვერცხები ოთახის ტემპერატურაზე დატოვონ. ისეთ ადგილებში, როგორიცაა იტალია, კვერცხები შეიძლება არ იყოს მაცივარში ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში. ისინი შესაძლოა გამოჩნდნენ დაკონსერვებული საკვებით და არამაფუჭებელი საკვებით. რატომ?
ისეთ ადგილებში, როგორიცაა ევროპა, კვერცხების გარეთ დატოვება უფრო ხშირია. საერთოდ, ევროპაში უფრო ხშირი შოპინგის კულტურაა. ხალხი არ იტვირთება 60 კვერცხის კოლოფზე ნაყარი მაღაზიებში, რაც ნიშნავს, რომ მარაგი უფრო ახალია გამოყენებული. იქ, სადაც ინგრედიენტების ბრუნვა ძალიან სწრაფია, ადამიანებს შეუძლიათ თავი დააღწიონ კვერცხების რამდენიმე დღით დატოვებას.
თუმცა, შეერთებულ შტატებში ბანინგს მიაჩნია, რომ ადამიანებმა კვერცხები მაცივარში უნდა შეინახონ.
საუკეთესო დაბერების საწინააღმდეგო კრემი მგრძნობიარე კანისთვის 2018
'ეს ნამდვილად დიახ,' ამბობს ის. „კვერცხებს უფრო დიდხანს ვინახავთ. ჩემთვის, არ არსებობს მიზეზი, რომ არ შევინახოთ ისინი მაცივარში. და ჩვენ ვამბობთ, რომ მოექეცით მათ ისე, როგორც რძის პროდუქტებით [ გარდა კარაქისა, რომლის დატოვება შესაძლებელია დახლზე ]. რძეს ან იოგურტს ცოტა ხნით გარეთ არ ტოვებთ. კვერცხები იგივეა. იგი დასძენს, რომ კვერცხის ცილა (ისეთი ნარჩენი რეცეპტებიდან, რომელშიც მხოლოდ გულია საჭირო) შეიძლება მაცივარში ოთხი დღის განმავლობაში ან საყინულეში ერთი წლის განმავლობაში შეინახოს.
როგორ უახლოვდებიან ევროპელები და ამერიკელები კვერცხებს, რა თქმა უნდა, განსხვავდება, მაგრამ ასეა სასოფლო-სამეურნეო სისტემები, რომლებიც აწარმოებენ ამ კვერცხებს და ხელისუფლება, რომელიც ადგენს მათ წესებს. ”ამ ორს შორის იმდენი განსხვავებაა”, - ამბობს ბუნინგი. 'ამ ორს უბრალოდ ვერ შეადარებ.' აუცილებლად გაითვალისწინეთ ეს მათი ყიდვის, შენახვისა და დაბანაზე ფიქრის დროს.
