გაზაფხული მხოლოდ კუთხეშია, რაც ნიშნავს, რომ ramps სეზონი სრულ ძალაში იქნება. თუ მანამდე არასდროს მოგიმზადებიათ პანდუსებით, გაბრწყინებული, ხახვისებრი, გემრიელი მიირთმევთ. მაგრამ მაინც რა არის პანდუსები და როგორ ამზადებ მათთან ერთად? ქვემოთ, ჩვენ გამოვაცხადებთ ყველაფერს, რაც უნდა იცოდეთ ამ სეზონური მწვანეს შესახებ.
დაკავშირებული : ეს არის 10 სახის ხახვი, რომელიც ღირს თქვენი საყვარელი კერძებისთვის
რა არის პანდუსები?
ხახვის მსგავსად, ნიორი, ხახვი და პრასი, პანდუსები - aka allium tricoccum - ალიუმების ოჯახის ნაწილია (მაგრამ ჩვენ გპირდებით, რომ ისინი არ დაგატირებთ დიდი ყვითელი ხახვის მსგავსად). ისინი ველური მცენარეა, რომელსაც მწვერვალი აქვს გაზაფხულის პერიოდში და, როგორც წესი, იზრდება აღმოსავლეთ სანაპიროზე, აპალაჩის მთის გასწვრივ. როგორც კი თბილი ამინდი მოხვდება, პანდუსები სწრაფად გაუარესდება, ასე რომ გამოიყენეთ, სანამ ისინი საუკეთესოდ არიან. მოძებნეთ პანდუსები ადგილობრივი ფერმერების ბაზრებზე ან Whole Foods- ში, რომ მიიღოთ უახლესი ფურცლები. ისინი შეიძლება მაღალი ფასი ჰქონდეთ, მათი მაღალი მოთხოვნის გამო, მაგრამ ისინი კიდევ უფრო ძვირიანდებიან, რადგან მათი სეზონი მცირდება, ასე რომ, მარაგი ადრე მოიტანეთ.
რა გემოვნება აქვთ მათ?
უფრო არომატული ვიდრე ხახვი და პრასი, მაგრამ არც ისე ძლიერი, როგორც ნიორი და ხახვი, პანდუსებს შეუძლია დაამატოთ ფანტასტიკური მიწიერი და ქონდარი ხარისხი თქვენს რეცეპტებს. შეგიძლიათ მიირთვათ ნედლი, მაგრამ მათი არომატი ცოტათი რბილდება, როდესაც გახეხეთ კოვზ კარაქში ან ზეთში.
დაკავშირებული : რა არის უბე და რატომ არის ის ახლა მოდური?
როგორ საზ მათთან
მათი პატარა თეთრი ბოლქვიდან, რომელიც გაზაფხულის ხახვს ჰგავს, მათ მსხვილ მწვანე ფოთლებამდე, პანდუსის ყველა ნაწილი საკვებია (ბოლქვის ბოლოს ფესვები მოჭერით). ნაჭერი პანდუსები ნიორივით და ხახვივით წვრილად დაჭერით და გაწურეთ მაკარონის საგაზაფხულო კერძით, საუზმეზე omelet ან მდიდარი ტაფა სოუსით. ან გამოიყენეთ პანდუსების მთელი რიგი ჩვენს უნივერსალურ პესტოს რეცეპტში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოაწყოთ ქონდარი კომბინირებული კარაქი ან პიკელებული პანდუსები, რომლებიც შეინარჩუნებენ არომატს აპრილის საშხაპეებისა და მაისის ყვავილების მიღმა.
როგორ გავწმინდოთ და შევინახოთ პანდუსები
პანდუსები ველური პრასის მრავალფეროვნებაა, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისევე, როგორც ომბრელი მწვანე ყუნწები, პანდუსები კარგად უნდა გაიწმინდოს, რადგან ჭუჭყი და ტალახი მათში ადვილად ხვდება. გარეცხეთ, როგორც კი წაიყვანთ სახლში და შემდეგ თავისუფლად გადაიტანეთ ნესტიან ქაღალდის პირსახოცში და მოათავსეთ ჰერმეტულ ჭურჭელში ან საცავის ჩანთაში. მათი ხახვისებრი, გარსიანი არომატი სანახაობრივია, დიახ, მაგრამ ის ასევე ძალიან ძლიერია. მათი დალუქული და თავისუფალი ფუფუნების უჯრაში ხელს შეგიშლით ხელს ვაშლის, პარმეზანის ყველის, დარჩენილი ჩინური საკვებისა და მაცივარში დარჩენილი ყველაფრის პანდუსების სუნი და გემო.
დაკავშირებული : აკაი ბერის სიყვარულის ყველა მიზეზი (ფოტოზე ლამაზი როგორ გამოიყურება)
