როგორც ჭკვიანი მყიდველები, ჩვენ სულ უფრო და უფრო ვხდებით იცის იმ ბრენდების შესახებ, რომლებსაც ჩვენ მხარს ვუჭერთ , შენიშვნის მიღებისგან ეთიკური მიწოდების ჯაჭვები რომ მეტი ადგილობრივი ბიზნესის მხარდაჭერა . გასაკვირი არ უნდა იყოს, რომ ბევრი ჩვენგანი ცდილობს გამოიყენოს ეს აზროვნება ჩვენი სასმელის არჩევანში.

მაგრამ რაც შეეხება ეკოლოგიურად სუფთა ღვინის არჩევას, ყველაფერი შეიძლება ცოტათი გართულდეს. ჩვენი ხილისა და ბოსტნეულისგან განსხვავებით, FDA არ არეგულირებს ტერმინოლოგიას ან სერთიფიკატებს ღვინის შესახებ, რაც იწვევს დამაბნეველ ეტიკეტირებას და გაურკვეველ ენას.

რისი გამოყენება შეგიძლიათ სოუსის გასასქელებლად

მაშ, როგორ უნდა იპოვოთ ბოთლი, რომელიც შეესაბამება თქვენს სტანდარტებს? პირველ რიგში, თქვენ უნდა იცოდეთ ენა.

არსებობს ოთხი ძირითადი ტერმინი, რომელიც გამოიყენება ყველაფრის გადმოსაცემად, დაწყებული ყურძნის გაშენებით დაწყებული ღვინის დამზადებამდე: ორგანული, ბიოდინამიკური, ბუნებრივი და მდგრადი. „ეს ტერმინები ხშირად ერთმანეთში ირევა, მაგრამ მათ რეალურად განსხვავებული მნიშვნელობა აქვთ“, განმარტავს კრისტოფერ ჰოელი, დამფუძნებელი ჰარპერის კლუბი და ექსპერტი ღვინის კურატორი ამისთვის ღვინის ინსაიდერები და Martha Stewart Wine Co , და იღბლიანი . მოდით ჩავუღრმავდეთ ნიუანსებს.

განსხვავებების გათხრა

დაკავშირებული ნივთები

ორგანული

ბევრი ჩვენგანი უკვე იცნობს ტერმინს „ორგანული“, ამიტომ ეს კარგი საწყისი წერტილია. „ჩვენი პროდუქტის მსგავსად, ღვინოები მხოლოდ სერტიფიცირებული იქნება როგორც „ორგანული“, თუ ისინი მზადდება პესტიციდების, ჰერბიციდების, ქიმიური სასუქების ან გმო-ს გარეშე მოყვანილი ყურძნისაგან“, - ამბობს ჰოელი. ყველა ინგრედიენტი, მათ შორის დანამატები, როგორიცაა საფუარი, ასევე უნდა იყოს ორგანული.

ბიოდინამიკური

ბიოდინამიკა ორგანულის მსგავსია, რადგან არცერთი პრაქტიკა არ იყენებს სინთეზურ ქიმიკატებს; თუმცა, ბიოდინამიკური მეურნეობა უფრო ჰოლისტიკურია და ითვალისწინებს ვენახის მთელ ეკოსისტემას, მათ შორის ასტროლოგიურ გავლენას და მთვარის ციკლებს.

ამ კატეგორიაში, Hoel განმარტავს, რომ თქვენ შეიძლება შეამჩნიოთ ოდნავ განსხვავებული ფრაზები ეტიკეტზე: „ბიოდინამიკური ღვინო“ მზადდება ბიოდინამიურად მოყვანილი ყურძნისგან და მეღვინე არ იყენებდა რაიმე მანიპულაციას, როგორიცაა საფუარის დამატება ან მჟავიანობის კორექტირება მეღვინეობის პროცესში. თუმცა, „ბიოდინამიკური ყურძნისგან დამზადებული ღვინო“ სწორედ ამას ნიშნავს - მევენახემ გამოიყენა ბიოდინამიურად მოყვანილი ყურძენი, მაგრამ შესაძლოა ნაკლებად მკაცრი პრაქტიკა მიიღო მეღვინეობის პროცესში“, - ამბობს ის.

ბუნებრივი

ბუნებრივი ღვინო პროცესის მეორე მხარეს გამოიყურება. მიუხედავად იმისა, რომ ზემოაღნიშნული ტერმინები ითვალისწინებს გამოყენებულ ინგრედიენტებს, ბუნებრივი ღვინო დიდწილად ყურადღებას ამახვილებს იმაზე, თუ როგორ დამზადდა ღვინო. ეს ღვინოები შეიძლება დამზადდეს ორგანული ან ბიოდინამიკური ყურძნისგან (და უფრო ხშირად, ვიდრე არა), მაგრამ ბუნებრივად რომ ჩაითვალოს, ისინი უნდა დამზადდეს ღვინის დამზადების „ბუნებრივი“ პროცესის გამოყენებით, რომელიც, ზოგადად, ჩარევისგან თავისუფალია: მექანიკური განცალკევების გარეშე. , ფილტრაციის პროცესები ან მსგავსი.

მდგრადი

აი, სად შეიძლება ცოტა დამაბნეველი გახდეს. მიუხედავად იმისა, რომ ყველა ეს პროცესი შეიძლება ჩაითვალოს მდგრად ღვინოდ, ეს ასე არ არის ავტომატურად მდგრადი, - ამბობს ჰოელი. „ეკოლოგიურად სუფთა მეურნეობის პრაქტიკის გარდა, ვენახებმა უნდა გამოიყენონ სხვა მოსაზრებებიც, როგორიცაა ნარჩენების მდგრადი მართვის პრაქტიკა , წყლის მოხმარება, ენერგიის მოხმარება და თანამშრომლების ჯანმრთელობა და უსაფრთხოება, ეკოლოგიურად სუფთა მეურნეობის პრაქტიკის გამოყენებასთან ერთად.'

როგორ ამოვიცნოთ ეკოლოგიურად შეგნებული ღვინო

ახლა, როცა ტერმინოლოგია არ გვაქვს, მოდით ვისაუბროთ იმაზე, რაც ჩვენ ყველას გვაინტერესებს: როგორ მოვძებნოთ ისინი.

უდავოა, უმარტივესი გზაა ეტიკეტის შემოწმება. ორგანული, ბიოდინამიკური ან მდგრადი ღვინოები ექნებათ სერთიფიკატს, რომელიც ადასტურებს ამ ფაქტს და, უფრო ხშირად, ისინი ამას ეტიკეტზე ათავსებენ.

რამდენს აძლევ მასაჟს სპა-ში

„თუმცა, მე მიმაჩნია, რომ ყველაზე ღირებულია ვენახის და ყურძნის წარმოების შესახებ ცოტაოდენი გამოკვლევა“, - ამბობს ჰოელი. „მიუხედავად იმისა, რომ სასერთიფიკატო ეტიკეტები მარტივი გზაა ეკოლოგიურად სუფთა ღვინოების მოსაძებნად, თქვენ შეიძლება აღმოაჩინოთ, რომ ვენახი მიჰყვება თქვენს სტანდარტებს, მაშინაც კი, თუ მათ ოფიციალური ბეჭედი არ აქვთ“.

კიდევ ერთი გზაა საცალო ვაჭრობის პოვნა. ბევრ ადგილობრივ მაღაზიას და ონლაინ ღვინის მიმართულებებს აქვს კოლექციები ორგანული , ბიოდინამიკური, ან მდგრადი ღვინოები რომლებიც მკაფიოდ არის მონიშნული და ადვილად მოსაძებნი. და თქვენ ჩვეულებრივ შეგიძლიათ დაალაგოთ კატეგორიების მიხედვით, რათა იპოვოთ ვარიანტები, რომლებიც შეესაბამება თქვენს ზუსტ კრიტერიუმებს. „როდესაც იპოვით საყვარელ ღვინოს, დიდი შანსია, რომ ამ ღვინის ქარხნის ყველა ღვინო დაემორჩილოს მსგავს სტანდარტებს, ასე რომ თქვენ გეცოდინებათ, რაზე უნდა მიაქციოთ ყურადღება“, - განმარტავს ჰოელი.

კარგის გამიჯვნა უბრალოდ მწვანედან

როგორც ნებისმიერ ღვინოს, ჩვენ გვინდა დავრწმუნდეთ, რომ რაც ვიპოვნეთ გემრიელი იქნება. ეკოლოგიურად სუფთა ღვინის არჩევა ავტომატურად არ იძლევა ამის გარანტიას. სინამდვილეში, ზოგადი პროფილი ხშირად იცვლება გამოყენებული პროცესის მიხედვით.

ჰოელის თქმით, ბუნებრივი ღვინოები, მაგალითად, ხშირად არის გაუფილტრავი და არ აქვთ დამატებული სულფიტები, რამაც შეიძლება ხელი შეუშალოს ღვინის სტაბილურობას. „ამის გამო, ბევრს ჰგონია, რომ ბუნებრივ ღვინოებს უფრო „ველური“ გემო აქვთ. თუ გიყვართ ეს ღვინოში, ჩემი ერთ-ერთი აბსოლუტური ფავორიტია 2019 Kabaj San Lurinz Hydra სლოვენიიდან. თუ არა, მოძებნეთ ნატურალური ღვინოები, რომლებიც გარეგნულად უფრო მკაფიოა“.

როგორ გავწმინდოთ ოქროს დოლარის მონეტები

უფრო მეტი ვენახი იკვლევს ორგანული მეურნეობის პრაქტიკას, რაც იმას ნიშნავს, რომ არსებობს შესანიშნავი ხარისხის ღვინოები ხელმისაწვდომ ფასად. იტალია, რომელიც ცნობილია თავისი ფართო ვენახებითა და უზარმაზარი ჯიშური მრავალფეროვნებით, შესანიშნავი ადგილია ორგანული ყურძნის მოსაძებნად, ამბობს ჰოელი. სცადეთ ბალახოვანი Calvari Organic Syrah I.G.T. მთავარი მაგალითისთვის.'

მდგრადი ღვინოების პოვნა შეიძლება ცოტა უფრო რთული იყოს. იმის გამო, რომ ისინი უნდა იყოს დამოწმებული, როგორც მდგრადი მესამე მხარისგან, მაგალითები ნაკლებია. თუმცა, არსებობს სასიამოვნო მდგრადი ღვინოები, რომლებზეც ღირს ნადირობა. მაგალითად, Cuvée Joëlle თეთრი ნაზავი , რომელიც შედგენილია ტკბილი სოვინიონ ბლანისა და მთლიანი ჯიშის ყურძნისგან, არის კარგად დაბალანსებული, ხელმისაწვდომი თეთრი ნაზავი, რომელიც შესანიშნავად უხდება ახალ საზაფხულო სალათს.'

როდესაც იკვლევთ საკუთარ ფავორიტებს, გაითვალისწინეთ რომელი მოგწონთ ან არა. „შეიძლება აღმოაჩინოთ, რომ არ გსიამოვნებთ ორგანულად მოყვანილი ყურძნის გემო ან ნამდვილად გირჩევნიათ ბუნებრივი ღვინის უნიკალური არომატი“, ამბობს ჰოელი. 'როდესაც დაიწყებთ ლანდშაფტის შესწავლას და უკეთ გაიგებთ საკუთარ პრეფერენციებს, შეიძლება აღმოაჩინოთ, რომ თქვენი საყვარელი ეკოლოგიურად სუფთა ღვინის ძებნა საგანძურზე ნადირობას დაემსგავსება, გაუთავებელი პრიზებით გელოდებათ.'