ᲨᲔᲤ-ᲛᲖᲐᲠᲔᲣᲚᲘᲡ ᲗᲥᲛᲘᲗ, ᲠᲝᲒᲝᲠ ᲛᲝᲕᲐᲛᲖᲐᲓᲝᲗ ᲠᲔᲡᲢᲝᲠᲜᲘᲡ ᲡᲐᲙᲕᲔᲑᲘ ᲡᲐᲮᲚᲨᲘ ᲜᲐᲛᲓᲕᲘᲚᲘ ᲛᲐᲠᲢᲘᲕᲘ

თუ ჩემნაირი ხარ, ამ დღეებში უზომოდ ბევრ დროს ატარებდი სამზარეულოში. დღეში სამჯერადი კვებით მომზადებას შემოქმედება სჭირდება და მე უსაზღვროდ ვცდილობდი ჩემი სამზარეულოს თამაშის ასამაღლებლად. მე უკვე გამოყავით სხვადასხვა რეცეპტები, რომლებისთვის ჩვეულებრივად დავდიოდი რესტორნებში, მაგალითად, ვიეტნამური Pho– ს ან სტეიკჰაუსის სტილის პარმ – კარაქის სტეიკის ფრიტების კომფორტი.

ზოგჯერ, ჩემი მცდელობის მიუხედავად, ჩემი რეცეპტები ოდნავ ჩამოუვარდება ჩემს მოლოდინს. რატომ არის, რომ მიუხედავად T- ს მითითებებისა, ეს კერძები როგორღაც ცოტათი უკეთეს გემოვნებას განიცდის, როდესაც რესტორანში მიირთმევენ ? მივმართე ჯორდან გროსერს, აღმასრულებელ შეფს და სან ფრანცისკოს სახსრების პარტნიორს Stag Dining Group , დერბი კოქტეილის კომპანია და ირმების კლუბი რამდენიმე რჩევისთვის, თუ როგორ უნდა გადავიდეთ სახლში მომზადებული კერძები შემდეგ დონეზე. მისი რჩევით, არანაირი მიზეზი არ არსებობს, რის გამოც თქვენი საკვები არ უნდა იყოს ისეთივე გემრიელი (თუ არა მეტი), ვიდრე რესტორნის საფასური. ჩააქრეთ თეთრეული და აანთეთ სანთელი, რადგან თქვენი სასადილო ოთახი გახდება ყველაზე ცხელი ახალი ადგილი ქალაქში.

რამ უნდა დაგეგმოთ ქორწილისთვის

დაკავშირებული : 10 ცხოვრებისეული შეცვლის გაკვეთილი, რომელიც კულინარიულ სკოლაში ვისწავლე, რომელიც ყველა სახლის მზარეულმა უნდა იცოდეს

შეიძინეთ ხარისხიანი ინგრედიენტები

როდესაც მას სთხოვეს მისი მთავარი რჩევა სახლში რესტორნის ხარისხის საჭმლის მომზადებისთვის, გროსერი არ ერიდება. მარტივი პასუხი არის კარგი ინგრედიენტების ყიდვა, რაც შეიძლება ის იყოს, რასაც მუდმივად ისმენთ, მაგრამ ეს დიდ ცვლილებას ქმნის, ამბობს ის. მაღალი ხარისხის, ორგანული პროდუქტი , ცხიმებსა და სანელებლებს შეუძლიათ ყველაზე ძირითადი კერძებიც კი გარდაქმნან მენიუს ღირსეულ კერძებად.

მარილი არის ერთ – ერთი მაგალითი იმისა, რასაც თითქმის ყველა კერძში ვიყენებთ, თუმცა იშვიათად ძალიან ბევრს ვიფიქრებთ არჩევის დროს. Diamond Crystal Kosher მარილი ყველაზე პოპულარული რესტორნის სტანდარტია აშშ-ს სამზარეულოს უმეტესი დანიშნულებისამებრ, ამბობს გროსერი. შესაძლოა, უფრო მნიშვნელოვანია კარგი დამამთავრებელი მარილის მოტანა, მაგალითად, მალდონის ზღვის მარილი, სელ გრისი, ან ფლერ დე სელი. ეს განსაკუთრებული მარილები, როდესაც ბოლო წუთს იყენებენ კერძების დასამთავრებლად, საკვებს არა მხოლოდ არომატის მშვენიერ, არამედ საოცრად და სასიამოვნო ხრაშუნა ტექსტურას დაამატებენ.

შეგიძლიათ იფიქროთ მაღალი ხარისხის ზეთები იგივენაირად - თქვენ არ გჭირდებათ ზემო ზონის ზეითუნის ზეთის ან კარაქის მომზადება, მაგრამ გამოიყენეთ იგი ბოლოს თქვენი კერძის საუკეთესო არომატის მოსატანად და პროდუქტის მთლიანობის შესანარჩუნებლად. წაუსვით სალათები, მაკარონები და წვნიანები საყვარელი არომატული EVOO, კაკლის ან თხილის ზეთით. გამოიყენეთ ძალიან კარგი კარაქი პურზე ან სტეიკის ნაჭერზე მირთმევის წინ, ან მოხარშეთ სოუსში მისი მომზადების ბოლოს, ამბობს გროსერი.

ასაკის ბავშვები შეიძლება მარტო დარჩეს

დაკავშირებული: პროფესიონალი შეფ-მზარეულების აზრით, ყველაზე გავრცელებულ შეცდომებს უშვებენ მზარეულები

ინვესტირება სწორ აღჭურვილობაში

გროსერის აზრით, არსებობს მხოლოდ ერთი ცალი სამზარეულოს მოწყობილობა რომ ყველა სახლის შეფ უნდა ფლობდეს: მაღალი ხარისხის ბლენდერი. თითქმის ყველაფრის გაკეთება ხელით შეიძლება, განმარტავს ის. არ მსურს სამზარეულო, სახლის, რესტორნის გარეშე მქონდეს.

ორგანიზებულობა მიიღე

”ეს არის მუდმივი ბრძოლა ნებისმიერ სამზარეულოში სახლში ან რესტორანში, განმარტავს გროსერი. რესტორნებში ბევრი ხალხია, ამდენი განსხვავებული პიროვნებით, ყველა ერთად ამზადებს. არ აქვს მნიშვნელობა სად ამზადებთ საჭმელს ან რამდენი ხელი გექნებათ, ის გთავაზობთ ოთხი რამის გაკეთებას ყოველთვის სამზარეულოში, რათა მაქსიმალურად მიიღოთ ეფექტურობა:

დროულად მოამზადეთ ყველა თქვენი ინგრედიენტი რეცეპტისთვის . & Apos; ნაკრების მშენებლობა & apos; თქვენი რეცეპტი შესანიშნავი გზაა სუფთა დარჩენისთვის და დარწმუნდით, რომ არაფერი გამოტოვეთ. აწონეთ, დაჭერით, დაჭერით, გაზომეთ ყველაფერი, რომ უფრო მეტი ყურადღება მიაქციოთ სამზარეულოს.
შეინახეთ სამუშაო ადგილი სუფთა და მოწესრიგებული და სისუფთავე, როგორც კი მიდიხართ. ნაგვის ურნები, ძირითადად, მთელს სამზარეულოშია, რაც ხელს შეუწყობს ამ პროცესში დახმარებას. ძალიან კარგი პრაქტიკაა, რომ სამუშაო ადგილას შეიტანოთ კონტეინერი ან თასი, რომ გაწმინდეთ ნამსხვრევები და ნამსხვრევები, როდესაც მუშაობთ, გადაადგილების გარეშე.
ორგანიზება გაუწიეთ თქვენს საკვებს და სამზარეულოს აღჭურვილობას. იმის ცოდნა, თუ სად არის ყველაფერი, უფრო ეფექტურს გახდის თქვენს დღეებს ჭრის დაფის უკან. მე ვმუშაობდი სამზარეულოებში, სადაც შეძახილები იყო შესაძლებელი ცარიელი ხელით შესვლის ან გამოსვლისთვის. იდეა მდგომარეობს იმაში, რომ დაგეგმონ საკმარისად კარგად, რომ არ დაკარგოთ დრო მაცივრის გახსნაში, რომ ერთი რამ აითვისოთ, ან საკუჭნაოდან სათითაოდ გაიტანოთ საგნები.
დაგეგმეთ წინასწარ ნარჩენების შემცირება. მე ვიტყოდი, რომ მიუხედავად იმისა, რომ კარგად მომზადების სწავლა მნიშვნელოვანია, იქნებ უფრო მნიშვნელოვანია ისწავლოს ნარჩენების შერბილება. მნიშვნელოვანია კომპოსტირება, გადამუშავება და ნარჩენების მართვა, მაგრამ მანამდე ერთი ნაბიჯია პროდუქტის გამოყენება. პიკელება შესანიშნავი ტექნიკაა ბოსტნეულის ჯართის გამოსაყენებლად და მისი გაკეთება მარტივად შეგიძლიათ სახლში, ინგრედიენტებით, რომლებიც სავარაუდოდ გაქვთ: ძმარი, მარილი, წყალი და სხვა ახალი რეცეპტებიდან მიღებული ახალი მწვანილი.

განვიხილოთ უმამის ფაქტორი

უმამი შეიძლება ითარგმნოს, როგორც სასიამოვნო, ქონდარი გემო და განუყოფელია რეცეპტების აღებისაგან ასე აუხსნელი კარგიდან. გროსერის საყვარელი საიდუმლო ინგრედიენტი? Თევზის სოუსი. არ გინდა მარინაარას ან კეისრის გასახდელი? Თევზის სოუსი. ვერ გაერკვნენ, რით უნდა სუნამოთ თქვენი წვნიანი? Თევზის სოუსი. თქვენს სისხლიან მერი სჭირდება ცოტა რამე ზედმეტი? Თევზის სოუსი! ის აღტაცებს. სიფრთხილის შეხსენება მოჰყვება: აუცილებლად გაითვალისწინეთ, რომ თუ ზედმეტად გამოიყენებთ მას, თევზის არომატს შეუძლია ისე ადვილად გაანადგუროს კერძი, რომ მას არომატიზირება მოჰყვეს, ამიტომ მცირე რაოდენობით მიდით. სხვა ინგრედიენტები, რომლებსაც შეუძლიათ umami სტიმულის დამატება რეცეპტებში, არის ტომატის პასტა, ვუსტერშირის სოუსი, სოიოს სოუსი, პარმეზანის ყველი ან მისოს პასტა.

ზოგჯერ, მარტივი საუკეთესოა

ნუ იგრძნობთ ფანტასტიკის საჭიროებას. ზოგჯერ, საუკეთესო საკვები ჩვენი ბავშვობის ნაკლებად დახვეწილი, ნოსტალგიური საკვებია. კარგი ინგრედიენტებით დამზადებული ეს მარტივი რეცეპტები შეიძლება იყოს ისეთივე სასიამოვნო, ან მეტი, ვიდრე ხუთი ვარსკვლავიანი კვება. სახლში თავშესაფრის დაწყების შემდეგ უკვე მერამდენედ გავაკეთე პიცა . ეს ჯერ კიდევ იმით დაიწყო, რომ დედაჩემი ოჯახისთვის ბავშვობაში ინგლისურ მაფინების პიცებს ამზადებდა, გროზერის იზიარებს. პიცის სოუსის მარტივი რეცეპტი არის თქვენი პომიდვრის პასტის საყვარელი ქილა, თანაბარი მოცულობით წყლის მოცულობით, გასათხელებლად. მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი, ხმელი ორეგანო, ოხრახუში და რეჰანი ან თუნდაც მხოლოდ იტალიური სუნელების ნაზავი. Ის არის. საბოლოო შედეგი არის ტკბილი და მჟავას კარგი ბალანსი, მაგრამ ძალიან შედედებული პომიდვრის არომატით. ეს კულინარიული სტანდარტისგან ძალიან რუდიმენტულია. უნდა შემრცხვა? არა - გემრიელია. მარტივი, დამაკმაყოფილებელი და დამზადებულია საკუჭნაოების კავებით? ჩვენ შეგვიძლია ამით ბორტზე ჩასვლა.