მე ყოველთვის მიმაჩნდა ნარჩენების მოხერხებულობა, მაგრამ ცოტა ხნის წინ უფრო ზუსტი შეგრძნებაა იმის თქმა, რომ ისინი მაშველებს.

როგორც ჩვენ შევეჩვიეთ ცხოვრების წესს, რომელსაც სახლში მუშაობა მოყვება, ბევრ ჩვენგანს აიძულეს (უკეთესად ან ცუდად) უარი ეთქვა 15 დოლარად დაჭრილი სალათის სადგურის ოფისის კაფეტერიაში ან სამდღიანი ყავის მაღაზია panini ჩვევა. თავიდან, საღამოს 2 საათზე ჩემს სამზარეულოში შევიდოდი. საბოლოოდ მაცივარში შეიკრიბეთ და საბოლოოდ დააყარეთ ბოდიში ნედლი კრემიდან და ნეშომპალას, რომლითაც ერთი საათის განმავლობაში წუწუნის მუცელი დარჩება.

დიდი დრო არ გასულა, სანამ მივხვდი, რომ თუ წინა საღამოს დამატებით ვახშმობას ვაკეთებდი, უკვე მზა კერძი მქონდა შეფუთული, როდესაც სადილის დრო შემოვა. ჰო, მე ვაგვიანებდი ლანჩის ნარჩენების თამაშს (ვფიქრობ რამდენი ფულის დაზოგვა შემეძლო!). მაგრამ აქ საქმეა: ნარჩენების გადახურვის ხელოვნებაა. და ხელოვნებაში მე ვგულისხმობ ამის გაკეთების გზას, რომელსაც შეუძლია გაანადგუროს პოტენციურად მავნე ბაქტერიები, რომლებიც ბინადრობენ უკვე მოხარშულ და გაციებულ საკვებში. აქ არის ექვსი მთავარი შეცდომა, რომელსაც ნარჩენების დეპარტამენტში უშვებთ, პლუს ერთი მითი, რომლის გაგდებაც გვჭირდებოდა. ისწავლეთ, იცხოვრეთ, შეიყვარეთ. იმის გამო, რომ დიდი დრო არ არის საკვებით მოწამვლის მისაღებად, გესმით?

დაკავშირებული : რამდენ ხანს შეგიძლიათ შეინახოთ (თითქმის) ყველაფერი მაცივარსა და საყინულეში

დაკავშირებული საგნები

ვაძლევთ საკვებს ოთახის ტემპერატურაზე ორ საათზე მეტხანს.

არ დაუშვათ მალფუჭებადი საკვები, მათ შორის მოხარშული საკვები ან ნარჩენები, იჯდეს ოთახის ტემპერატურაზე ორ საათზე მეტი ხნის განმავლობაში. და რამის მოხარშვის შემდეგ, ჭურჭელი შეინახეთ 140 ° F– ზე ან უფრო თბილზე, სანამ მიირთმევთ. შეერთებული შტატების სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის თანახმად სურსათის უვნებლობისა და ინსპექტირების სამსახური , საშიში ზონაა 40 ° F და 140 ° F შორის, სადაც შეიძლება გაიზარდოს მავნე ბაქტერიები, რომლებიც იწვევენ საკვებით დაავადებებს.

გადააგდეთ ყველა მალფუჭებადი საკვები, რომელიც ოთახის ტემპერატურაზე ორ საათზე მეტხანს დარჩა (ერთი საათის განმავლობაში, თუ ტემპერატურა 90 ° –ზე მეტია, მაგალითად, ზაფხულის განმავლობაში პიკნიკის დროს), ნათქვამია USDA– ს ვებ – გვერდზე. გარდა ამისა, გახსოვდეთ, რომ ნარჩენების ნარჩენები მაცივარში გაატარეთ რაც შეიძლება სწრაფად - და შეეცადეთ მაქსიმალურად დააქციოთ მათი ტემპერატურა, რომ არ გაჩერდნენ ტემპერატურის საშიშროების ზონაში. არაღრმა კონტეინერები დაგეხმარებათ ამ მიზნის მისაღწევად, ისევე როგორც დიდი ზომის საკვების პატარა ნაჭრებად დაჭრას. მაგალითად, შეიძლება დაგჭირდეთ წვნიანის ან შაქრის დიდი ჯგუფების დაყოფა უფრო მცირე ზომის კონტეინერებში უფრო სწრაფი გაგრილებისთვის. იგივე ეხება მთელ შემწვარებს, ინდაურებსა და ლორებს - დაჭერით ისინი პატარა ნაწილებად, სანამ მაცივარში მოათავსებთ. გაგრილების დასაჩქარებლად, შეგიძლიათ მაცივარში გაყინვის ან ცივი წყლის აბაზანაში ჰერმეტული კონტეინერების განთავსებაც სცადოთ.

სახალისო თამაშები ჯგუფთან ერთად

მათი შენახვა ჰერმეტულ კონტეინერებში.

შეარჩიეთ მაღალი ხარისხის, ჰერმეტული საკვების შესანახი კონტეინერები შესაფუთებზე, ასაღებად კონტეინერებზე და სხვა წვრილ ან შეუსაბამო პლასტმასის ნაჭერებზე, როდესაც ეს შესაძლებელია. ასევე, დარწმუნდით, რომ თქვენი ნარჩენების რაოდენობა შეუსაბამეთ კონტეინერის ზომას - ეს გამორიცხავს ზედმეტ საჰაერო სივრცეს, რაც ხელს უშლის ბაქტერიების შენარჩუნებას, ინარჩუნებს ტენიანობას და აცილებს სხვა სუნებს საკვების მიღებას.

ნარჩენების შენახვა ძალიან თბილი მაცივარში.

შეამოწმეთ, რომ თქვენი მაცივარი 40 ° F– ზე დაბალია. და არ დაეყრდნოთ წინასწარ დაპროგრამებულ პარამეტრებს - უფრო სწორად, დახმარების მიღება მაცივრის თერმომეტრიდან. Მიხედვით Eatright.org– ის გამოკითხვის შედეგად , ადამიანების მესამედზე მეტი ჩვეულებრივ ინახავს მაცივარს 40 ° F და უფრო მაღალ ტემპერატურაზე და 41 პროცენტი აღიარებს, რომ მათ არ იციან სათანადო ტემპერატურა, რომელზეც უნდა იყოს დაყენებული მაცივარი. გაიხსენეთ ყველა დაკარგული ნარჩენები და ბაქტერიების ზრდა, რაც ამან შეიძლება გამოიწვიოს.

ნარჩენების შენახვა სამ-ხუთ დღეზე მეტხანს.

USDA გირჩევთ გამოიყენოთ მაცივარში დარჩენილი ნარჩენები სამიდან ხუთ დღეში ან გაყინოთ ოთხი თვის განმავლობაში. თქვენს ცხვირს ყველაზე უკეთ იცის, ასე რომ, უარი თქვით ყველანაირ საკვებზე, რომელსაც აქვს სუნი, ფერები ან ტექსტურული ცვლილებები. საგნების გასამარტივებლად, ყოველთვის დატოვეთ ეტიკეტი ნარჩენებზე, რომ თვალყური ადევნოთ მათ დამზადებას და შეინახეთ მაცივარი კარგად ორგანიზებული, რომ დაინახოთ რა გაქვთ ხელთ. და როცა ეჭვი გეპარება, გადააგდე.

არ თბება მათ საკმარისად მაღალ ტემპერატურაზე საშიში ბაქტერიების მოსაშორებლად.

ნარჩენების გადახურვისას დარწმუნდით, რომ ისინი 165 ° F- ს აღწევენ, როგორც იზომება კვების თერმომეტრით, გირჩევთ USDA. გაახურეთ სოუსები, წვნიანები და გრატები, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაფარეთ ნარჩენები, რომ კვლავ გახურდეს. ეს ინარჩუნებს ტენიანობას და უზრუნველყოფს, რომ საკვები გაცხელდება მთელი ცხოვრების განმავლობაში. დაიმახსოვრე: კვების თერმომეტრი ერთადერთი საიმედო გზაა იმისთვის, რომ მიაღწიო საკმარისად მაღალ ტემპერატურას მავნე ბაქტერიების აღმოსაფხვრელად და მოხარშული საკვების კეთილგანწყობის დასადგენად - ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, როდესაც ხშირად ხდება ბაქტერიებით დაბინძურება, გამოიწვიოს საკვები გზით გამოწვეული დაავადებები, როგორიცაა ქათამი, კვერცხი და ღორის ხორცი.

დაკავშირებული : ეს არის საუკეთესო ინგრედიენტი, რომელიც საკვების მოწამვლას მოგანიჭებთ, ნათქვამია ახალ CDC ანგარიშში

მიკროტალღური ღუმელის ნარჩენების გასათბობად გამოყენებისას, გათბობაც კი მთავარია იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თქვენი საკვები საჭმელად უსაფრთხოა. თუ თქვენს მიკროტალღურ ღუმელში არ არის მოქცეული ანაბეჭდი, უნდა მიიღოთ დამატებითი ზომები, რომ დარწმუნდეთ, რომ დარჩენილი საკვები მოხარშულია. სცადეთ ეს მეთოდი: შეატრიალეთ თქვენი კერძი ნახევარი გადაბრუნებით გათბობის დროს შუაზე, სანამ არ აურიეთ ან დააგდებთ, რომ თავიდან იქნას აცილებული ცივი ლაქები, სადაც ბაქტერიები შეიძლება განვითარდეს. შემდეგ, გააჩერეთ თქვენი საკვები ერთი წუთით, სანამ ჩადებთ საკვებს თერმომეტრის დასადგენად, რომ საკვებმა მიაღწია სათანადო შიდა ტემპერატურას 165 ° F. USDA ასევე გირჩევთ დაფაროთ თქვენი კერძი მიკროტალღური ღუმელის სახურავით გადახურვის დროს. ”შექმნილი ტენიანი სითბო ხელს შეუწყობს მავნე ბაქტერიების განადგურებას და უზრუნველყოფს ერთგვაროვან მომზადებას.”

დაკავშირებული : 10 რამ, რაც არასდროს უნდა ჩადოთ მიკროტალღურ ღუმელში

როგორ ამრავლებთ სახელს, რომელიც მთავრდება s

ჯვარედინი დაბინძურება თქვენს მიკროტალღურ ღუმელში.

ბევრი ადამიანი ჯერ კიდევ იყენებს მიკროტალღურ ღუმელებს გაყინული ხორცის გასალღობად (ეს არის სულ ცალკე საკითხია ) გახსოვდეთ, რომ უმი ხორცის წვენებს ხშირად აქვთ მავნე ბაქტერიები, ასე რომ, თუ თქვენ იყენებთ მიკროტალღურ ღუმელს გაათბეთ ხორცი, ზღვის პროდუქტები ან ფრინველი , თქვენ უნდა მიიღოთ სიფრთხილის ზომები, რათა თავიდან აიცილოთ ჯვარედინი დაბინძურება. მაგალითად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ცალკეული მიკროტალღური ფირფიტები - შეინახეთ ერთი ხორცის გალღობისთვის და მეორე საჭმლის გასათბობად, რომელსაც დაუყოვნებლივ მიირთმევთ - ან დაიბანეთ თქვენი თეფში ცხელ, საპნიან წყალში, ბაქტერიების მოსაკლავად.

დაკავშირებული : გაითვალისწინეთ ეს რჩევები გაყინული ზღვის პროდუქტების სწრაფად და უსაფრთხოდ გაყინვის მიზნით

ახლა, როდესაც ჩვენ შევაფასეთ შეცდომები, რომლებიც შესაძლოა დაშვებულიყო ნარჩენების შენახვისა და გახურების დროს, გვსურს შევეხოთ ერთ სიცრუეს, რომელიც ჩვენ ისევ და ისევ ვნახეთ ინტერნეტში, ერთ საკვებთან დაკავშირებით, რომლის ნარჩენებიც არ უნდა ვჭამოთ: კარტოფილი .

დაკავშირებული საგნები

მითი: მოხარშული კარტოფილის გადახურებას შეუძლია გამოიწვიოს ბოტულიზმი.

ბოტულიზმი, რომელსაც იწვევს ა Clostridium botulinum ( C. botulinum ბაქტერიული ინფექცია იწვევს იშვიათ, მაგრამ სერიოზულ დაავადებას, განმარტავს დოქტორი თამიკა სიმსი, კვების ტექნოლოგიის კომუნიკაციების უფროსი დირექტორი საერთაშორისო სურსათის საინფორმაციო საბჭო . C. botulinum გვხვდება ხილის, ბოსტნეულისა და ზღვის პროდუქტების ზედაპირზე, ამიტომ ძალზე მნიშვნელოვანია საკვების მომზადების დროს უსაფრთხო საკვების დამუშავება, განსაკუთრებით სახლის კონსერვირების დროს, რაც ბოლო დროს დაინტერესდა. უსაფრთხოების პრაქტიკა მოიცავს ზღვის პროდუქტების მოშორებას მზა საჭმლისგან და ხილისა და ბოსტნეულის გარეცხვას, სანამ არ ამზადებს მაგარი წყალი. (პროდუქტის გარეცხვის სათანადო მეთოდით იხილეთ ჩვენი სახელმძღვანელო აქ).

როგორც ითქვა, თბილ ტემპერატურაზე კარტოფილი განსაკუთრებით მზარდია Clostridium botulinum , ბაქტერია, რომელიც იწვევს ბოტულიზმს. ამის თავიდან ასაცილებლად შეგიძლიათ დაიცვას Sims- ის რჩევა და სწორად გარეცხოთ კარტოფილი, თავიდან აიცილოთ ჯვარედინი დაბინძურება და მაცივარში მოხარშული სპუდები დააწყოთ, როგორც კი ღუმელში ან მდუღარე წყალში გამოიყვანთ. კილიტაზე გახვეული კარტოფილისთვის CDC დასძენს რომ შემწვარი კარტოფილის შემცველობა ალუმინის ფოლგაში ცხლად შეფუთული (140 ° F ტემპერატურაზე მაღალი) ცხლად შენახვა ან მათი გაფხვიერებული კილიტაში მაცივარში შენახვა უსაფრთხო შენახვის მეთოდია.

საბოლოო სიტყვა: მიკროტალღური ღუმელის ან სხვა მოწყობილობის საშუალებით კარტოფილის გათბობა ან გახურება არ შეიძლება გამოიწვიოს ბოტულიზმი, ამტკიცებს სიმსი.