სახლში ღირსეული მაკარონის დაგორებას რამდენიმე მცდელობა მოგიწევთ. ეს იმიტომ, რომ განსხვავება აბრეშუმისებრ სიკეთესა და სევდიან ცომიან ლაფშებს შორის მცირეა, ერთი იზომება გრამი ფქვილით, ან ტალიატელის სისქის მცირე ზომის დიაპაზონებში.

რამდენიმე რჩევით შეგიძლიათ გააკეთოთ სრულყოფილი ხელნაკეთი მაკარონი. გაითვალისწინეთ ეს მაჩვენებლები შემდეგ ჯერზე, როდესაც სუფთა მაკარონს ნულიდან გააკეთებთ, იქნება ეს ხელით დასაკიდი მანქანით თუ ხელით. ჩართეთ ისინი და დროთა განმავლობაში მოძრაობები კუნთის მეხსიერებაში გადავა. სწორი ცოდნით, დამოკიდებულებით და პრაქტიკით, ყველას შეუძლია გახდეს მაკარონი. მას შემდეგ, რაც ტექნიკას მიამაგრებთ, წაიკითხეთ საუკეთესო მეთოდი მაკარონის მოსამზადებლად აქ .

დაკავშირებული : 19 შესანიშნავი მაკარონი გემსახურებათ და დღეს საღამოს სადილის გაკეთება გსურთ

დაკავშირებული საგნები

დაიწყეთ მარტივი AP ფქვილით ან 00 ფქვილით.

მაკარონის მრავალი რეცეპტი სემინარის ფქვილს ითხოვს. ამ უხეში ფქვილს სამხრეთ იტალიაში აქვს ფესვები და ძალიან კარგად შეეფერება მაკარონის ზოგიერთ ფორმას, მაგალითად, ორეჩიეტას. მაგრამ როდესაც დაიწყებთ მუშაობას, მიეცით AP ფქვილი ან ჯარიმა იტალიური 00 ფქვილი. ეს უფრო მორჩილია, როდესაც წყალთან და კვერცხთან ერთად ცომს არევენ, გაცილებით მარტივია, რომ გადაიქცეთ მზა მაკარონში.

რამდენ ხანს ძლებს ტკბილი კარტოფილი მაცივარში

დაკავშირებული : რა განსხვავებაა ტორტის ფქვილს, პურის ფქვილს, საკონდიტრო ფქვილს და ყველა დანიშნულების ფქვილს შორის?

გამოიყენეთ კვერცხი.

მაკარონის სხვა განსხვავებისას, რომელიც ძირითადად გეოგრაფიიდან გამომდინარეობს, მაკარონის ცომის ზოგიერთი რეცეპტი ითხოვს კვერცხს, ზოგი არა. კვერცხის გამოყენებით უფრო ელასტიური ცომი მიიღება შეცდომის ფართო ზღვრით. ახალი მაკარონის გზაზე გასვლისას, დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ ცომის რეცეპტები კვერცხთან ერთად.

მოზილეთ ცომი - დაასვენეთ ჩამოყალიბებამდე.

მას შემდეგ რაც შეურიეთ ცომის ინგრედიენტები გლუვ, ერთგვაროვან მასად, მოისურვეთ კიდევ შვიდიდან 10 წუთის განმავლობაში. ამან შეიძლება მაჯის გაძლიერება მიიღოს წუთების მოშორებით, მაგრამ თქვენი ძალისხმევა დაჯილდოვდება. Kneading მასაჟები წებოვანა , საბოლოოდ უფრო ღრმა მაკარონის სინაზის წარმოება. ხახვის შემდეგ, ზოგადი სიბრძნეა დაისვენოთ ცომი, რომელიც დაფარულია პლასტმასის შესაფუთი ნაწარმით, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ მაკარონის ფორმირება.

დაკავშირებული : ფუმფულა, ხელნაკეთი პურის გამომცხვარობის საიდუმლო - დაუფქვავად - მეცნიერებას ეხება

როდის არის საუკეთესო დრო მაცივრების შესაძენად

იმუშავეთ ცომთან შესაბამის ტემპერატურაზე.

თბილი მაკარონის ცომი ცრემლსადენი ადვილად იშლება, როდესაც ლაქები გაიშლება. პრობლემების კიდევ ერთი ნაკრები ჩნდება, როდესაც ცომი ძალიან ცივია. არასასურველი სიცივე შეიძლება გამოწვეული იყოს მაცივრიდან ცომის მოზიდვიდან ან გაცივებული ფქვილის გამოყენებით. მაგრამ ეს შეიძლება ასევე წარმოიშვას თქვენი სამუშაო ზედაპირიდან. კვარცისა და გრანიტის ოჯახში ფირფიტების მსგავსი მასალებისგან დამზადებულ მაგიდებს აქვს სიგრილე, რაც ცომის გაძნელებას ახდენს. თუ შესაძლებელია, მოერიდეთ ამ ზედაპირებს. კიდევ უკეთესი, შეგიძლიათ ჩადოთ მაკარონის ხის დაფა (რაც ასუფთავებს გამარტივებას). ნუ გადააქვთ ცომი მაკარონად, სანამ ოთახის ტემპერატურას არ მიუახლოვდება.

მონეტების გაწმენდა ძმრით და მარილით

ნებისმიერ ფასად მოერიდეთ სქელ ლაფშებს.

ხელნაკეთი მაკარონის მთავარი პრობლემა არის სისქე. სქელ მაკარონს აქვს ზედმეტად ნედლი ცომიანი ნაკბენი, რომლის დამარცხება არ შეიძლება ექსპერტის მომზადებით ან სოუსით ან ნებისმიერი ჯადოსნური ხრიკით. გააფართოვეთ თქვენი ბრტყელძირიანი ლაფშები, როგორც პრინტერის ქაღალდი, ისე თხელი. თუ იყენებთ ხელკეტიანი აპარატს, შეეცადეთ მინიმუმ '6' პარამეტრამდე გადასვლა. თვალებთან ახლოს, მაკარონის ფურცლები უნდა იყოს გამჭვირვალე. თუ ხედავთ, დრო გაჭრა რამდენიმე ლაფშას!

მტვერი თავიდან აცილების მიზნით.

იძირება გრძნობა, რომელიც მაშინ დგება სპაგეტის წებოს ძვირადღირებული ბუდეები ერთადერთი სატანჯველია . იმისათვის, რომ მზა ნუშები ერთმანეთს არ მიეკრას, მტვერი გაატარეთ ფქვილით, თუნდაც უფრო მარცვლოვანი semolina ფქვილით. ასევე არის მაკარონის საშრობი თაროები, რომლებიც შექმნილია, რომ noodles არ იყოს ცალკე. ამის იმიტირება შეიძლება მოხდეს კარგად მოთავსებული (სუფთა) ცოცხის მსგავსით.

გამოიყენეთ უამრავი მარილი.

მაკარონი მოითხოვს ძლიერ დამარილებულ წყალს. სიბრძნე ის არის, რომ ეს წყალი, დუღილის დროს, მარილიანობას ასხამს მაკარონს, რაც საჭირო მარილის უმეტეს ნაწილს უზრუნველყოფს. ამასთან, ახალი მაკარონი ბევრად უფრო სწრაფად იწვება, ვიდრე შეფუთული, ანუ ახალ მაკარონს გაცილებით ნაკლები დრო აქვს მდუღარე წყლიდან მარილის ათვისებისთვის. ასე რომ, ახალი მაკარონის მიღებისას, თქვენ მოგიწევთ დაკარგული მარილის კომპენსაცია სხვა წყაროს საშუალებით. გაითვალისწინეთ, რომ ჭამამდე დაამატეთ თქვენს სოუსს მეტი მარილი, ან მარილი გემოვნებით.