კალიფორნიაში დაფუძნებული ორი კომპანიის - Beyond Meat და Impossible Burger- ის დამფუძნებლებს არ სურდათ კიდევ ერთი ბოსტნეულის ბურგერის შექმნა. საერთოდ, ბოსტნეულის ბურგერები მზადდება სოიოს პროდუქტებისა და წვრილად დაჭრილი ბოსტნეულის, როგორიცაა სტაფილო ან სოკო, მარცვლეული და პარკოსნები. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ხორცის ბურგერების კარგი ალტერნატივაა, ისინი ნამდვილად არ გემოვნებიან ან ჰგვანან ნამდვილ გარიგებას. Meond Meat და Impossible Burger ინდუსტრია დაარღვია იმით, რომ შექმნა პროდუქტი, რომელიც არა მხოლოდ ვეგანური იყო, არამედ გემოც ჰქონდა და წითელი ხორცისგან დამზადებულ ნამდვილ ბურგერს ჰგავდა.
კიდევ ერთი განსხვავება ხორცის ამ უფრო თანამედროვე ალტერნატივებსა და მათ წინამორბედებს შორის არის ის, რომ Beyond Meat და Impossible Burger ორივე შეიქმნა ლაბორატორიებში და შედგენილი კრიტიკა რეგულირების პრაქტიკისა და ეტიკეტირების შესახებ (აშშ – ს მეცხოველეობის ასოციაციამ მიმართა მთავრობას, რომ აეკრძალოს ამ კომპანიებს ტერმინების „ხორცი“ და „საქონლის ხორცი“ მთლიანად გამოყენება). ამასთან, ხორცის ალტერნატიული ტენდენცია არ აჩვენებს შენელებას - და სიმართლე გითხრათ, ჩვენ აღფრთოვანებული ვართ, რადგან ვხედავთ, რომ საქონლის ხორცი არის სათბურის გაზების ემისიების ერთ-ერთი ყველაზე დიდი წვლილი, რაც ხელს უწყობს კლიმატის ცვლილებას. (BTW, ძროხა რომ ყოფილიყო ქვეყანა, ისინი ისინი იქნებოდნენ) სიდიდით მესამე მსოფლიოში სათბურის გაზების გადამცემი სისტემა.) ქვეყანაში ხორცის ყველაზე მსხვილი მწარმოებლები ხტუნავენ, მათ შორის არის Tyson Foods, და ახლა თითქმის ყველა სწრაფი კვების ქსელის მენიუში შეგიძლიათ იხილოთ ბოსტნეულის ბურგერები.
ბაზარზე ამდენი ალტერნატიული ხორცის ვარიანტის გამო, ჩვენ გვსურდა გაყოფილიყავით ყველაზე გავრცელებული პროდუქტები, რომლებსაც ნახავთ სასურსათო მაღაზიებსა და რესტორნებში. და თუ ფიქრობთ უფრო მცენარეულ დიეტაზე, დიახ! იხილეთ ჩვენი სახელმძღვანელოები ჯანსაღი მცენარეული საკვები , მცენარეზე დაფუძნებული საკვების ჩანაცვლება, რომელთანაც ძალიან მიყვარს სამზარეულო , ვეგანური რეცეპტები და მცენარეული დიეტის ყველაზე გავრცელებული შეცდომები აქ.
დაკავშირებული საგნები
ბურგერის მიღმა კრედიტი: ხორცის მიღმახორცის მიღმა
Beyond Meat დაარსდა ლოს-ანჯელესში 2009 წელს და იყიდება აშშ-ს სასურსათო მაღაზიებში. იგი ძირითადად მზადდება წყლისგან, ბარდის ცილის იზოლირებისგან, კანოლას ზეთისგან და ქოქოსის ზეთისგან. ბურგერების გარდა, Beyond Meat– მა ასევე წამოიწყო Beyond Beef (დაფქული ძროხის ხორცი), Beyond Sausage, Beyond Beef Crumbles და Beyond Breakfast Sausage Patties.
შეუძლებელი ბურგერი კრედიტი: შეუძლებელი საკვებიშეუძლებელი ბურგერი
შეუძლებელი ბურგერები მზადდება ძირითადად წყლისგან, სოიოს ცილოვანი კონცენტრატისგან, ქოქოსის ზეთისგან და მზესუმზირის ზეთისგან. ერთი შეუძლებელი ბურგერის ხელმოწერა არის 'სისხლდენა', როგორც ნამდვილი ბურგერი, მაგიური ინგრედიენტის წყალობით, რომელსაც ჰემი ჰქვია, რკინის მოლეკულა, რომელიც ასევე არსებობს წითელ ხორცში. Impossible Burgers ადრე მხოლოდ რესტორნებში იყო ხელმისაწვდომი (მათ შორის ბურგერ კინგის 'Impossible Whopper'), მაგრამ ახლა შეუძლებელია 'ხორცის' მოძებნა სასურსათო მაღაზიებში და ინტერნეტში.
ვეგი ბურგერები კრედიტი: Greg DuPreeვეგი ბურგერები
Veggie burgers არის ფართო კატეგორია, რომელსაც ასობით სხვადასხვა ბრენდი გვთავაზობს ერთი მისიით: ტრადიციული ძროხის ბურგერის გემრიელი ალტერნატივის შეთავაზება. მრავალფეროვანი ბოსტნეულისგან, პარკოსნებისგან, როგორიცაა ოსპისგან ან შავი ლობიოსგან, მარცვლეულისგან და ხშირად სოიოსგან, ბოსტნეულის ბურგერების შეძენა შესაძლებელია სასურსათო მაღაზიაში ან სახლში. ყველა Veggie ბურგერი არ არის vegan, თუმცა, რადგან ბევრი იყენებს კვერცხს, როგორც სავალდებულო საშუალებას. თუ რძის მგრძნობელობა გაქვთ, ყოველთვის წაიკითხეთ ინგრედიენტების ეტიკეტი ან სთხოვეთ ისაუბროთ შეფთან რესტორანში, რათა დარწმუნდეთ, რომ ბოსტნეულის ბურგერი უსაფრთხოა.
დაკავშირებული : ჩვენ შევეცადეთ 45 Veggie Burger– ეს საუკეთესოა
ტკბილი და მჟავე ტოფუ კრედიტი: ალისონ მიკსტოფუ
ტოფუ მზადდება შედედებული სოიოს რძისგან, რომელიც შემდეგ დაჭერით მყარად და ფორმირდება ბლოკად. ნახევარი ჭიქა ტოფუ გვთავაზობს რეკომენდებული ცილების თითქმის 20 პროცენტს, 43 პროცენტს კალციუმს და 36 პროცენტს რკინას. ტოფუს შეძენა შესაძლებელია აბრეშუმისებრი, დარბილებული, მყარი ან ზედმეტად მყარი. ტოფუსთან საჭმლის მომზადება, კამათელი ან დაჭრილი ნაჭერი და დაამატეთ იგი სუპებში, ტაკოს ან თუნდაც სმუზებში.
ტემპე
Tempeh არის ფერმენტირებული სოიოს ბაზაზე დაფუძნებული ხორცის ალტერნატივა, რომელიც ინდონეზიურ სამზარეულოში პოპულარულია. მას აქვს უფრო მაღალი დონე ცილა და ბოჭკო, ვიდრე tofu და შეიძლება გაკეთდეს ღვეზელად. მას აქვს ქონდარი, ნიგვზის არომატი, რომელსაც ასევე შეუძლია მიიღოს მწვადი, ფრიდმა და სხვა.
რა არის-სეიტანი კრედიტი: გეტის სურათებისეიტანი
სოიოსადმი მგრძნობიარე ხალხისთვის seitan არის უგემრიელესი ხორცისგან თავისუფალი ალტერნატივა, რომელიც მზადდება ხორბლის წებოვანისგან. სეიტანის ტექსტურა და გარეგნობა ყველაზე მეტად ჰგავს ფრინველის ფრინველს, როგორიცაა ქათამი ან ინდაური, მაგრამ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნეკნების, ბეკონის ან ღორის ბოსტნეულის იმიტაციისთვის. წარმოშობით ჩინეთიდან, Seitan უკვე ათასობით წელია რაც აზიურ სამზარეულოს მოიცავს.
ჯეკფრუტის საკვები კრედიტი: bhofack2 / გეტის სურათებიჯეკფრუტი
ჯეკფრუტი ლეღვისა და თუთისებრთა ოჯახში მყოფი სახეობაა, რომელიც მოხარშვისას გაწურულ ღორს წააგავს. ის შეიძლება დაქუცმაცდეს, როგორც დაჭრილი ღორის ხორცი, და როდესაც მას დააყრიან მწვადი სოუსით, სანელებლებით, ნეკერჩხლის სიროფით და ძმრის ჩასხურებით, ის გემოვნებით მოსწონს ნამდვილი გარიგება. დააწყვეთ იგი კარტოფილის რბილ რულეტზე ან მიირთვით მწვანილისა და ორმოს ლობიოს გვერდით, კლასიკური მწვადი ხორცისგან თავისუფალი გემოთი.
