ბროკოლი არ არის უბრალოდ უაღრესად გემრიელი (რა თქმა უნდა, როცა სწორად მომზადებულია) - ის ასევე გამორჩეულად ჯანსაღია. თუმცა, ზოგიერთისთვის ეს შეიძლება იყოს მცენარეული ნაოჭების ცხვირი. შესაძლოა იმიტომ, რომ ის პატარა ხეებს ჰგავს, ან შესაძლოა მათ ჰქონდათ ცუდი გამოცდილება, როცა ბავშვობაში აიძულებდნენ სადილის მაგიდასთან ნაზი, დაფქული, ორთქლზე მოხარშული ბროკოლის გადაყლაპვას. ბროკოლი უკეთესს იმსახურებს და თქვენც!

სინამდვილეში, ბროკოლი არის ერთ-ერთი ყველაზე მკვებავი ბოსტნეული, რომლის მირთმევაც შეგიძლიათ. ბროკოლი ბოსტნეულის შესანიშნავი არჩევანია, რადგან ის შეიცავს ნაკლებ ნახშირწყლებს, მაღალი ბოჭკოვანი და მნიშვნელოვანი წყარო ვიტამინი ცე და ვიტამინი K ', - ამბობს ჯენიფერ უაისი, რ.დ., LDN, მფლობელი Jennifer Weis Nutrition Consulting, LLC . „ასევე უზრუნველყოფს ვიტამინი A , ფოლატი , კალიუმი , ფოსფორი და სელენი.'

დაკავშირებული: 10 ყველაზე მკვებავი საკვები, რომელიც არ გაანადგურებს

როგორ ვიყიდოთ საუკეთესო ბროკოლი

არ არსებობს ჯადოსნური ფორმულა იმის შესამოწმებლად, არის თუ არა ბროკოლი მწიფე და მზად გამოსასვლელად - თუ ის ღრმა მწვანე ფერისაა, ის მზადაა საჭმელად. თუმცა, ყიდვისას ერთი სიფრთხილე არის სიფრთხილე არაორგანული ბროკოლის მიმართ. „მნიშვნელოვანია ორგანული ბროკოლის ყიდვა შეძლებისდაგვარად, რადგან გარემოსდაცვითი სამუშაო ჯგუფი ყოველწლიურად ასახელებს მას, როგორც ერთ-ერთ ყველაზე ტოქსიკურ ჩვეულებრივ ბოსტნეულს“, - ამბობს სარა პეტერნელი , MNT, ბორტზე სერთიფიცირებული ჰოლისტიკური დიეტოლოგი და ოჯახის კვების ექსპერტი. ის დასძენს, რომ ახალი, რა თქმა უნდა, ყოველთვის შესანიშნავი არჩევანია, მაგრამ გაყინული, ორგანული ბროკოლის ყიდვა ასევე კარგია (და, როგორც წესი, იაფი ღირს).

დაკავშირებული: საბოლოო გზამკვლევი მხოლოდ საუკეთესო პროდუქტის არჩევისთვის

ბროკოლის მთავარი სარგებელი

დაკავშირებული ნივთები

ერთი ბროკოლი აძლიერებს თქვენს იმუნურ სისტემას.

მიეცით თქვენს იმუნურ სისტემას დაავადების წინააღმდეგ დამცავი დამატებითი ფენა ბროკოლით დატვირთვით. ჯვარცმული ელექტროსადგური შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ დაზიანებული უჯრედების აღდგენას, რათა მათ უკეთესად გაუწიონ წინააღმდეგობა დაავადებებსა და დაავადებებს. „ბროკოლი დატვირთულია ორი სპეციფიკური ტიპის ძლიერი ანტიოქსიდანტებით, სულფორაფანებით და ინდოლებით, რომლებიც მოქმედებენ როგორც დეტოქსიკაციის ფერმენტების რეგულატორები, რომლებიც იცავს უჯრედებს“, - განმარტავს პეტერნელი.

ორი ეს ხელს უწყობს თქვენი გულის დაცვას.

რაც უფრო მეტი შეგიძლიათ გააკეთოთ იმისათვის, რომ დაფა არ დაგროვდეს თქვენს არტერიებში, მით უკეთესი. შეიყვანეთ: ლამაზი, მშვენიერი ბროკოლი, რომელსაც აქვს კაროტინოიდები, ანტიოქსიდანტი, რომელიც ეხმარება თავიდან აიცილოს ზუსტად ასეთი დაგროვება, რომელიც საშიშია გულის ჯანმრთელობისთვის. ანტიოქსიდანტები, რომლებიც მწვანე ბოსტნეულიდან მოდის, იცავს გულის დაავადებებს, იცავს სისხლძარღვების ფუნქციის შევიწროებას ან გამკვრივებას და ამცირებს ცხიმოვანი დეპოზიტების ზრდას სისხლძარღვების კედლებზე, რომლებიც დროთა განმავლობაში იქცევა დაფაზე, - კიმ დენხაუსი, M.S., RDN, მფლობელი. Farm Haus Nutrition .

დაკავშირებული: მოერიდეთ ამ საკვებს ჯანსაღი გულისთვის, ექსპერტების აზრით

გოგრის ღვეზელი შედგით მაცივარში ან დატოვეთ

3 ბროკოლს შეუძლია გაგიუმჯობესოთ განწყობა.

სხვადასხვა საკვები, რომელსაც თქვენ მიირთმევთ, იწვევს თქვენს ტვინს გამოყოფს სპეციფიკურ ჰორმონებს, რომლებიც გავლენას ახდენენ თქვენს განწყობაზე. ბროკოლი შეიცავს ქრომს, მინერალს, რომელიც მუშაობს თქვენს ტვინში ნეიროტრანსმიტერებთან (ეს ჰორმონები, რომლებიც გავლენას ახდენენ თქვენს განწყობაზე), როგორიცაა სეროტონინი, ნორეპინეფრინი და მელატონინი. ნახევარი ჭიქა ბროკოლით, თქვენ მიიღებთ ქრომის რეკომენდებული დიეტური შემწეობის დაახლოებით ნახევარს.

4 ეს კარგია თქვენი ღვიძლისთვის.

თქვენი ღვიძლი მუშაობს 24/7, რათა გამოიტანოს ტოქსინები თქვენი სხეულიდან ნაღვლის მეშვეობით. Კვლევა გამოქვეყნდა სამედიცინო ჟურნალში ჰეპატოლოგია აღმოაჩინეს, რომ ჯვარცმული ბოსტნეული, ისევე როგორც ბროკოლი, ხელს უწყობს ფერმენტების გაზრდას, რომლებიც იცავს ცხიმოვანი ღვიძლისა და ტოქსინების დაგროვებისგან. ეს გამოწვეულია ბროკოლში ნაპოვნი სპეციფიური ნაერთით, რომელსაც ეწოდება ინდოლი, რომელიც დაკავშირებულია ღვიძლისთვის ამ ანთების საწინააღმდეგო სარგებელთან.

5 ბროკოლი იცავს სახსრებს.

დაიცავით სახსრები ბროკოლის ძალით? ვინ იცოდა? აღმოსავლეთ ინგლისის უნივერსიტეტის მკვლევარები დაასკვნა, რომ სულფორაფანი, რომელიც გვხვდება ბროკოლში, ამცირებს სახსრების ხრტილის ანთებას. ამ სახის ანთებამ შეიძლება გამოიწვიოს ოსტეოართრიტი, ართრიტის ყველაზე გავრცელებული ფორმა.

როგორ მოვამზადოთ ბროკოლი

ბროკოლის უმი ჭამა უზრუნველყოფს საკვები ნივთიერებების სრულ ასორტიმენტს, ასე რომ, თავისუფლად დაამატეთ ყვავილები ნედლეულ ლანგარზე, ჰუმუსის მსგავსი წვენებით. მაგრამ სიმართლე ისაა, რომ უმი ბროკოლი არ არის ყველასთვის ჩაის ჭიქა (ის შეიძლება იყოს ოდნავ მშრალი და, ასევე, მცენარეული). ბროკოლის მომზადებისას ის კარგავს მას ზოგიერთი კვებითი ღირებულება, ის რჩება საკმაოდ ჯანსაღი და ბევრად უკეთესი გემოთი. ორთქლზე მოხარშული, მოხარშული, შემწვარი და შემწვარი ყველა ფანტასტიკური ვარიანტია ბროკოლის მოსამზადებლად და მისი საუკეთესო გემოს გამოსატანად. (კვლევამ დაადგინა, რომ ბროკოლის ორთქლზე მოხარშვა ყველაზე ჯანსაღი მომზადების მეთოდია ყველაზე მეტი საკვები ნივთიერებების შენარჩუნების თვალსაზრისით). ადუღებაც კარგია, მაგრამ არა ყოველთვის საუკეთესო გზა ყველა მკვებავი სარგებლობის მისაღებად; ზოგიერთი საკვები ნივთიერება გამოიყოფა წყალში და შემდეგ იღვრება კანალიზაციაში, ამიტომ მომზადებისას წყალთან კონტაქტის მინიმუმამდე შემცირება ჭკვიანურია, თუ ეს შესაძლებელია. ვეისი ამბობს, რომ ბროკოლის მომზადების მისი საყვარელი გზაა ყვავილების ჩაყრა ზეითუნის ზეთში, მარილი, პილპილი და ბალზამიკოს ძმარში და შეწვა ღუმელში. აქ არის უფრო მეტი ჩვენი საყვარელი გზა ბროკოლის მომზადებისა და მომზადებისთვის.

თუმცა, ერთი პირობაა გასათვალისწინებელი, სადაც გამოიყენება სამზარეულოს სპეციფიკური ინსტრუქციები. თუ ფარისებრი ჯირკვლის პრობლემა გაქვთ, კარენ გრეჰემი, RDN, ფუნქციური მედიცინის დიეტოლოგი, გვირჩევს, რომ არ მიირთვათ უმი ბროკოლი. 'ბროკოლი შეიცავს ჩიყვს, რომელსაც შეუძლია ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონის გამომუშავების დარღვევა', - ამბობს ის. ბროკოლის მოხარშვა ან გათეთრება მნიშვნელოვნად ამცირებს ჯვარცმული ბოსტნეულის ჩიყვის შემცველ თვისებებს.

უფრო გემრიელი ბროკოლის რეცეპტები

დაკავშირებული ნივთები

შემწვარი ბროკოლის პესტო მაკარონი

ეს ბროკოლის პესტო საუკეთესო მიზეზია თქვენი ბროკოლის ყუნწების შესანარჩუნებლად. დაჭერით ბროკოლის ყუნწები და შეწვით ღუმელში შერეულ ყვავილედებში. ერთი მუჭა ყვავილი ერევა მაკარონს, მაგრამ დანარჩენი მიდის თხილის, ყველის და მჟავე პესტოს დასამზადებლად.

ბროკოლის სუპი ჩედარის კრუტონებით

ეს წვნიანი ახერხებს იყოს როგორც დამამშვიდებელი, ასევე ჯანსაღი. ბროკოლის, პრასის და კარტოფილის ფუძე სწრაფად ერწყმის ერთმანეთს და - ჩაძირვის ბლენდერით - მხოლოდ ერთი ქვაბი სჭირდება.

საუკეთესო ხალიჩების საწმენდები სახლის გამოყენებისთვის

ფურცელი ტაფა ნიოკი ბროკოლით

ბოსტნეული და კარტოფილის ნამცხვარი მყუდროა ამ მარტივი, კომფორტული კვირის სადილზე.

Hoisin ქათამი ბროკოლით

ეს ვახშამი არა მხოლოდ ხვდება მხოლოდ ერთ საცხობ ფირფიტაზე, ინგრედიენტების სია მოკლეა ასეთი არომატული კომბინაციისთვის. თქვენ მოამზადებთ უბრალო ჰოისინ-თამარის სოუსს ქათმის მინანქრისთვის და გვერდით შემწვარი ნივრისებრი ბროკოლი.

შემწვარი ორაგული ხრაშუნა ბროკოლით და კვინოასთან ერთად

გულიანი და ჯანსაღი ვახშმისთვის (ან მეორე დღის ლანჩისთვის!), შეწვით ორაგული და ბროკოლი იმავე ტაფაზე ღუმელში, მოაყარეთ ფუმფულა ქინოას და ზემოდან მოაყარეთ ქონდარი სოიოს-ძმრის სოუსი.

დაკავშირებული: თქვენ არ იღებთ საკმარის ფლავონოიდებს - ასე რომ, რაც შეიძლება მალე დაამატეთ ეს 10 გემრიელი სუპერპროდუქტი თქვენს სასურსათო სიაში