ჰკითხეთ ნებისმიერ შეფს ან კულინარიულ პროფესიონალს, რა იქნებოდა უდაბნოში კუნძულის მომზადების საშუალება და მე გარანტიას გაძლევთ, რომ მათი 99% იტყოდა შეფის შენას ( უკაცრავად, მყისიერი პოტის ფანები ) კარგად გამძაფრებული დანა აბსოლუტურად აუცილებელია სამზარეულოში, მზადდება ყველა ტიპის საკვების მოსამზადებელი დავალების მოსაგვარებლად დელიკატური ბოსტნეულის ნაჭრებისა და კამათელებისგან ჭრის ქათმის ძვლებს .

როგორ გავხსნათ სანიაღვრე ქიმიკატების გარეშე

ახალბედა მზარეული თუ პროფესიონალი მზარეული ხართ, დანები შეიძლება დააშინოს. ისინი თქვენს სრულ ყურადღებას საჭიროებენ; დაუშვით ერთი მარტივი შეცდომა და შეიძლება ბევრად უარესი აღმოჩნდეთ, ვიდრე არათანაბრად დაჭრილი კბილი ნიორი. იმისათვის, რომ გაჭრა თქვენი უფრო მარტივი და უსაფრთხო იყოს, ჩვენ კონსულტაციები გავუკეთეთ შეფ ენ კიმი - 2019 წლის საუკეთესო შეფ-მზარეულის ჯეიმსის წვერის პრემიის ლაურეატი, პიცერია ლოლას, Hello Pizza- ს და Young Joni- ის მფლობელი მინეაპოლისში - რათა დაეხმაროს მის ექსპერტ ინტელს დანის გამართვის საუკეთესო გზაზე. ჩვენ შევაგროვეთ ეს მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ ექსპერტი დანის უნარები, რომელთა შესრულებაც გსურთ მეხსიერების წინაშე. გპირდებით, რომ თავიდანვე გექნებათ ნულოვანი დაშინება (პლუს 10 თითი) და დასრულება

Ნაბიჯი 1 : გაშლილი ხელით დაუშვით დანის დაბალანსება ხელისგულში.

ნაბიჯი 2 : ხელის ქვედა სამი თითი განათავსეთ, რომელსაც იყენებთ დანის გასატარებლად სახელურის გარშემო შუა თითით საყრდენზე.

ნაბიჯი 3 : გამოიყენეთ ცერი და საჩვენებელი თითი მარცხენა და მარჯვენა პირების დასაჭერად.

მარტივია. მაგრამ ახლა ჩვენ გვაქვს საფუძვლები იმის შესახებ, თუ როგორ სწორად დავიჭიროთ დანა, მოდით დავშალოთ რამდენიმე ექსპერტი ჭრის ტექნიკა . ამ საუკეთესო პრაქტიკას, ერთი ხელით, დაგჭირდებათ დაუყოვნებლივ დააჭამოთ, გახეხოთ და გაითვალისწინოთ, როგორც შეფ-მზარეული.

დაკავშირებული : პროფესიონალი შეფ-მზარეულების აზრით, ყველაზე გავრცელებულ შეცდომებს უშვებენ მზარეულები

Pinch Grip

თუ დანას ვერტიკალურად ატარებთ ჰაერში, თქვენი ცერა თითის მეორე მხარეს საჩვენებელი თითით წასვლას აპირებს, ხოლო წვერი მოძრაობს პირზე.

მიზეზი, რომლითაც დანა გვაქვს აქ, არის დანის წონასწორობის წერტილი. ჩვენი თითები მსუბუქი იქნება დანის გარშემო, ასე რომ, ჩვენ არ მივმართავთ პირს და დანა გახდება თქვენი ხელის დაგრძელება.

Claw Grip

არ შეგაშინოთ სახელი. არაფერი გიკლაკუნებს! უბრალოდ გამოიყენეთ თქვენი თავისუფალი ხელი (ე.ი. დანის გარეშე), იქნება ეს მარცხენა თუ სწორი, იმ ინგრედიენტის დასაჭერად, რომლის მოჭრასაც აპირებთ. მიეცით თითების წვერები პალმის უკანა მხარეს, რათა შეამციროთ თითების დაჭრის რისკი (მნიშვნელოვანია!). ახლა, დანა ახლოს არის თქვენს თითებთან, ისე რომ დანა მსუბუქად შეეხება მათ ჭრის დროს.

საუკეთესო დანა სამუშაოსთვის

ბევრს ვმუშაობ ბოსტნეულთან და ყოველთვის ვიყენებ Wüsthof Cook's Knife- ს ($ 150; amazon.com ) მის წვერს არაფერი ეკიდება, ამიტომ მუშაობა სწრაფად და მარტივად მიდის. დანა თითების ზემოთ და ქვემოთ მოძრაობს, დანის წვერით მუდამ ჭრის დაფაზე მოძრავი მოძრაობით, წინა და უკანა მხარეს, ამბობს შეფ კიმი. თუ თქვენ ხართ ახალი სუპერვარსკვლავის 'sous chef' - ის ბაზარზე ვიუსტოფი იმედგაცრუებული არ იქნება.