გოჩუჯანგი, კორეული პიკანტური, მარილიანი, ოდნავ მხიარული სოუსის სახეობა არსებობს ასობით წლის განმავლობაში, მაგრამ რამდენიმე განსხვავებული ტენდენცია იკრიბება, რომ ის უფრო პოპულარული გახდეს ამერიკაში - კერძოდ, ზოგადად, კორეული კვებისადმი მეტი დაფასებაა , ცხარე საკვების სიყვარული და ფერმენტული საკვების მიმართ უფრო ფართო ინტერესი. გაგვიმართლა, რადგან გოჩუჯანგიც გიჟ-გემრიელი ხდება. აქ არის რამდენიმე რამ, რაც უნდა იცოდეთ, სანამ თვითონ დაიწყებთ მასთან სამზარეულოს მომზადებას.

დასაწყებად, გემო. შედარება ცხარე სოუსთან, რომელიც თითქმის ყოველთვის ერთ სუნთქვაში მოდის, გოჩუჯანგი ჰგავს სირიაჩას და მისოს სიყვარულის შვილს - პირველი პიკანტური, მეორეზე მწვავე - სიტკბოს ელფერით. ამას ალბათ წარმოიდგენდით ფერისა და არომატის მიხედვით, მაგრამ ჩილი (კერძოდ, ჩილის გამხმარი ფხვნილი სახელად გოჩუგარუ) ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია, მარილი, წებოვანი ბრინჯი (aka წებოვანი ბრინჯი), დადუღებული სოიო და ზოგიერთი ფორმა sweetener, როგორიცაა ბრინჯის სიროფი. ტრადიციულად, ყველა ეს ინგრედიენტი ერევა თიხის ჭურჭელში და რჩება დუღილისთვის თვეების განმავლობაში, ხდება კონცენტრირებული, არომატით შეფუთული პასტა. თითოეულ ოჯახს ექნებოდა საკუთარი გრაფინი და ამზადებდა მას წელიწადში ერთხელ.

დაკავშირებული : 5 საუკეთესო დადუღებული საკვები ჯანმრთელი ნაწლავისთვის

საუკეთესო მავთულხლართების გარეშე დიდი მკერდისთვის

მაშინაც კი, თუ არ ფიქრობთ, რომ გოჩუჯანგი სცადეთ, სავარაუდოდ, გაქვთ. ბევრი დასავლური სტილის რესტორანი იპარავს მწვადების სოუსებსა და სანელებლებში, რათა საკვებს მეტი არომატი მიანიჭოს და კერძს ცხარე კორეული სტილის მარკირება მიაწოდოს, სპეციალურად გოგოჯანგის გამოძახების გარეშე. უფრო კლასიკურად, გოჩუჯანგი არის მნიშვნელოვანი ელემენტი ბიბიმბაპში, ხატოვანი ბრინჯის კერძი და ჩვეულებრივ სუნელდება კორეულ მწვადი რესტორნებში.

როგორ დავიწყოთ გოჩუჯანგის მომზადება

თავისთავად, გოჩუჯანგი საკმაოდ მძაფრია, ამიტომ ის, როგორც წესი, სხვა ინგრედიენტებთან არის შერეული, რომ მისი ინტენსივობა დაბალანსდეს. კორეაში მას ჩვეულებრივ მარინადებში ურევენ ხორცის, ხახვისა და შემწვარი კარტოფილით, ან ძმრით ან ზეთით აჭრიან, რომ სოუსით გამოდგეს. თქვენ ასევე ნახავთ კორეულ შემწვარი ქათამზე (იუმ).

აიღეთ უპირატესობა ამ ტრადიციული პრეპარატებისგან, ან გამოიყენეთ იგი იგივე მეთოდით, როგორსაც გამოიყენებთ შრირაჩას. მოაყარეთ ცოტაოდენი ღორის ხორცი, შეურიეთ მას ეშმაკურ კვერცხებად, ათქვიფეთ სალათის საცხობად, შეურიეთ სტეიკებისთვის რთულ კარაქში ან დაამატეთ მაიოს საოცარი ბურგერის ან სენდვიჩისთვის.

გასაოცარი გზები, რომელსაც gochujang შეუძლია დაეხმაროს თქვენს ჯანმრთელობას

ისტორიულად, კორეელი ექიმები ეუბნებოდნენ პაციენტებს, ჭამე გოჩუჯანგი, თუ მათ საჭმლის მომნელებელი პრობლემები ჰქონდათ და ამას გარკვეული მეცნიერებაც აქვს: დუღილის პროცესის წყალობით, gochujang მდიდარია კარგი ბაქტერიებით, ამიტომ მას შეუძლია დაეხმაროს ჯანმრთელ ნაწლავს.

გარდა იმისა, რომ თქვენს მუცელს უკეთესად ეხმარება, გოჩუჯანგი დაგეხმარებათ ჯანმრთელობის შენარჩუნებაში გრძელვადიან პერსპექტივაში: მას აქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები და ნაერთი, რომელიც წიწაკას ცხარე ხდის, კაპსაიცინი, დაგეხმარებათ თქვენი მეტაბოლიზმის გაძლიერებაში ასევე

მაგიდის დაყენების სწორი გზა

დაკავშირებული: 7 ანთების საწინააღმდეგო საკვები, რომელსაც ყოველდღე ჭამთ გრძელვადიანი ჯანმრთელობისა და ბედნიერებისთვის

სად ვიპოვნოთ იგი

ამ დღეებში ბევრ დიდ სუპერმარკეტს აქვს გოჩუჯანგი. თქვენ მას სუპერმარკეტის მაცივარში, მართკუთხა აბანოში ნახავთ, ზოგადად სხვა საერთაშორისო საკვებთან ერთად, მაგრამ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად პატარაა თქვენი სასურსათო მაღაზია, შეიძლება მოგიწიოთ აზიის ბაზარზე გასვლა. მას ხშირად აწერია ცხელი წიწაკის პასტა ( ჯანგ სინამდვილეში ნიშნავს დადუღებულ პასტას კორეულად), და ზოგიერთი გავრცელებული ბრენდებია დედამთილი და ჰეჩენდლი. დარწმუნდით, რომ არ ყიდულობთ გოჩუჯანგის სოუსს, რომელსაც ჩვეულებრივ სხვა ინგრედიენტების ნაკრებიც აქვს.

რას დებთ დუტის საფარში

მას შემდეგ, რაც gochujang- ის აბაზანა გახსნით, ის თქვენს მაცივარში დაახლოებით ორი წლის განმავლობაში გაგრძელდება. მას შემდეგ რაც დაინახავთ, რამდენად გემრიელია, ეს მასზე ბევრად ნაკლები დრო გაგრძელდება.

დაკავშირებული : ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ Kimchi- ს შესახებ, კორეული Superfood