ოდესმე შეგისწავლიათ ძირეული ბოსტნეულის განყოფილება სასურსათო მაღაზიაში და შეგხვედრიათ ისეთი საინტერესო ძირეული მცენარეები, როგორიცაა ჯანჯაფილი, გალანგალი და კურკუმა ? მაშინ დიდი შანსია, თქვენ წააწყდეთ მათ ბიძაშვილის ბალახს, ბურდოკის ფესვსაც. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ძირეული ბოსტნეული და მისი სამკურნალო თვისებები უფრო ხშირად გამოიყენება, როგორც ჰოლისტიკური სამკურნალო საშუალება სხვადასხვა ჯანმრთელობის მდგომარეობისთვის, შესაძლებელია მისი მიღება, როგორც თქვენი საკვების მომზადების ნაწილი.

რა არის ბურდოკის ფესვი და როგორი გემო აქვს?

Მიხედვით ეკატერინე კო , RDN, ლოს-ანჯელესში დაფუძნებული დიეტოლოგი, ბურდოკის ფესვი ჩვეულებრივ გამოიყენება როგორც მადისაღმძვრელი, სუპში ან ჩაიში აღმოსავლეთ აზიის (ჩინური, იაპონური და კორეული) სამზარეულოში. მიუხედავად იმისა, რომ ბურდოკის ფესვი ახლა იზრდება შეერთებულ შტატებში, ის არის ევროპასა და ჩრდილოეთ აზიაში. ბურდოკის ფესვს აქვს გრძელი, ღრმა ფესვები, რომლებიც შეიძლება იყოს კრემისფერი ან ყავისფერი, და გარედან თითქმის შავიც კი.

ბურდოკის ფესვის სარგებელი

დაკავშირებული ნივთები

ერთი ბურდოკის ფესვი სავსეა პრებიოტიკური ბოჭკოებით.

კოს თქმით, ბურდოკის ძირითადი კვების სარგებელი მოდის მის ბოჭკოვან შემცველობაზე, კონკრეტულად ბოჭკოების ტიპზე, რომელიც ემსახურება როგორც პრებიოტიკებს, რომელიც ცნობილია როგორც ინულინი. ”დამტკიცებულია, რომ ინულინი ზრდის კარგი ბაქტერიების ზრდას, რაც დაკავშირებულია კალციუმის შეწოვის გაუმჯობესებასთან, ალერგიის რისკის შემცირებასთან, იმუნური სისტემის გაუმჯობესებასთან და სხვა დადებით გავლენას მეტაბოლიზმზე”, - ამბობს ის.

როგორ გავაჩერო ფეისბუქის შეტყობინებები ჩემს ტელეფონზე

ორი ბურდოკის ფესვს აქვს ანთების საწინააღმდეგო თვისებები.

ბურდოკის ფესვი ხშირად გამოიყენება როგორც მცენარეული დანამატი და აქვს გარკვეული ნაწილი ანთების საწინააღმდეგო თვისებები კანის ისეთი დაავადებების სამკურნალოდ, როგორიცაა აკნე და ეგზემა, ასევე ანტიოქსიდანტი თვისებები, რომლებიც შეიძლება დაეხმაროს ორგანიზმში ქრონიკული ანთების შემსუბუქებას,' ბრიჯიტ ზეიტლინი, RD, დამფუძნებელი BZ Nutrition ნიუ-იორკში. ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ ბურდოკის ფესვი ამცირებს ანთებას დაავადებულ ადამიანებში ოსტეოართრიტი მუხლში.

3 ბურდოკის ფესვი ბუნებრივი შარდმდენი საშუალებაა.

ბურდოკის ფესვი ასევე გამოიყენებოდა, როგორც ჰოლისტიკური გამოსავალი მედიცინაში, როგორც ა შარდმდენი და საჭმლის მომნელებელი პრობლემების შესამსუბუქებლად . დიურეზულები ხელს უწყობენ ორგანიზმიდან წყლის გამოდევნას (ანუ გეხმარებათ შარდვაში).

4 ბურდოკის ფესვს აქვს კიბოს საწინააღმდეგო პოტენციური თვისებები.

ადრეულმა კვლევებმა მიუთითა ბურდოკის ფესვის სიმსივნის საწინააღმდეგო აქტივობაზე და პოტენციურ უნარზე, რათა დაეხმაროს გარკვეული კიბოს რისკის თავიდან აცილებას ან მინიმუმ შემცირებას. Მიხედვით ერთი კვლევა 2016 წლიდან , 'ბურდოკი გამოიყენებოდა მკერდის სიმსივნის, საკვერცხის, შარდის ბუშტის, ავთვისებიანი მელანომის, ლიმფომისა და პანკრეასის უჯრედების სამკურნალოდ.' ბურდოკის თესლი ასევე შეიცავს აქტიურ ინგრედიენტს არქტიგენინს, რომელსაც აქვს უნარი ამოიღოს სიმსივნური უჯრედები დაბალი საკვები ნივთიერებებით. ფესვი ასევე შეიცავს ტანინს, მნიშვნელოვან ქიმიურ ნივთიერებას, რომელიც ზოგიერთ მცენარეშია შესწავლილი მისი კიბოს პროფილაქტიკური თვისებების გამო (როგორიცაა სისხლის თეთრი უჯრედების სტიმულირება, რომლებიც ებრძვიან ინფექციას და ზღუდავს კიბოს გამრავლებას).

როგორ მოვამზადოთ ბურდოკის ფესვი

მისი მკვრივი ტექსტურის გამო, ბურდოკის ფესვის მომზადების ყველაზე გავრცელებული გზა მისი დაქუცმაცებაა, რადგან ბოჭკოვანი და ანტიოქსიდანტები ძირითადად ფესვის კანთან ახლოს არის, ამბობს კო. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ გახეხეთ და ჩამოიბანეთ მომზადებამდე.

სად აზომავთ ინდაურის ტემპერატურას

მისი სრული სარგებლობის (და გემოს) მოსავლის მისაღებად რეკომენდებულია ბურდოკის ფესვების მოხარშვა გახეხვის გარეშე, - ამბობს ის. მწნილი ბურდოკის ფესვი შეიძლება მიირთვათ როგორც მადისაღმძვრელი, ან ჩვეულებრივ გამოიყენება სუშიში. ის ასევე შეიძლება შეწვით სხვა ბოსტნეულთან ან ხორცთან ერთად.'

ჯანჯაფილისა და გალანგალის ფესვის მსგავსად, ბურდოკის ფესვი ნედლი სახით ძალიან მკვრივია. მაგრამ როდესაც სწორად მოხარშული, მას შეუძლია შეუწყოს შესანიშნავი არომატი, გარკვეული ცდისა და შეცდომის შემდეგ იმის გასარკვევად, თუ როგორ სიამოვნებთ მისი გემოები, ამბობს გაბრიელ ტაფური , RD, დიეტოლოგი ორლანდოში, ფლორიდაში. გაითვალისწინეთ, რომ მას ასევე ჩვეულებრივ იყენებენ როგორც დეტოქსიკაციის აგენტს, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ ცოტათი დავიწყოთ და გადაიტანოთ ისე, როგორც ეს შესაძლებელია, რათა თავიდან აიცილოთ დეჰიდრატაცია ან მალაბსორბცია. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ და დადუღოთ ბურდოკის ფესვი, ისევე როგორც კიმჩი, რათა მიიღოთ ყველა სარგებელი მისი ფერმენტირებული კოლეგისგან.

სწორი გზა ჩემოდნის ჩალაგებისთვის

„ბურდოკის ფესვი ასევე შეიძლება გაშრეს ღუმელში დაბალ ტემპერატურაზე ხანგრძლივი დროის განმავლობაში და შემდეგ მოხარშული და ჩაის სახით მოხმარება“, - ამბობს ის. 'ეს შეიძლება იყოს გემრიელი, როდესაც შერწყმულია ახალ ლიმონთან და ადგილობრივ თაფლთან, რათა ნამდვილად გაზარდოს ენერგია და იმუნური დონე.' ის დასძენს, რომ თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ის თხევადი სახით, როგორც ნაყენი, „ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ის საკუთარ ჩაის, ლატეს, სმუზის ან შვრიის ფაფას“.

თუმცა, ზეიტლინი აფრთხილებს, რომ ყველაზე უსაფრთხო ფორმაა, რომლის გამოყენებაც არის ჩაის ან დანამატის სახით, ხოლო გარეული ბურდოკის ფესვი სახიფათოა, რადგან ის შეიძლება იყოს დაბინძურებული. უსაფრთხო გამოყენების შემთხვევაში, ბურდოკის ფესვს შეუძლია გარკვეული საკვების უნიკალური არომატი. თუ არ ხართ დარწმუნებული, როგორ იყენებთ მას, დაელაპარაკეთ თქვენს ექიმს გამოყენებამდე.

ჯერ ესაუბრეთ თქვენს ექიმს

მიუხედავად იმისა, რომ ბურდოკის ფესვი საუკუნეების განმავლობაში გამოიყენებოდა სამკურნალოდ, ამ ფესვის კლინიკური კვლევა ჯერ კიდევ ძალიან შეზღუდულია და მეტია საჭირო მისი ზოგიერთი სავარაუდო თვისების დასადასტურებლად. Zeitlin რეკომენდაციას უწევს ექიმთან შემოწმებას თქვენს რუტინაში დამატებამდე. „ორსულებმა ან მეძუძურმა ქალებმა არ უნდა გამოიყენონ იგი და თუ ამჟამად ღებულობთ რაიმე მედიკამენტს, პირველ რიგში უნდა მიმართონ ექიმს, რადგან ამან შეიძლება შეამციროს გარკვეული მედიკამენტების ეფექტურობა“, დასძენს ის.